为加强餐饮服务食品安全监管，强化餐饮服务单位诚信经营意识，维护人民群众在餐饮消费过程中的知情权和监督权，南京市食药监局近日组织开展了餐饮服务单位“明厨亮灶”建设行动。

    所谓“明厨亮灶”就是通过实施明厨亮灶工程，将餐饮单位操作间、洗消间等关键场所和重要环节通过视频显示或透明玻璃窗或隔断矮墙等方式，将后场加工操作过程展现给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”，打造放心消费的环境。

    今天上午，小厨娘江宁瑞都店作为“明厨亮灶”示范店举办了食品安全城市主题宣传活动。记者注意到，该店宴会厅设有两台不停切换视角的电视播放着厨房后台工作情况，360度无死角的六台厨房内置摄像头让偷工减料的想法无所遁形。不仅如此，该店还设立了奖罚措施，要求厨房工作人员必须佩戴帽子和口罩，且不允许携带手机进厨房。李红霞告诉记者，公司斥资60万打造“明厨亮灶”的工作环境，希望提高员工素质及企业知名度的同时，让食客透过玻璃和工作人员互动，更放心地用餐。

    根据今年南京大型及以上餐饮单位和各类学校食堂明厨亮灶建设覆盖率不低于60%的要求，今年须完成明厨亮灶的大型餐饮单位和学校食堂共1830家。据悉，目前已完成957家，覆盖率为52%。

【来源】中国江苏网