近年来，大型购物中心纷纷在浦东开业，为浦东居民带来更多样化的消费体验。商场内的餐饮业也日益丰富，不少颇受欢迎的连锁餐厅，将目光投向了浦东，美食类的浦东“首店“越来越多。

　　■撰文 本报记者 周蓓君 摄影 本报记者 周蓓君 见习记者 黄日阅

　　坐标：世纪汇广场

　　“会飞“的西餐

　　今年6月开业的世纪汇广场，位于世纪大道地铁站上方，地铁2号线、4号线、6号线、9号线直达，地理位置非常优越。

　　作为一家新开的购物中心，世纪汇广场的美食有两大亮点。一个是1192弄老上海特色风情街，怀旧感十足的街巷，吸引了不少人在此驻足留影，而且这里还可以品尝到大壶春、老上海葱油饼、佳佳汤包等特色小吃，很贴合老上海的胃口。

　　另一个亮点则是充满了未来感的失重餐厅。虽然餐厅位于商场5楼走廊最深处，但游客很容易地就被酷炫的入口吸引注意力——以多个光带打造的隧道式入口，置身其间，仿佛即将开启一场星际旅程。

　　失重餐厅起源于德国，2015年失重中国与德方主创设计团队达成合作协议，将轨道主题餐厅概念带到中国，国内首家店落户于北京。世纪汇广场失重餐厅今年国庆前夕试营业，这是全球第10家失重餐厅，既是浦东首店，也是上海首店。

　　餐厅呈蓝色调，整体设计新颖，最特别的是在餐厅上方纵横密布的螺旋管道。管道的起点在厨房区域，终点则是每个餐桌，当你通过iPad下单后，传菜员会将制作完成的菜肴放在定制的餐盒中，随后通过升降台，将菜肴传到管道上端。在重力作用下，食物会沿着管道呼啸而下，如同过山车般，短短17秒，就可从厨房来到你的面前。每个管道连着三个不同颜色的餐桌，可以根据“飞”下来餐盒的颜色，来判断这是哪桌的食物，自行取用。

　　为了保证食物在高速滑落时不走样、不泼洒，每件通过失重管道来到餐桌上的食物容器，都经过了精心设计。如色拉是放在圆形纸盒中，汉堡放在大小正好的方形纸盒中，具有一定的固形作用，冷饮都装在塑料随行杯中，既不会漏洒，颜值又很高。不适合通过管道传送的食物，则会由餐厅服务员端上桌。据记者了解，这种管道传送食物的方式，能够为餐厅减少1/3的人力，是未来无人餐厅发展的一个方向。

　　失重餐厅不仅有颜值，内涵也不错。在菜肴设计上，它以休闲西餐为主，色拉、汉堡、牛排、意面等西餐种类较为齐全。几个招牌“失重”菜，都值得尝试一番。失重色拉红绿相配，看上去清新宜人，西班牙火腿咸鲜味十足，牛油果、烤蘑菇、小番茄口感新鲜，色拉中的碳烤牛肉粒，显然来自鲜切牛排，口感外熟里嫩，恰到好处。失重碳烤汉堡很受食客欢迎，其牛肉饼选用澳大利亚进口牛肉，每天手工新鲜制作，烤熟后的牛肉饼带有浓重肉香，咬上一口，可以明显感受到肉饼中所保留的汁水，口感丰腴，丝毫没有普通汉堡那种“柴”的口感，再配上培根、生菜、酸黄瓜、烧烤酱、脆炸洋葱圈等食材，绝对满足口腹之欲。失重扒牛菲力是餐厅主菜中关注度很高的一道菜肴。牛排事先腌制后，放在慢煮机中，以56℃的恒温，将牛排慢慢煮熟，随后再进行快速地煎烤，制成的5分熟牛排，保持外层全熟，内部鲜红色的状态，口感则非常柔嫩，淋上黑椒汁后，鲜嫩无比。

　　失重餐厅独特的设计非常吸引儿童和青少年，餐厅内还有多种儿童套餐，专为亲子家庭而准备。

　　坐标：长泰广场

　　干湿两味的牛蛙

　　长泰广场的餐饮种类非常丰富，同时新旧餐厅的更替也略微频繁。B1层新开业不久的“蛙来哒”属于新商户，俨然已成了热门餐厅，过了饭点，餐厅里依然人声鼎沸。餐厅设计走的是年轻化路线，色彩斑斓的霓虹灯、造型夸张的手绘墙面，结合室内较暗的灯光，令吃蛙这件事，有了酷酷的感觉。

　　蛙来哒在全国已开了约40家餐厅，浦西也开了数家，长泰广场的蛙来哒，是首次跨江，让消费者能够在浦东，尝到这份独特的牛蛙菜肴。

　　餐厅最主要的食材——牛蛙，来自广西，名为沼泽绿。这种牛蛙生长在温度较高的环境中，因此新陈代谢快，运动量大，使得牛蛙的肉质更为紧致有弹性。牛蛙大小也是有要求的，每只牛蛙重量在250克到400克之间，既要保证牛蛙肉质厚实，也要保证口感鲜嫩。蛙来哒的牛蛙都是当天现杀现煮，长泰广场蛙来哒每天至少处理500斤牛蛙，处理完毕的牛蛙一般在两个小时内使用完毕，如果超时，牛蛙肉质的口感和紧实度都会下降。

　　以牛蛙为特色的餐厅在上海其实不少，或干锅为主，或火锅涮菜为主，蛙来哒则将两者结合，餐厅中既有汤汁较多的牛蛙泡锅，也有汤汁较少的牛蛙平锅，各有特点。

　　牛蛙泡锅的汤底都由高汤熬制而成，根据不同口味添加不同的辅料和食材，统一的是，泡锅内的牛蛙，至少有750克，打底的蔬菜也基本不变，圆白菜、海带、黄瓜是泡锅牛蛙中最常见的食材；另外，也可以加点金针菇、莴笋条、年糕等个性化辅菜。牛蛙泡锅主要有香辣味、泡椒味、青椒葱香味、酸菜味、苗家酸汤味、鸡汁菌菇味等几种口味，如果平时吃得较为清淡，青椒葱香味可以一试，葱花的清香和高汤的鲜美渗入牛蛙中，在咸鲜口感下，更能品尝出牛蛙本身所带有的鲜甜味，一边吃一边添加高汤和辅菜，回味悠长。

　　牛蛙平锅的造型看上去有点像烤鱼，长方形的圆盘里，用洋葱丝打底，上面铺满了腌制后煮熟的牛蛙和少许高汤，呈现出油光铮亮、香味浓郁的特色。牛蛙平锅中有紫苏味、怪椒味、双椒味、姜辣味、黑椒蚝油味、重庆豆花味等口味，其中双椒味最具性价比，除了常规配菜外，还添加了土豆、藕条、四季豆等蔬菜，点了这个口味，一般来说连辅菜也可以省了。重庆豆花味，则在底料中添加了豌豆，并且把千叶豆腐切成小块，吸满了汤汁，每块豆腐都是软滑之余，鲜味十足。

　　还有一道碳烤牛蛙，也是必点菜之一。足足半只牛蛙串在竹签上，如同烤鸡翅一般，腌制后放在炭火上烤制，牛蛙肉外脆里嫩，香味浓郁，口感上有着独特的鲜甜味，这点在其他餐厅很少见。

　　虽说是专注于牛蛙的餐厅，但这里的一些小菜和饮料也颇有特色。爆炒卤肥肠和火爆鲜鱿鱼，两道菜中都加入了孜然，香味很有识别性。肥肠软糯，鲜鱿脆嫩，口感上则是各有千秋。

　　坐标：百联世纪购物中心

　　来自古北的精致日料

　　世纪大道地铁站不仅是沪上换乘线路最多的地铁站，也是周边购物中心特别集中的地铁站之一。地铁站南面的地下出口可直通世纪汇广场，北面出口则可前往百联世纪购物中心。

　　在陆家嘴地区，百联世纪在购物中心里，属于体量适中，精致又不失格调。服饰、鞋履、家居和文创，甚至花艺品牌兼具，但每一家都是精挑细选，咖啡馆也是追求品质和格调。

　　商场5楼的餐厅以中高端餐饮为主，香港百合居、翠蝶、鼎新海南鸡饭等口碑不错的餐厅，先后入驻。其中，八盛酒藏是周边为数不多的高级日料餐厅之一。

　　八盛酒藏创立于2013年，在浦西深耕五年，曾是古北地区深受日韩籍客人欢迎的日料店之一，后入驻静安寺晶品购物中心，环境进行了升级。餐厅扩张的首家店选址于百联世纪购物中心，并将浦东首店定位为旗舰店，面积比浦西餐厅大了不少。菜单也原封不动地移植到浦东，提供完全相同的菜品。

　　从日式庭园风格的门口走入餐厅内，全木质的装修和充满禅意的圆形吊灯，打造出浓浓日式风情，顶天立地的藏酒展示柜，颇有豪迈气势。

　　日料最重要的便是食材品质。帝王鲑、吞拿鱼、金吉鱼、红喉、香鱼等各种新鲜鱼货每日空运到沪，通过严格的品质检验后，才能送到客人面前。餐厅招牌菜包括鳗鱼饭、刺身拼盘、红酒煎鹅肝等。最受周边写字楼白领欢迎的则是鳗鱼饭。软糯的鳗鱼铺满在米饭上，秘制酱汁顺着鳗鱼渗入米饭中，扑鼻而来的香气，配上独特的酱汁，每一口都是甜滑软糯，香气四溢。此外，活海胆、鹅肝寿司、鳗鱼柳川锅、经典散寿司等，也是多年来一直受到食客好评的菜肴。