南华，一个国土面积仅有2343平方公里、人口24万的滇中小县，却因为得天独厚的自然条件和气候资源，成为了名副其实的“中国生态美食县”、“中国野生菌之乡”，打造了享誉世界的“野生菌王国”！随着野生菌品牌的形成，“野生菌王国”成为了南华的名片，野生菌产业也为南华的城市规划发展和综合竞争力的提升，提供了强有力的支撑和保障！

野生菌与南华相伴成长

“雨水到，菌子笑”，一连几场大雨，广袤无边的“野生菌王国”——南华的千里群山上，苍翠林木的指缝间，落叶履盖的土层中，各种各样的菌子，一丛丛、一片片、一朵朵，如雨后春笋般争先恐后破土而出，随处都能看到菌农们采菌的身影,一派生机勃勃的景象。

在南华县龙川镇云台山村委会的山梁上，起国昌早早起床和妻子一起，带着午餐，匆匆往自家承包的山林赶。“连续下了几天的雨，山上的松茸、牛肝菌该出土了。现在松茸还比较少，加上我们云台山的松茸品质跟五街差不多，市场上每公斤可以卖400至500元，假如能找两公斤的话，就可以有800多元收入。一年能采菌子的时间也就两三个月，往年都有3万多元的收入，今年除去承包费，3万元的纯收入还是有的。”起国昌说。

“野生菌王国”的美誉，注定了南华是个多山的县。南华县地处滇中高原，位于楚雄州西部，山区面积占96%，据普查，南华县近250万亩林地面积中，有野生菌生长的林地达200万亩，年储藏菌资源量1万多吨。县内已知有野生食用菌2纲9目26科290多种，主产松茸、块菌、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌、干巴菌、虎掌菌、鸡[堰] [从]等，经济价值较高的四大名菌松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌均有大量分布。特别是松茸分布于县内的10个乡镇61个村委会，面积达70多万亩。

随着时下的南华野生菌逐渐进入市场，南华人的生活也因此精彩了许多。村民们每天清晨都会悄然进入深山，把草间树下的一朵朵野生菌装入背篓，分布于各个村头野生菌收购点的小贩们忙着招呼来卖菌的村民，分类、过秤、付款。最为热闹的还要数位于楚大高速公路南华收费站外的野生菌交易市场，为“菌”而至的客人在野生菌市场里扎堆，面对眼花缭乱的菌堆，看看、闻闻、掂掂、挑选、讨价还价。野生菌加工企业的车间内，人声鼎沸，机声隆隆，工人们一字排开，分拣、削泥、清洗、装箱，送入冷库保鲜。彝山菌苑、喜洋洋美食苑、蘑菇园等以经营野生菌美食为主的餐馆门口，过往车辆和游客络绎不绝，生意火爆。“中国·南华野生菌信息港”线上的野生菌交易价格指数一天一个样，一份份野生菌定单纷至沓来，各类野生菌随着互联网订单纷纷进入城市，走上餐桌。

依托南华野生菌资源禀赋和多年的推动发展，南华县成为了全国野生菌品种最多、产量最大、质量最好的县，成为了目前国内最大的松茸交易市场及野生菌交易集散中心，知名度和美誉度不断提高。其中，松茸、牛肝菌因质优量大、富含营养，远销日、韩等20多个国家和地区。2016年，实现野生菌市场交易量7677吨，交易额5.29亿元，其中，外贸出口1000多万美元。

也正是野生菌的美丽诱惑，野生菌上市的季节，每天都有众多国内外客商云集南华交易野生菌。据初步统计，在南华县约有11万人次参与野生菌管理、采集、出售等活动，是南华除了烤烟、农作物种植外，投入人力最多的一项生产活动。

野生菌保育促繁助力农企“双赢”

“虽然今年雨水来得早，但前期雨量不足，直到进入7月份才下了几场透雨，我现在上山，就是想看看松茸有没有被鸟啄或遭虫害。”在南华县五街镇咪嘿们村委会的山头上，恰巧遇到刚从山林中出来的村民鲁绍云。

再过10多天，野生菌成熟了，鲁绍云会带着家人，佩戴《采集证》，按照采摘标准，科学化地进行采摘。对符合要求的野生菌，鲁绍云会分类卖给与他合作的企业。2011年，南华县的一些野生菌加工企业在五街、雨露一带建起了5万亩的野生菌保育促繁基地，在野生菌保育促繁基地为菌农带来的丰厚收益的示范带动下，类似的保育促繁基地在南华野生菌生长较为集中的地方陆续形成，并成为了菌农和企业合作的平台。

“有了与公司的合作，怎么管、如何采，都有镇上、公司派出的专家到村里面进行专门培训。”鲁绍云介绍，原来大家只要见到野生菌，不管大小都采，自从与公司合作后，专家们会告诉我们怎样保护野生菌生长环境，什么野生菌什么时间可以采摘，怎样的野生菌品质最好，也能卖到好价钱……通过有效保护，南华野生菌亩产量已由10多年前的1公斤左右提高到现在的4公斤以上，也正是这样的实实在在的经济收入，菌农都非常乐意配合公司的管理。

在五街，甚至在南华，“公司+菌农+基地”的野生菌发展合作模式被普遍推广，农民的增收和企业的效益也因此被紧紧地连在了一起。“农户通过承包村集体统一公开竞标的山林，再纳入野生菌加工企业的基地管理范围，制定野生菌采摘标准和质量要求，实行保护性价格收购，有效地保证了菌农的利益，也为企业提供了稳定可靠的野生菌资源。”县林业局林产办主任自正权介绍道。

“农残超标是野生菌出口和流通中最为致命的一个因素，是整个野生菌产业能否持续发展的关键所在。在野生菌出土以前，我们就派出技术骨干，深入到基地菌农家中，从防虫技术、采摘工具开始，积极引导群众采用竹笼、纱布或其它覆盖方法进行保护，改善野生菌生长环境，减少病虫害等造成的损失，提高了野生食用菌单位面积产量和产值；采摘野生菌，用专门采菌的背篓，并用松针或灌木叶包好，防止造成二次污染；日常管理中，做好森林管护，基地周围禁止堆放垃圾，把控好源头，杜绝污染。”南华野生菌信息港董事长杨文介绍。

截至目前，南华县分别建成松茸、块菌、牛肝菌为主的保育促繁示范基地3块共5000亩，共推广承包经营面积近50万亩，封山育菌面积达到200万亩，其中：封育松茸面积50万亩、封育松露1万亩、封育牛肝菌等近150万亩，五街镇咪嘿们村委会松茸保育促繁示范基地被省林业厅评定为“森林云南建设省级示范基地”。

野生菌助推产业联动发展

回望南华野生菌的“成长史”，从上桌到上市再到上网的简单历程中，创下了不平凡的业绩，带动了餐饮、流通、加工等众多产业联动发展，野生菌也成就了南华。

“通过封山育菌，实现了绿水青山的再现，打造了农民增收的金山银山。在乡村，群众通过采菌增加收入，在城里，群众则可以通过到加工企业打工获取报酬，在家门口就能挣钱。20户野生食用菌加工企业年提供就业岗位1.4万多个，以野生菌为主的餐饮服务从业人员达5000余人，月平均工资上千元。除此之外，由于野生菌规模化进程不断推进，我们县的工业、服务业、特别是餐饮、流通等行业也得到快速发展。”县林业局副局长许世昌向我们介绍。

位于楚大高速公路南华收费站外的交易市场，以野生菌交易集中而著名，店铺相连、门面日夜敞开。经营了30多年菌生意的店主彭阿才告诉我们，他去年，仅松茸就收购了6吨，并通过有出口资质的企业全部销往国外。像他家一样的菌商，在当地不下2000户，每户相对固定联系2至3户企业，汇聚了县城里的物流、人流、信息流。

在野生菌上市的季节，分布在南华大街小巷的500多家餐馆、酒店，更是用野生菌的独特芳香吸引各地游客。南华野生菌美食也由南华小镇餐桌逐渐走向楚雄、昆明、北京等城市。20块“南华野生菌专供餐饮名店”牌子挂到了深圳的餐厅饭店，小菌子实现了从田野“山货”到餐桌“山珍”的转变。

延伸产业链，提高附加值，让更多产品走向高端市场是南华野生菌发展的终极目标。一批实力强大的野生菌加工企业通过招商引资方式入住南华，咪依噜公司通过真空零下60多度冻干的野生菌产品、沅食品工业有限公司的冷链速冻野生菌、名膳堂加工的盐渍和干片以及以野生食用菌为原料的药品、保健品、保健酒、调味品等高附加值产品，不断提升着野生菌的知名度和市场影响力，“彝香、雲蕈、宏怡、世纪华宝”4件野生食用菌商标被认定为云南省著名商标。截至目前，全县有野生菌加工企业20余户，其中规模以上企业8户，野生菌加工业产值达11亿元。

与此同时，“互联网+野生菌”也得到快速发展，南华把“互联网+”与野生菌产业发展有效融合，新建县级电子商务广场，京东、苏宁、邮乐购等14户电商企业和腾龙、中通、百世等5户快递、物流企业入驻。全县共建成10个乡镇级电商服务站，103个村级电商服务点，1个物流分拨中心，1个物流配送中心，110个村级配送站点，开通县乡物流配送线路3条，配备各类物流配送车近120辆，实现线上信息资源和线下实体资源有效整合，电商覆盖和物流配送有效衔接，助推了传统企业转型升级。目前，全县发展电子商务企业57户，促进带动就业547人，电商的快速发展为全县经济发展注入了新动能。

野生菌从山头香到国外

野生菌，代表着一种天然、自然和原生态，更是一种纯纯的山野美味，舌尖上的灵动与诱惑，一种营养与美食的碰撞！

8月8日，中国·南华第十四届野生菌美食文化节将如期举办，节日将组织开展“菌娃”形象征集、菌友网络直播活动、野生菌美食大赛、菌王选拔赛、开幕式暨迎宾晚会、招商项目推介暨项目签约仪式、群众文化系列活动、焰火表演八项主题活动，游客们可以观鲜菌、评菌王、啤酒狂欢，参与菌王拍卖、菌农欢庆，以松茸宴、药膳宴、野生菌火锅为主的“菌宴”，一定会让你大快朵颐。

为使南华野生菌从山头香到城里，从国内香到国外,实现野生食用菌产业发展从“造势”到“造名”最终到“造财”的突破，南华县还将依托野生菌美食知名度高、野生菌交易集散地、野生菌美食品尝地、 “野生菌王国”、 “野生菌美食县”、“松茸之乡”等资源优势，规划建设中国·南华野生菌产业园，将其打造成为 “产业观光基地、研发试验基地、国际贸易基地、主题度假基地” 和 “科学研究中心、农民培训中心、检验认证中心、交易暨信息服务中心、美食体验中心”，形成产城融合发展，进一步延伸菌产品的产业链，切实改善品质、提高质量、做出品牌，让南华更多的野生菌产业走出国门，走向世界。

又是野菌飘香时，山珍美味等你来。品尝过南华野生菌美食的四海宾朋，一定会为“野生菌王国”的神奇灵秀而驻足，为美丽南华的飘香野菌流连忘返。