近期，许多餐饮企业、白领食堂、社区食堂纷纷恢复堂吃服务，往日的“烟火气”逐渐回归，如何让市民、白领和社区居民吃上安全的餐食，成为社会各方关注的重点。大家纷纷开足马力，在做好疫情防控工作的同时，想得更细、做得更实，用更完善的服务做好“花式”文章，迎接慢慢复苏的“好胃口”。

嘉里中心白领食堂

三荤一素吃饱吃好

午餐时间，静安嘉里中心内的“嘉里白领食堂”一片忙碌。一边，食堂工作人员有条不紊地将新鲜出炉的米椒雪菜蒸青鱼、油豆腐烧肉、清炒蔬菜等分别装进饭盒，另一边，员工们正陆续进入食堂准备堂吃。

在食堂门口，工作人员逐一进行测温，同时主动询问是堂吃还是外带。食堂还十分贴心地在入口处设置了一个洗手区域，方便大家洗手、消毒后再入内就餐。记者在现场看到，为了给用餐白领提供一个安全环境，食堂将原本可以容纳超过300人的空间精简了一半，座位的朝向也统一调整为一个方向，妥妥地吃出了“高考考试”的感觉。白领邓小姐告诉记者，刚刚复工的时候，每天的午餐是最头疼的一件事情。自从食堂恢复堂吃，自己每天都是在食堂用餐，既安全又好吃，“食堂环境很安全，师傅们的操作也很规范，吃得很放心。”

考虑到除了提供堂吃服务，还需要满足楼内企业白领午餐的外带需求，食堂特别划分出堂吃窗口与外带窗口两个区域，两类人群各按所需，分别排队取餐，既不互相影响，也不会造成人流的对冲。“楼宇内的复工人数在慢慢增加，我们原来的服务方式也要逐步恢复。”嘉里（中国）项目管理有限公司上海分公司副总经理黄宁介绍说，目前食堂的供餐量在280份左右，其中堂食约200份。

记者了解到，为了保证白领们吃饱、吃好、吃得安全，白领食堂一方面提前拟定出一周菜单，保证每天的午餐套餐供应三荤一素一米饭，再加一个酸奶或者水果，且一周五天荤菜不重样。每天的菜单也会提前张贴在食堂入口处的公告栏里。另一方面，严格落实消毒措施，整个食堂在开业之前和开业之后都会进行两次消毒，白领用餐结束后，工作人员还会对台面进行擦拭和消毒。

新镇江酒家

特推“一人食”套餐

尽管受到疫情影响休业了一段时间，但是新镇江酒家停业不停工，围绕“春天的味道”做文章，一方面研发出马兰头春笋青团、香椿馄饨等新品，另一方面，延续一年一次的刀鱼“美味之约”，为全面复工做足了准备。

中午十一点半，正是饭点。记者在新镇江酒家内看到，整个大堂内分散坐着四五桌客人，其中不乏赶来品尝刀鱼美味的市民和在周边上班的白领。新镇江酒家经理方琳告诉记者，酒家往年推出的都是6人套餐，考虑到疫情的特殊情况，今年特别推出了包含一条清蒸刀鱼、一份刀鱼小馄饨、一份刀鱼春卷和一只刀鱼狮子头的1人刀鱼宴和包含四道冷菜、六道热菜和两道点心的4人刀鱼宴，保障用餐安全。除了一人刀鱼宴，新镇江酒家今年还特别推出咖喱大虾、酸汤肥牛和咖喱鸡块等多种满足“一人食”需求的套餐，为市民特别是在周边工作的上班族们提供了更多的工作餐选择。

据悉，新镇江酒家自2月25日正式恢复营业后，不仅将营业时间调整为9点至19点30分，还扩大外卖外带业务，30余种热销的熟食、半成品菜肴都可以打包外带或外送。为了确保有效供应，老牌酒家“试水”线上服务，新增“饿了么”在线外卖服务，为顾客提供安心、放心的服务保障。自正式恢复营业至今，新镇江酒家外卖外带业务的销售额同比增长100%。

彭浦新村街道社区食堂

堂食每桌限坐1人

茄汁大虾、椒盐排条、清炒杭白菜……居民蒋先生终于在时隔两个月后，再次坐进彭三社区食堂，点上几个爱吃的菜舒心地开吃了起来。

中午十一点，记者在彭三社区食堂门口看到，已经有不少居民相隔一定间距在排队，工作人员也在为居民逐一测量体温，并按照食堂内人流情况，陆续放行居民进入食堂用餐或外带餐食。“目前选择堂吃的居民人数还不是特别多，大多数居民还是选择外带。”彭三社区食堂负责人董钧棠告诉记者，为了确保居民在堂吃就餐时，能够隔开一定的安全距离，目前整个食堂内仅放置了12张桌子，而且每张桌子都只有一把椅子。

红烧大排10.8元、鱼香茄子4.8元、荠菜豆腐羹1.8元……八旬高龄的史老伯是彭三社区食堂的忠实顾客，从食堂开业第一天就把三餐都包在了这里。老人告诉记者，尽管食堂歇业了一段时间，恢复堂吃后菜价并没有上涨，自己终于可以不用再为每天吃什么发愁了。董钧棠还告诉记者，除了自选菜品外带或堂吃，居民还可以选择食堂提供的两个大荤、一小荤、蔬菜和米饭的15元套餐和一大荤、一小荤、蔬菜和米饭的12元套餐外带。

记者从彭浦新村街道了解到，目前街道辖区内第一、第二综合为老服务中心社区食堂、彭三社区食堂和共康社区食堂均已经恢复堂吃服务。