“老板，帮我宽的、细的各拿5斤。”

“老板，我也搞5斤，细的。扫码付款了啊！”

11月15日上午11点，韶山市银田镇庞氏手工面坊里，一群来自邻近乡镇楠竹山镇的客人正在争相买面条。这已经是他们第三次来这家面坊买面条了。他们说，每次到访银田，面坊都是他们的必到之地。

“质量看得到，吃着放心。”一名客人一边付款，一边感慨。他们还未离开，另一拨客人又来了。

屋外，面坊主人、66岁的老面匠庞子玉正查看晾晒在外的面条的干湿度。阳光下，当天早上刚制成的面条如玉带般晶莹。微风拂过，麦香四溢。

“庞叔，生意这么好，面条可以涨点价了吧？”我们打趣。

“为什么要涨，国家粮食最近涨价了么？”庞子玉抬头，言语里透着不容再反驳的“固执”。

庞氏手工面坊是银田镇流传下来的唯一商业老字号，距今已有近两百年的历史。庞子玉是庞氏手工面坊的第五代传人。12岁时，因特殊原因辍学后，他便开始随父亲学习做面条，一做就是50多年。

刚学做面条的时候，父亲就告诉他，面条是粮食，是要入口的，学了这门手艺后，要记得凭良心去做，千万别做对不起街坊邻居的事，更别砸了老祖宗传下来的这块招牌。庞子玉从小就把这话印在了心里。

做面条的程序其实并不复杂，和面、成形、切面、晾晒……但每一个环节都与质量有关，都考验着做面师傅的“良心”。为此，凡在与做面条相关的事情面前，一向和善的庞子玉便会变得有些执拗。

面粉是面条最主要的原材料，直接关系着面条的营养、口感。购进面粉时，庞子玉都会跟对方约定，先做出第一批面条，再付款。如果做出来的面条不对味，庞子玉便会毫不犹豫退货。“唉！”庞子玉叹了口气说，现在面粉到底好不好，已经很难直接用眼睛看出来了，但只要一和面、一出成品，他就知道质量到底怎样了。

当地曾经开过一家面粉厂，想着离得近，庞子玉便与他们建立了合作关系。最初几次送过来的面粉质量还不错，庞子玉比较满意。可渐渐地，庞子玉发现面粉里有了“猫腻”。他不仅果断终止了合作关系，一怒之下还和另外一位也是做手工面的师傅一起把这家面粉厂给举报了。后经查实，这家厂子的“面粉”果然有问题。因为不重质量，不讲诚信，现在，这家面粉厂已经从市场消失。

不怕被报复？庞子玉说，“那样的面粉给人吃了要不得，他们不讲良心，我得讲，不怕。”

和面是做面条最关键也是最费力的程序。以一天做200斤面为例，光和面就得好几个小时。每天，庞子玉几乎都是5点起床，10点左右才能吃上早餐。和完面，常是全身湿透，哪怕冬天也不例外。科技日新月异，何不借助机器省点力气？庞子玉说，用机器和面还能叫手工面？

做面条“固执”，卖面条时的庞子玉有时也有点“顽固”。到现在为止，1斤3.5元的售价已经坚持了近5年。因为是实打实的全手工操作，每天的量有限，常常是严重供不应求。何况本身定价就略低于一般面条的市场价。可庞子玉就是不肯调价，说面粉不涨价，他的面条就不会涨。

面坊名声在外，镇上有人从他这儿拿面条以后转卖给游客。想着可以方便游客，一开始，庞子玉是同意的。只是叮嘱对方别卖贵了。可后来，由于受欢迎，对方就悄悄抬了价。一袋3斤多装的面条比直接到面坊买要贵七八元。庞子玉知道后，立即停止供货。“砸了面坊招牌事小，让人觉得我们银田人宰客，影响银田旅游形象事大。”

有早餐店从面坊这儿拿面条后掺杂其他面条卖，庞子玉也不答应。有人说庞子玉“任性”，你只管卖你的面条，管别人拿了以后怎么处置。庞子玉说，不行，其他人的我管不了，但我的面条我得管。

庞子玉的“固执”有人“反感”，但有更多人买账。街坊邻居几乎都是他的常客。初次到访银田镇，若找不到面坊，随便找个当地人一问，就能准确得到指引。

银田镇组织委员赵凯告诉我们，镇上的干部职工每周也会固定去面坊买面条。“镇上食品监督部门经常会对面坊的食品安全、卫生质量进行检查，这么多年，从未查出过问题，所以大家都喜欢去买。”

近年来，银田镇依托韶山的独特资源，大力发展文化旅游业。作为银田镇流传下来的唯一商业老字号，庞氏手工面坊还被作为小镇的旅游名片印上了宣传册，不少外地游客慕名而来。来过一次后，不少便成为了常客。

庞子玉记得，一位来自北京的客人已经来过三次。一次出差到达长沙后，担心第二天没货，这位客人打电话给庞子玉要求预留，说自己第二天会来取。庞子玉从未问过他的名字，但记得他的声音。接到电话后，第二天帮他留好了面条。下午，这位客人果然如约而至。

还有的客人来过一次后，不便再来，便希望庞子玉能帮忙快递。上海、无锡、合肥……尽管有些麻烦，但庞子玉总是尽量满足这些客人的需求。“客人想吃面条是对我的信任，而且不能让他们觉得我们韶山银田人不热心不。”

看到面坊生意这么好，有人曾经上门拜师，问要出多少学费。庞子玉笑笑，让对方先别提学费的事，跟着做几天再说。对方住下了，三天以后告诉庞子玉，不学了，太累，利润太低。庞子玉也没挽留，告诉他，想靠这个发财，那就真的不能学。

现在，年纪渐大，庞子玉有时也会感觉到有些吃力。问他打算做到什么时候？他说，好多人都习惯了吃我做的面条，为了他们的信任，只要做得动，我就会一直做下去，直到做不动为止。

“现在，庞叔卖的已经不仅仅是物美价廉的手工面，还有着我们银田人的故乡味、乡土情。”镇党委书记周海波如是说。