湖北日报全媒记者 刘天纵 艾红霞

盛夏解暑，除了靠空调，很多武汉人选择冷饮。

经过疫情洗礼，奶茶店扎堆、碳酸饮料遍地的冷饮市场，仍见酸梅汤、绿豆汤等老式消暑饮品大受欢迎，一些产品还在社区团购平台、美食街上唱起“主角”，冷饮市场“怀旧”风劲吹不散。

酸梅汤销量陡增50%

8月16日中午，汉口中山大道与前进二路交界口的“老万成”酸梅汤店门口，前来购买冰镇酸梅汤的市民络绎不绝。

老万成，湖北老字号，始创于1910年，距今已有110年历史。如今，尽管店面规模缩减到不足10平方米，但它从来没有搬过家，仍然坚持卖酸梅汤。

“老武汉人都觉得‘老万成’与‘酸梅汤’就是一个意思。”老万成店面旁，一块由江汉区政府竖立的石牌上的话，彰显着百年老店的地位。

小店背后是仓库。空调房里，工人们正在给酸梅膏打包装箱，有的发快递，有的发社区团购。

“暑期酸梅汤和酸梅膏销量比平时增长50%，电商和社区团购平台销量占一半。”老万成酸梅汤制作技艺非物质文化遗产传承人、老万成品牌公司董事长刘汉华说，老万成在天猫、京东等电商平台及一些社区团购平台中开始“崭露头角”，每天发往外省的快递包裹200多件。眼下，老王成酸梅膏每天可以销售1000瓶以上，已恢复到去年旺季水平。

刘汉华说，国内酸梅汤老字号品牌中，北方以九龙斋、信远斋为代表，南方则以老万成为代表。为进一步擦亮老字号品牌，公司在老味膏方的基础上，开发出桂花、玫瑰、金橘柠檬、茉香青梅等新口味酸梅汤，抢抓口味更加刁钻的年轻人消费市场。

一晚卖出300杯绿豆汤

8月18日傍晚，巴厘龙虾、靓靓蒸虾、夏氏砂锅等餐饮店外，已有不少排队叫号的食客。人群之中，推着小车销售绿豆汤的商贩不少。据记者观察，除了流动商贩，汉口雪松路上百家餐饮店铺，几乎家家都有自产的绿豆汤销售。

“胡阿姨绿豆汤”是雪松路上的网红品牌，5元一杯的冰镇绿豆汤，一晚上能销售近300杯，成为食客消暑的抢手货。胡阿姨说，绿豆汤跟别的饮料不一样，制作工艺没什么诀窍，纯凭真材实料、保证新鲜，冰镇绿豆汤室外温度下，一个小时没卖出去就会变质。

“现在人讲究养生，绿豆汤清热解暑，在雪松路比奶茶和汽水更受欢迎。”武汉万松园雪松商会副会长任超英说，雪松路销售绿豆汤的商贩基本都是下岗职工，经济上不那么宽裕，借着暑期晚上出来销售，每月收入3000至5000元。很多来汉的外地人看到雪松路遍地售卖绿豆汤，认为这是武汉特色，都会买一杯尝尝。

记者走访武汉商超、便利店发现，绿豆沙、红豆沙等“老式”冷饮走俏。有便利店老板说，绿豆口味等传统雪糕占了雪糕销售的五成。

老式冷饮风潮还延续至线上。京东大数据显示，钟薛高与五芳斋联名的“清煮箬叶”复古味道冰激凌，在7月初的冰激凌超级单品日销售同比增长达106%。

本土品牌还须走向全国

“有‘咸伙计’，好久没喝了，来一瓶。”8月16日晚，万科汉阳国际可多便利店内，居民吴晶提着汽水去前台结账。

“咸伙计”的前身是只供武钢内部职工的防暑饮品“武钢人”，这款被喻为武钢人炎夏记忆的饮品，2003年更名为“咸伙计”。

“天气一热，‘咸伙计’就卖得特别俏。”可多便利店老板邱辉介绍，“咸伙计”是为数不多的武汉本土品牌，味道不错，价钱也适中。

“原汁莲浆，直接喝的野莲子”“清甜解渴，精挑细磨的野藕汁”。湖北华贵饮品有限公司利用洪湖的莲子、野藕资源开发特色饮品，今年前7个月销售额同比增长30%。

湖北华贵饮品有限公司相关负责人曾令旗表示，该公司2019年在洪湖建成全自动野莲、野藕榨汁生产线，每小时可生产野莲汁、野藕汁约7万罐，产品适合夏季冰饮消暑和冬季热饮滋补，现主要销售区域在中南地区。希望与央企和电商平台加强合作，让湖北特色饮品走向全国。

湖北国宝桥米有限公司推出的谷物蛋白饮料“Q米汁”，沿袭京山地区传统米茶的做法，年产能约2万吨，有消暑降温、解酒、防止上火、增强人体抵抗力的效果。目前，在日韩等国米汁盛行，但国内认知度还有待提高。

“现在的冷饮市场，营养和健康是主旋律，湖北本土冷饮品牌有待磨尖。”在华中农业大学食品科学技术学院副教授严守雷看来，目前碳酸饮料正在走下坡路，王老吉凉茶等功能性饮料、六个核桃等植物性蛋白饮料渐成主流，元气森林等零卡路里、零脂肪等健康饮品热度逐渐攀升。湖北的特色饮品开发要遵循市场主规律，打出地域特色、功能特色，加大市场推广力度。

武汉恒润拾运营管理有限公司旗下的潮牌饮料“汉口二厂”汽水经验值得借鉴。该品牌创意缘起于原国营武汉饮料二厂生产的滨江牌汽水，因其清凉甘甜的滋味和冲劲十足的口感，成为几代老武汉人热爱的饮料。

该公司从新口味和高颜值上做文章，开发了蜂蜜奶油苏打汽水、樱花风味水蜜桃汽水、盐渍凤梨苏打汽水等一大批潮流汽水，成为代表武汉的全国性汽水品牌。目前，“汉口二厂”汽水品牌线下渠道已覆盖全国超4万家经销终端，并且在线上渠道进行了全覆盖，今年以来销售已基本恢复到疫情前水平。

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