日前，我市评选出3家“滁州老字号”，即将正式授牌。加上2014年已被安徽省商务厅认定的5家“安徽老字号”，我市现拥有8家老字号企业。它们主要分布在食品加工、食用油加工和农副产品加工领域。老字号企业在漫长的岁月中沉淀，刻画在一代又一代人纵深的记忆中。这些企业承载着地域文化发展的历史记忆，岁月积淀中形成的品牌成为其不可替代的无形资产。 

此次登榜“滁州老字号”的有：凤阳县御膳油脂有限公司“御膳”品牌、全椒县广平油脂有限公司“梅花垄”品牌和滁州市香四溢食品有限公司“醉翁亭”品牌。在“乱花渐欲迷人眼”的商业时代，承载着几代人记忆的老字号企业面临着怎样的挑战？“老字号”的招牌对这些老店、城市发展又有怎样的意义？

老字号品牌创立需满50年

今年50岁的刘阿姨，看到这些老字号品牌，很是感慨。“这些牌子都听说过，滁城的这家香四溢食品店，现在我还常常去光顾，买点蝴蝶酥、沙琪玛等副食。”刘阿姨回忆起上世纪90年代，“当时没有什么零食，女儿嘴馋，经常吃香四溢的琅琊酥糖。”2006年，刘阿姨的女儿上大学时，每年开学，总会买上一些琅琊酥糖送给同学品尝。“对我们来说，香四溢的琅琊酥糖就是滁州最具代表性的特产。”

市商务局副局长孙荣海告诉记者，老字号是指历史悠久，拥有世代传承、独特的产品、技艺或服务，具有鲜明的滁州地域文化背景和深厚的文化底蕴，取得了社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。此次参与老字号评选的商家需要满足7个条件：拥有商标所有权或使用权；品牌创立已满50年；传承独特的产品、技艺或服务；具有传承滁州优秀传统的企业文化；具有鲜明的滁州地域文化特征，具有历史价值和文化价值；具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。

老字号商海浮沉历久弥新

据介绍，此次申报工作启动以来，全市多家知名老牌企业、老店踊跃申报。经过企业自愿申报，县级商务部门初审推荐，市级商务部门复审及组织有关专家评审打分的程序后，最终安徽省凤阳县御膳油脂有限公司“御膳”牌、全椒县广平油脂有限公司“梅花垄”牌、滁州市香四溢食品有限公司“醉翁亭”牌脱颖而出，被评定为2016年度“滁州老字号”企业品牌。

老字号经受了时间的洗礼，既是商业富矿，也是一个地区的文化记忆。此次评选出的3家“滁州老字号”企业经历多年商海沉浮，伴随着滁州商业的发展历久弥新。孙荣海表示，像凤阳县“御膳”品牌麻油，在小小的麻油瓶里“做道场”，产品在浙江市场占有率高达75%，如今已经成长为全国同行中的佼佼者，对所有的老牌企业来说，是一个很好的示范。该公司相关负责人认为，能参与“老字号”的评选，就是对品牌的展示和提升。“老字号”的荣誉对企业来说既是一种肯定，也是企业宣传的活广告。

老字号发展面临市场困境

翻开滁州发展的档案，红旗照相馆、玉泉楼、六一泉等一批传统老企业都曾盛极一时。然而，面对市场经济的冲击和同业竞争的加剧，经过一次次的洗牌和冲击，很多老牌企业最终只能定格在人们的记忆中。悠久的历史文化既是老字号们的财富，也让它们背上了沉重的包袱。受城市发展的影响，老字号们逐渐丧失了地缘优势，并面临着体制僵化、人才匮乏、品牌保护等困难。
　　孙荣海指出，老字号企业很多传人在生产技术上是能手，但企业经营管理却不是他们的强项。多数企业员工年龄老化，文化水平不高，管理理念和方法比较落后。“人才不足，导致企业发展后劲不足，难以适应市场经济的激烈竞争。”很多企业由于资金不足的问题，限制了规模的扩大，导致产品外地知名度不高。“还有一些老字号企业，喜欢抱着传承的技艺，按部就班地维持，没有更好地改良或创新产品种类来适应新的社会需求。”记者获悉，此次“滁州老字号”的认定标准并不低，和“中华老字号”的认定标准一致，“滁州目前还没有中华老字号品牌，将来我们会鼓励符合条件的企业不断向上级申报。

擦亮“老”招牌任重而道远

在很多老百姓心中，老字号们并不单纯的是商品，它承载着很多人的记忆。老字号不仅关乎企业的经营发展，还是一座城市别具特色的“历史名片”，北京的同仁堂、天津的狗不理、上海的冠生园、扬州的谢馥春、绍兴的女儿红……这些著名的老字号品牌独具魅力，在吸引旅游、促进商贸上发挥着画龙点睛的作用。

政府认可了这些“老字号”的文化和商业价值后，会对他们有怎样的政策？孙荣海介绍，市商务局建立老字号的名录和档案，将加大对老字号企业的支持扶植力度，对积极参与品牌创新、科技研发、技术升级的老字号企业，加大扶持力度；不断挖掘企业传统特色，鼓励支持老字号企业申报市著名商标、国家驰名商标、国际质量体系认证等。政府设立扶持资金，帮助老字号企业加强技术人才队伍建设、品牌经营宣传、技术创新等，“通过支持使老字号企业成为传统商业服务业的生力军，再现青春活力。”

而从老字号企业自身来说，要学会“吆喝”，广泛开展老字号优秀技艺和品牌文化的宣传。最为关键的是，要正确看待自己的老字号招牌，借鉴现代商业模式，跳出前店后厂的作坊式经营格局，引入现代工业化的经营思路。使这些受地域限制的传统老字号企业和品牌能够走上良性发展道路，逐渐成长为全国性知名品牌。擦亮老字号这面招牌，任重而道远。