以假乱真的多肉纸杯蛋糕，犹如鲜花再生的翻糖蛋糕，各种卡通造型的立体蛋糕……在造型蛋糕竞相比拼“颜值”的时代，美食已经不仅仅是味觉上的美妙体验，更是一种视觉上的奇妙享受，带来无限生活乐趣。 

□本版撰文见习记者 周蓓君

推荐1 

多肉蛋糕

这盆“肉肉”真美味

当下，多肉植物爱好者越来越多，然而，你想过把多肉们送进嘴里品尝吗？ 

别急着说“不可能！”在正大广场Sweetizens微恬社蛋糕柜，你几乎每天都能看到这样的场景：大美女、“小鲜肉”咬一口“仙人球”，将一株“宝石花”当下午茶点心……没错，这些呆萌多肉的“盆栽”，当然不是植物，而是入口即化的美味蛋糕！ 

呆萌多肉以假乱真 

当记者第一次在商场中看到这种造型逼真的多肉盆栽纸杯蛋糕时，也被其外型震撼到了——真正的多肉“盆栽”，如假包换！十二款多肉盆栽纸杯蛋糕，被分别命名为“多肉·一号”至“多肉·十二号”，多肉植物爱好者们在阳台上悉心呵护的宝石花、玉露、千佛手等多肉植物，变成了可以吃的蛋糕被摆放在柜台中。目测这些多肉盆栽纸杯蛋糕的造型、体积、颜色与真实的多肉植物外观相似度接近90%，若非细细观察，很难将这些“盆栽”与食物联系到一起。

据介绍，多肉盆栽纸杯蛋糕由上半部分多肉造型的奶油乳酪和下半部分纸杯蛋糕组成，选用进口新西兰黄油为奶油乳酪的主料，再加入鸡蛋和糖进行打发，既保证了做多肉造型所需要的硬度，味道也不会非常甜，冷藏之后口感有点像冰淇林，湿软细腻。 

绿色多肉造型的颜色来自100%纯天然的日本顶级抹茶粉，有着微微的苦味。粉色多肉造型则是在奶油乳酪中加入了草莓果蓉，带有淡淡的草莓香。由于季节原因，有时候选用新鲜草莓，有时候选用冷冻草莓，因此粉色多肉造型在颜色上偶尔会有些变化。多肉上用于点缀的花朵颜色来自蓝莓果蓉，口感酸甜，色泽清新宜人。下半部分的纸杯蛋糕由双层蛋糕胚组成，中间还有香草、果酱等夹心，质感厚实，口感湿润，既能很好地承受住奶油乳酪的重量，又能带来丰富的味蕾享受。 

原创造型限量供应 

有意思的是，微恬社的创始人、多肉

盆栽纸杯蛋糕的发明者林方华并不是多肉种植爱好者，他的多肉盆栽纸杯蛋糕是在偶然间设计出来的。 

林方华曾在澳洲留学生活6年，回上海后开了一家cupcakecafé咖啡店，出售澳洲配方的手工纸杯蛋糕和咖啡。一个偶然的机会，朋友给他店里送了几盆多肉植物，他看着这些多肉植物不禁想到了蛋糕的样子，于是想以多肉的造型来设计咖啡店里的纸杯蛋糕，以外型吸引眼球：“最初是抱着玩的心态尝试制作多肉盆栽纸杯蛋糕的，觉得这样的设计会很有意思。”在雏形完成后，他把多肉盆栽纸杯蛋糕发到了朋友圈，没想到引起了广泛关注。于是，一个比咖啡店更受欢迎的甜品品牌就这样诞生了，并且迅速占领了浦西的芮欧百货和浦东正大广场两个商铺。 

纸杯蛋糕造型美艳，不过价格也比普通蛋糕贵了许多，一盆“多肉蛋糕”要40元左右。由于每一个多肉造型都是手工一点点裱上去的，大多数多肉的叶片样子用普通的裱花嘴根本无法完成。为了制作出逼真效果，林方华设计了七、八款造型特别的裱花嘴，并请手艺人专门开模，为每一款纸杯蛋糕做专用裱花嘴。由于奶油乳酪在手心很容易融化，因此只能选用比较小的裱花袋，不停更换新奶油乳酪，因为一旦原料中的黄油融化，就只能当作废料舍弃了。因此，即便有了顺手的工具，一个熟练的裱花师傅一天大概只能裱40-50个多肉盆栽纸杯蛋糕，供应量有限。而蛋糕胚也经历了多次彻头彻尾的改良：“最初蛋糕胚的口感介于松软的戚风蛋糕和厚实的磅蛋糕之间，但是由于我们坚持无添加剂的制作方法，因此蛋糕只有在制作出来的当天食用是松软的，买回家放置一晚后口感就变硬了。”为了解决这个问题，林方华尝试过用加了核桃仁的胡萝卜蛋糕来做纸杯蛋糕，虽然胡萝卜蛋糕冷藏后口感能够保持松软，但是过于普通的口感令林方华无法满意，因此在多次改良之后，现在的蛋糕有双层蛋糕胚，仍然是无添加剂的制作方法，但是增加了不同的风味，并且因为改变了冷却方法，蛋糕口感和质地也都更好了。