无论是过去还是现代，在中国传统的节庆文化中，“吃”，永远占据重要地位。春节里，人们都要吃得好、吃得丰富、吃得高兴，以表达人们对美满生活的祝愿。下面，为大家推介一些以“羊”为主题的美食，享的是“口福”，讨的则是“口彩”。

周浦羊肉

香而不膻佐酒最佳

说到“舌尖上的浦东”，有三件宝贝最为出名：其一，就是羽黄、爪黄、喙黄的三黄鸡；其二，是发源于三林和高桥地区的农家，辐射全上海，享誉全中国，在各大菜系中占据一席之地，以浓油赤酱为特色的上海本帮菜；其三，就是这个周浦羊肉了。 

事实上，无论是“三伏天”还是“三九天”，江南大部分地区都有嗜吃羊肉的习俗。论及各地有名的羊肉招牌，包括苏州的藏书羊肉、崇明的白山羊肉、闵行的七宝羊肉，都是盛名远播，还有奉贤的庄航羊肉，甚至还对外打出了“伏羊节”的招牌。那么，周浦羊肉又有什么卓尔不群的特点？ 

和蒙古羊肉、西北羊肉的滋味迥异，周浦羊肉不适合锅里涮、火上烤。一旦涮烤，就会滋味索然。如同道有阴阳、事有顺逆，羊肉，也需要有知己的烹饪，才能发挥它真正的滋味。周浦羊肉肉质细嫩，适合白切、红烧，以及做成羊肉汤，都非常鲜美。而不加佐料，原汁原味的白切，最受羊肉“老饕”的欢迎。 

周浦羊肉，又以周浦镇上的一家名为“长脚羊肉”的小食肆最为出名。每天清早，周浦人就会三三两两上街，去吃开启一天的“羊肉烧酒”。还未过早上6时，小小的“长脚羊肉店”往往已经门庭若市。不但店内堂吃座位坐满了，外卖也排起了数十人的长队，去得稍晚，可能羊皮也买不到了。 

“羊肉烧酒”到底有什么魅力呢？这些赶早堂吃的“本地爷叔”，几乎人手一杯黄酒。“爷叔”们一口酒、一口肉，不急不忙地侃大山，很是惬意。“长脚羊肉”店的羊肉近80元一公斤，算不得便宜，切的时候会问你需要哪块部位，皮多些还是肉多些。“老饕”不会贪图“划算”全部要肉，他们会告诉你，肉与皮三七开的分量，最是好搭配。肉连皮一起放入嘴里，丰腴的油脂带动瘦肉才真正构成一道美味。几块肉下肚，味蕾就开始“点评”——羊肉非常酥软，但“长脚羊肉”真正的亮点在羊皮，几乎是吹弹可破，混在羊肉里入口，绝对是味觉催化剂。羊肉香而不膻，佐以黄酒，显得更为滋味绵长。 

临近羊年新春，去“长脚羊肉”店吃一盘正宗的周浦羊肉，可谓应景又享受。 

羊角面包 

美味可颂传递幸福 

除了本地特色的鲜美羊肉，沪上还有一些“拟态”成羊的食品，藏在大街小巷中。深谙欧陆风情的上海小资们有一个共同的心头好：“羊角面包”。这种用黄油制成的千层酥面团，做成甜酥式面包，音译为“可颂”，形似羊角，在咖啡时间享用上一块，就能使吃货们倍感幸福。 

羊角面包是法国饮食的象征和特色，然而根据传说，这种美味很有可能是在奥地利维也纳诞生的。1683年，西进的奥斯曼土耳其人想要占据奥地利的首都维也纳。为了达到目的，他们想到了挖掘地下秘密通道从而占据城市的策略。然而大半夜的时候，面包师傅被通道里铁锹的声音吵醒，反应过来这是有人在策划阴谋，就敲响了警报，维也纳脱离了危险。为了感谢面包师傅们，一种做成月牙形（象征着奥斯曼旗帜上所绘的新月）的糕点便因此制作出来。自此，维也纳的甜酥式面包——羊角面包便诞生了。 

又过了近100年，奥地利公主玛丽·安托瓦内特嫁给了法王路易十六，作为她最喜爱的家乡甜点，羊角面包就被引入法国宫廷，朝臣们争相食用。几百年间，羊角面包也走向民间，被带往世界，慢慢演变成面包的经典款式。 

这段时间，上海徐汇区武康路上一家名为FARINE的法式面包店，被吃货们追捧为拥有“上海最好吃的羊角面包”，深受上海白领小资的亲睐。 

武康路1907年由法租界公董局修筑，沿线拥有优秀历史建筑总计14处，保留历史建筑37处，已被文化部与国家文物局批准为“中国历史文化名街”，至今依然拥有浓郁的法式浪漫情怀。在FA⁃RINE小小的店铺外，站在街头，就能闻到空气中的迷人烘焙香。面包房的店主是法国人，为了确保店内面包的口感，所有原材料都专门从法国进口，并运用独门的手工烘焙方法。这些用心之处，造就FARINE羊角面包的酥皮一层又一层，口感偏脆，还没到嘴边，香味已经肆虐你的感官。你唯一要做的事情就是，慢慢地吃掉它！ 

每当周末下午，FARINE店门口就会排着长长的队伍，其中不少是老外。临近春节，更是顾客盈门。节日里想吃羊角面包也要赶早啊。 

日本羊羹 

挂羊头卖豆糕 

尝过了西洋美味，近邻东瀛也有关于羊的特色食物。在极少吃羊肉的日本，却出产一种名为“羊羹”的和果子，现在也越来越受到上海市民欢迎。 

与众多和果子一样，羊羹同样起源于中国。羊羹还在中国故乡时，顾名思义，确实是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期，羊羹这种食品，随着佛教禅宗僧侣一同来到日本。由于僧侣戒律不能食荤，因此，羊羹也慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。 

羊羹这种“挂羊头，卖豆糕”的食品，在近代又回传中国。适合搭配红茶、咖啡等苦味饮料食用的羊羹，如今，在市场上十分常见，配合节日氛围食用更显甜蜜。