7月24日10时，气温已飙升到36度。潘辉军经营的鸡棚内，鸡群安静地聚在一起。 

两名抓鸡的工人跳进去，鸡群开始骚动。在扑腾中，这些鸡被一只只捉起来，交到来买鸡的胡修叶手中，装进笼子，搬上卡车。伴着尘土和飘扬到空中的鸡毛，空气变得更加燥热。 

今年4月份爆发的H7N9，让潘辉军的生意停滞了两个多月。随着6月20日上海活禽交易的重启，他与众多养鸡户的生意开始逐步恢复，批发、零售各环节也同时启动，上海市民终于吃上了久违的活鸡。 

到现在，交易重启已过去一个多月，一度停滞的市场正逐渐恢复。H7N9的阴影之下，一只活鸡从养鸡场到市民餐桌的各个环节，比以往显得更加小心谨慎。 

出发：加检H7病毒抗体 

潘辉军的上海本原畜禽专业合作社，是浦东书院镇最大的肉鸡养殖场，年出栏量40万羽肉鸡。作为从上海农学院毕业的大学生，工作了一段时间后，他回到家乡开始养鸡，至今已有10多年，并成为浦东新区仅有的三家拥有动物防疫条件合格证的养殖户之一。 

在此次禽流感疫情之前，他的养鸡场养殖规模一直保持在四五万羽。4月6日上海市叫停活鸡交易，他的几万羽鸡和其他养殖户的一样，都陆陆续续送往了定点屠宰场，鸡苗也不再进，整个养鸡场空了很多。 

现在，随着活鸡交易恢复，鸡苗开始大批补充进来，保有量又逐步恢复到以前水平。 

7月24日，一批鸡要出栏了。提前三天，他向书院镇防疫检疫站申报了产地检疫。 

书院镇防检站副站长沈义勇介绍，按照规定流程，养殖户在卖鸡之前，都要提前申报产地检疫（其他畜禽同样）。收到养殖户的检疫申报，防检站会查看该养殖户的档案，以及之前对鸡抽血采样的验血报告。 

验血报告，是关键的一项内容。在2004年H5N1亚型高致病性禽流感疫情过后，给鸡打H5流感疫苗成为硬性要求。所以，在鸡出栏前，通过抽血检测抗体情况，便可知其是否打过疫苗，抗体水平如何。整体抗体水平合格，则意味着它们是安全的。 

此次交易重启后，验血报告中加了一项内容：H7检测。但与H5检测不同，因为目前尚没有针对H7的疫苗，所以通过抽血看鸡抗体情况，是为了判别它是否曾经感染过该病毒。无抗体，说明它没有感染过，是合格的，有抗体则表明其体内可能含有H7病毒，所以才产生抗体。 

沈义勇手上拿着的监测结果明细表显示，潘辉军鸡场这批将要出栏的鸡的检测结果，两项均为合格。 

在交易恢复之后，与潘辉军的养鸡场一样，浦东新区众多养鸡场都逐步恢复正常经营，对消毒等安全措施也更加重视。潘辉军养鸡场的鸡棚现在每天消毒一次，每三天还要进行一次全场消毒。虽然销量还没恢复到以往水平，但他认为会逐渐变好的。 

到7月24日出栏那天，书院镇防检站的检疫员季冬梅早早来到了潘辉军的养鸡场。先看了养鸡场的养殖档案和畜禽标识，又来到鸡棚，看了看鸡的精神面貌，也一切正常。这意味着，这批鸡可以往外卖了。 

买潘辉军这批鸡的，是上海农产品批发中心市场（简称“上农批”）的商户胡修叶。检疫员检查完毕，捉鸡开始。两位工人跳进鸡棚，一只一只捉起交到胡修叶手里，再装进鸡笼。 

在这一过程中，季冬梅也没闲着，因为她要监督装载。一开始的临床检查，是看鸡的群体，在装的过程中，则基本上每一只鸡都过了一遍，有些她还要再拿在手里仔细看看。 

不到半个小时，一批150只鸡全部装完，鸡笼搬上了胡修叶的卡车。临走前，在毒辣辣的太阳下面，胡修叶拿着水管为车上的鸡们冲了个“凉水澡”，“天太热了，如果晒上一路，鸡会热死的。”所以，它们有必要成为“落汤鸡”。 

冲完澡，抖着湿漉漉的鸡毛，这批浦东三黄鸡，向着上农批——交易重启后上海市两家定点活禽批发市场中的一家，也是浦东新区唯一的一家进发。 

中转：需追溯单据和IC卡 

从上农批位于沪南路的正门进去，右拐，沿着市场北大道一直往里走，快到尽头时，就看到了“活禽区”的指示牌。 

位于整个市场西北角的这片区域，原来几乎是市场里最热闹的一块地方。闲庭信步的公鸡时不时响亮地打个鸣，成群的母鸡咕咕叫着转来转去，鸽子则相对安静地挤在笼子里，或是有小小的鹌鹑机灵地东张西望。 

每天，60多家商户在这里忙碌。一批批活禽从各处运来，下午四时左右，各家商户开始开门营业。随后的数个小时里，一批批活禽又被挑选、买走，各奔东西。一天的交易量，就有2万羽左右。 

但几个月前，随着那场不期而至的禽流感疫情，这里成为众人避之唯恐不及的地方。在4月6日开始上海暂停活禽交易后，这里彻底安静下来。

在那段时间，市场里58号摊位的金根荣夫妻俩，回到了奉贤的家，开始跑起运输。“一个月少收入四五千块，两个多月就损失了差不多上万块。” 

拥有3个摊位的胡修叶，19岁开始干这一行，到现在已经做了22年，对于生意的起起伏伏也开始淡定。“一年365天几乎没有休息，停就停吧，正好趁这段时间休息一下，好好玩玩。”于是，生意停掉的两个多月，对他来说成为了假期，回到安徽老家，遍游了黄山、九华山。 

2个月后，禽流感疫情平稳下来。经历了两个多月的沉寂后，家禽区随着交易恢复又一天比一天热闹起来。金根荣两口子和胡修叶也都回到了市场，重新投入忙碌中。 

因为目前开出来的定点活禽零售交易点还不多，所以他们的生意也还恢复不到暂停前的水平。但他们都觉得市场肯定还会好，因为“很多上海市民要吃活鸡”。 

翻开家禽区市场管理方每天统计的销量表，第一天的活禽成交数字少的可怜：活鸡成交100羽，鸽子成交50羽。前三天，两个种类的销量都没突破300羽。 

虽然少，增长却是明显的，活鸡销量几乎每天都在翻倍。6月30日，活鸡销量上升至530羽，鸽子销量上升至170羽。7月20日，交易重启满一个月，活鸡和鸽子的日销量分别攀升到了2160羽、690羽。 

“市场内的商户大部分都已经恢复营业。”上农批家禽区管理人员许圣明说，但市场的主要销售渠道为活禽定点零售点，现在零售点开的太少，销量就上不去。重启一个月来，最多的时候一天销量才4000多羽，距暂停之前的日均2万羽左右还有差距。“待零售点开出来多一点后，才可能恢复。” 

为了避免疫情再次发生，市场内的消毒由原来的一天2次，增加到现在一天4次。另外，装活禽的笼也全部采用塑料笼，取消了铁笼，“因为铁笼不容易冲洗，不卫生。” 

傍晚，一天的集中批发交易又开始了。来自上钢菜市场的活鸡零售老板沈亚军像以往一样来到市场进货。在一片鸡鸣鸽叫中，他满头大汗地穿梭在一家家批发商中间，借着或明亮或昏暗的灯光挑选着活鸡。 

在选定的第一家摊位，采购了2只乌鸡；第二家摊位，选了5只大公鸡；第三家摊位，他直接跳进了鸡棚，鸡群被惊得团团乱转……用这样“深入鸡群”的方法，“奋战”了近一个小时，身上的T恤几乎湿透，沈亚军挑好了100只不同品种的鸡。拿着商户开具的单据，来到市场管理窗口，把单据交给工作人员，再把专门配套追溯系统的IC卡放在读卡器上。工作人员把他的购买信息录入系统后，就存在了IC卡里，同时再给他一张追溯单据。回到菜市场，他要凭这些才能做买卖。 

每天傍晚，一只只鸡就这样跟着沈亚军这样的零售商户，开始奔赴它们的下一个旅途中转站——集贸市场中的定点活禽零售交易点。 

终点：每一笔交易有记录 

沈亚军的摊位，在上钢菜市场活禽交易点的7号、8号窗口，几乎正对着交易点的入口。从入口每进来一个人，他都会起劲地吆喝，并向人家招手：“来来来。” 

上钢菜市场是上海活禽交易恢复之后，浦东新区第一家通过验收的活禽定点零售交易点，编号0001。相比于其他菜市场活禽交易点只有一角地方，上钢菜市场的活禽交易点规模大了许多。在临着市场的一侧，一排平房，分出了16个窗口，中间还有两个窗口位置作宰杀区及取货区。 

基本上，一家摊位占两个窗口，6家卖活鸡，2家卖肉鸽。看到记者采访，摊主都笑眯眯，说生意好。与批发市场生意恢复较慢不同，这里的生意已经跟以前差不多——目前活禽零售点屈指可数，对于批发市场来说，意味着销售渠道减少，但对于他们来说，则意味着竞争对手少。 

记者采访的那天，上午9点多，顶着大太阳，买鸡的人络绎不绝。就住在菜场旁边德州新村的闵阿姨，与丈夫一起来买鸡。说起又能买活鸡，她喜笑颜开：“买童子鸡，这个季节当然吃童子鸡啦。开放之后都买好几次了，基本每周都要吃一次。市场暂停时买不到嘛就不吃了呀，中间在超市买过一次冷冻鸡，吃起来面沓沓的，没有嚼劲。现在童子鸡买回去，放点酱油、盐之类，上锅清蒸，不要太好吃哦。” 

沈亚军说，虽然一开始销量还比较少，但随着知道的居民越来越多，平时一天能卖到七八十只，周五、周六高峰时一天最多能卖150只。 

“经过这次禽流感之后，按照市里的安排，上海的活禽零售交易点将大幅减少。”浦东新区商务委市场处正处级调研员邱志良告诉记者，原来全市有800个交易点，现在交易重启后将仅保留200个，浦东新区原来共有155个，以后将只有43个。按照计划，最终每个街镇都会有一个交易点，在川沙、祝桥、惠南三个区域面积较大的镇，还会各加一个。目前，浦东已有23家菜市场申报活禽定点交易点，验收了17家，通过13家。 

交易点大幅减少，菜场纷纷使出浑身解数争取。但6月19日发布的《上海市活禽交易管理办法》对定点交易点有明确的设置要求。上海市质量技术监督局随后又专门发布了《活禽市场交易规范》，作为各活禽交易点的标准，对活禽交易点的选址要求、建筑及设施要求等均作了明确规定。 

“总体上，有三个硬件要求必须满足。”邱志良介绍：活禽零售交易点要与菜市场其他区域隔开，成为独立的一块，有单独的出入口；买鸡的人与卖鸡的人要隔开，只留一个小窗口，用于取货付款；交易点内活禽区、宰杀区、销售区要分别隔开，相对独立。 

现在，由新区商务委牵头，联合区工商分局、农委、质监局相关人员，组成验收小组，对申报的交易点进行验收。 

7月17日，验收组前来到了陆家嘴街道的福山菜市场进行验收。看起来，交易点已经全部封闭，里面也做了隔断，市场管理方为了做到活禽区全封闭，还想了个装麦克风的办法，用于顾客与销售人员交流挑鸡。 

但最终，它没有通过验收。参与验收的工商、商务委、农委、质监人员都提出了不合格的地方。主持验收的邱志良总结：没有单独出入口，没有单独销售区、交易规范安全措施等制度公示不完善。另外还有空间封闭但通气设施效果不够，对销售人员健康不利等。经过整改，一周之后这里才通过验收，成为又一家定点活禽零售交易点。 

“为了安全，验收一定要严格。”邱志良说，目前是合格一家，通过一家，公示一家，争取尽快恢复。 

已经通过验收并开出的交易点，则要严格遵守交易规范、消毒制度以及追溯制度。 

每周四下午，上钢菜市场要休市，“进行大扫除，包括笼子、玻璃、垃圾等，并由街道除害站来进行全面消毒。”上钢菜市场场长周耀明说，平时每天收摊后摊主也要自己消毒。 

每卖出一只鸡，摊主要给顾客交易单。上面除了购买信息之外，还有一条以前从没有过的信息：追溯码。按照主管部门的介绍，市民登录上海食用农产品流通安全信息网，输入追溯码查询后，所买的这只鸡来自哪家养鸡场，被哪个批发市场的哪家商户卖出，又由哪个定点零售交易点的哪个摊位买回，并最终销售给消费者，都清清楚楚。 

随着闵阿姨买完鸡高高兴兴离去，这只一路上经过了重重身份确认的童子鸡，终于走向终点站——跟着闵阿姨回家，成为餐桌上的一道美味。

浦东目前通过验收的13个活禽定点零售交易点

上钢菜市场 

上钢街道成山路210号，每周四下午休市张桥集贸市场金桥镇金高路2021号，每周一下午休市 

樱花菜市场 

花木街道樱花路291号，每周一下午休市周浦集贸市场周浦镇韵浦路58号，每周一下午休市永泰农贸菜市场　三林镇永泰路1988号，每周三下午休市金桥湾菜市场浦兴街道长岛路1288号，每周二下午休市和龙农贸市场高桥镇和龙路459号，每周一下午休市

海鹏集贸市场　曹路镇海鹏路138-160号，每周二下午休市 

枣庄菜市场 

金杨街道金杨路632号，每周四下午休市江南山水菜市场　沪东街道寿光路185号，每周一下午休市 

福山菜市场 

陆家嘴街道福山路49号，每周一下午休市 

合庆菜市场 

合庆镇东川公路5943号，每周一下午休市金团集贸市场大团镇团西村鸭场6组，每周一下午休市