花红了，草绿了，春天来了。住在城市里的你，是否有到广袤的田园里，去捕捉第一缕春意的冲动？

看，那一片片草长莺飞；听，那一声声鸟鸣蛙叫，到处都是勃勃的生机。就在这里，就在此时，自在地伸个懒腰，生命真是美好得让人感动。

现在，就让我们一起出发，用“舌尖”品味春的味道。

□本版撰文见习记者曹之光

中西合璧的海派风情

距上海野生动物园只有5分钟车程，位于六奉公路69号的龙枝酒店，是一个踏春落脚的好去处。酒店环境整洁宽敞，5层营业面积达6000平方米，可容纳800多人同时就餐；酒店装潢典雅，充满中西合璧的海派风情。虽然新近开放，但已集聚了丰厚的人气。

气派的宴会厅位于酒店底楼，可容纳300人就餐。如果嫌底楼环境过于嘈杂，在二楼，不仅有装修豪华的大小包房16间，以及4间四十多平方米的VIP包房。在VIP包房中，一边是线条流畅、极具欧式风情的餐桌，一边则是雕饰繁华、古色古香的全套红木家具。中西文化汇聚一室，海派风情浓郁。

三楼的装潢则为纯中式风格。几盆花卉随意地摆放在两边，一口形如古井的微型喷泉坐落在楼道正中。在充满暖意的灯光下，喷泉泛起时有时无时无的水花，叮叮咚咚地绽放出一片金黄。行走在这样的空间里，恍然有诗人笔下“误入巷子深处”之感。不知不觉中，二十余间古朴典雅的茶室早已门扉静开。背靠屏风、博古架，躺在藤椅上，若能再小饮几口清茶，将此时心境形容为“如沐春风”也不为过。

在四楼的一侧，不开车的顾客可选择在吧台上小酌一杯，消遣放松；而在另一侧，大大小小的KTV包间则可以让您在酒足饭饱之后，再清清嗓子唱几句。在五楼有礼堂和楼顶户外草坪，让人不出酒店，就能感受到春天的气息。

杯盘碗盏的乡土气息

龙枝酒店的菜色以浦东本帮菜为主，酒店大厨向顾客推荐了三道特色菜肴，每一道菜还都能说道说道呢！

如今，用每斤200元的价格，就能吃到深海里的大龙虾；然而却有一种小虾，每斤竟也要188元，您是否会觉得不值呢？大厨推荐的第一道菜便是这道售价昂贵的“醉白虾”。

随着水产养殖业的发展，太湖的名产——白米虾，早已游上了普通人家的餐桌。然而，很多人不知道的是，在浦东芦潮港的浅海区域，就土生土长着一种野生白虾。尽管它个大肥美远胜太湖白米虾，但由于每天仅能捕获30斤左右，产量极低，因而价格昂贵，在一般的酒店难得一见。大厨介绍说，为了能让顾客吃上正宗的本地白虾，每天清早，龙枝酒店工作人员都会前往30公里外的芦潮港，在码头上“夺下”5斤左右的白虾。随后，厨房马不停蹄，将其做成一道最能保持原汁原味的“醉白虾”，以飨乐于尝鲜而又挑剔的食客。

“醉白虾”与传统的本帮醉虾做的法相仿。厨师先将虾洗净，剪去虾须，放入用黄酒、芝麻酱、香醋、麻油、酱油、盐、糖、葱等调制的调料中。虾浸泡了一会儿后，再撒上几根香菜，就可以上桌了。这时，原本还活蹦乱跳的白虾早已因“喝高”而“不省人事”。

老饕们吃醉虾，讲究吃前怎么样，吃后还是怎么样。像果冻一样，只需轻轻吮吸，软糯、新鲜的虾肉就会从虾壳里褪出，虾的形状仍能够完整地保留。品味这道“呛老白虾”，虾肉柔嫩多汁，宛若肥肉一般入口即化。

大厨推荐的第二道菜是用黑毛猪肉制作的“招牌红烧肉”。乌黑油亮的黑毛猪，是上海郊区的土产猪种。近几十年来，浩浩荡荡的白猪“大军”因为长个快、好饲养，肉价便宜，故而轻松“侵

占”了上海人家的餐桌。不过，在上了年纪，依稀记得“当年货”的老饕心目中，只有黑毛猪才有猪肉的味道。

在上海，黑毛猪已然是“水中月，镜中花”。但是，在苏北、安徽等周边地域，黑毛猪则仍然常见。黑毛猪的饲养较为讲究，普通的白猪饲料伺候不了这些“大老爷”，需代之以红薯、萝卜、米皮、南瓜、稻谷、野菜等有机饲料喂养。黑毛猪生长周期长，15个月方能出栏，价格自然也较高。选用安徽黑毛猪的“招牌红烧肉”，每份68元的价格，应该说并不算贵。

大厨透露，这道红烧肉做法并不特别，最重要的是掌握火候。将肉切成大小适宜，带着美丽大理石纹路的“中方”，过油捞出后，再佐以糖酱油，小火焖煮2个小时，即可出锅。这道菜既秉承了本帮菜浓油赤酱的传统特色，又能吃出黑毛猪肉质醇香、肥而不腻的特别滋味。

有意思的是，黑毛猪肉尽管长时间焖煮，皮肉也不会分开。凝脂细肉，慢慢咀嚼品味，柔嫩可口，肉味香甜。最可贵的是，其肥肉部分一点也不腻。对肥肉敬而远之的朋友们，大可克服心理障碍，尝试一下这道上海人家“久别重逢”的黑毛猪版红烧肉吧。

大厨推荐的第三道菜，是曾在上海电视台生活时尚频道“人气美食”栏目亮相的“浓汤外塘甲鱼”。相对生长在温室中，不用冬眠的“本塘甲鱼”，仿野生养殖的“外塘甲鱼”，需要自然冬眠，生长时间更长。因此，“外塘甲鱼”肉质更好，营养价值也更高。为了使甲鱼更为香醇，厨师在煨甲鱼时选用高汤，还在汤底中别出心裁地添加了南瓜泥。这让汤色显得白中透红，口味则咸中带甜。而品尝“喝饱”高汤的甲鱼肉，肉质细腻，裙边格外肥厚，胶质则格外浓稠，有一种特别的鲜味。据店家介绍，这道菜一天最多曾售出38份，导致后厨备货告急。

TIPS

限时优惠团购更划算

即日起到6月10日，龙枝酒店在“窝窝团”、“拉手网”两大团购网站上，推出超值限时优惠活动。

●3—4人套餐：老八样拼盘、酱油白水虾、椒盐九肚鱼、杭椒牛柳、肉末炖蛋、时令蔬菜、本地鱼圆汤、特色煎馄饨、水果拼盘（市场价合计306元，团购价118元）

●6—8人套餐：浦东白斩鸡、烤子鱼、日式素鲍、草莓马蹄冻、文武笋、酱萝卜、盐水白米虾、招牌红烧肉、清蒸白水鱼、蒜蓉粉丝蛏子、椒盐竹蛙、农家炖萝卜、卡夫牛排、田园时蔬、菜肉大馄饨、八宝饭、水果（市场价合计616元，团购价268元）

●团购券使用时间：10：30--13：30；16：30--20：30。