南美洲美食有哪些

特色推荐：巴西黑豆饭  阿根廷马黛茶  智利葡萄酒

巴西、阿根廷、智利是南美洲的主要国家。由于地形的影响，这里的美食特色鲜明，就如同灼热的气候一样奔放热情。

里约奥运会开幕，奥运会首次来到南美洲，巴西美食自然让人特别期待。巴西是欧亚非三洲移民集聚之地，饮食上深受移民国的影响，美食分区明显也成为巴西美食的一大特色。巴西南部土地肥沃，草木生长繁盛，有众多牧场，由此，烤肉就成为最常见的大菜；而东北地区则主要以木薯粉和黑豆为食；其他地区也多以大米豆类为主食。

各国记者在里约街头的采访中，发现了一种被当地人称为里约招牌菜的美食：黑豆饭。这道美食是把黑豆、烟熏肉干、猪尾巴、猪耳朵、香肠等放到大锅中用小火炖煮，慢慢把颜色煮成暗红，看上去与本帮红烧肉有点相似。煮熟后的黑豆饭舀到大肚形的陶罐或者铁罐中上桌，还会配上米饭、甘蓝丝、柳橙片等，大家围坐一桌，共同分享。据说黑豆饭源自奴隶时代，过去巴西奴隶主把不吃的食材混在一起做成晚餐给奴隶食用，后来渐渐传播开，如今，周末家人聚在一起吃黑豆饭是里约人的传统。

巴西烤肉在美食界可谓独树一帜。巴西烤肉的食材包括牛肉、鸡腿、香肠甚至菠萝。这些原料腌过后，分别串在长约一米带凹槽的扁平铁棍上，放在碳火上慢慢烧烤。烤制期间还要刷几次油，等烤到两面金黄、肉香扑鼻的时候就可以食用了。巴西烤肉多是自助式的，支付固定的金额，便可畅食各种烤制的食物。巴西也是咖啡豆出产大国，巴西咖啡豆糅合了淡淡的青草香和酸味，入口顺滑，回味甘甜。

巴西的邻居阿根廷也是烤肉之乡。不同的是，阿根廷烤肉是将各种肉类放在一起烧烤，牛肉部位也分得更为细致，还会出现香肠、鸡肉、内脏等，食材选择更广泛。在吃烤肉时，阿根廷人喜欢配上一种马黛茶。这种阿根廷独有的茶，口感类似苦丁茶，被誉为“国宝”“国茶”。在当地语言中，“马黛茶”有“仙草”“天赐神茶”的意思，这种茶含有多种营养成分，不仅可以清除胆固醇、降低血脂，还能促进血液循环、提神醒脑、消暑降火等。

南美洲另一个比较知名的国度，是太平洋畔狭长的国家：智利。由于地域优势，智利海产品很丰富，特别是在每年5到8月间，是当地龙虾和牡蛎上市的时节。除了海鲜之外，智利的葡萄酒有着很高的性价比。得天独厚的葡萄种植环境，结合法国传统酿造技术，使得智利葡萄酒品质一直比较稳定，适合大众消费者。

舌尖上的奥运会

选择多多：训练营吃火锅  奥运村国际餐

中国奥运健将在巴西奋战之时，身在国内的我们自然会关心他们在巴西过得好不好，吃得怎么样。

本届奥运会开始前，中国代表团在圣保罗设立了海外奥运会训练营。圣保罗距离里约热内卢约有1小时飞行距离。7月下旬，奥运健将们就已来到训练营提前适应气候和时差。训练营中负责掌勺的是曾服务于巴西世界杯VIP包厢的名厨。为了烹调出符合中国运动员口味的菜肴，代表团还在当地请来两位中国厨师担任助手。训练营每餐提供10多道凉菜与热菜，大厨们特地将中国菜和巴西当地食材做了混搭，比如“柱侯酱土豆仔炖牛肋腩”“瑶柱汁清鸡汤沁有机时蔬”“捞汁鸡丝干海蜇”等，当然最受中国健儿欢迎的依然是炖鸡腿、红烧肉等传统中式美味。主食方面，除了有热腾腾的米饭外，运动员们还可以吃上馒头与春卷。除了传统热炒菜肴，大厨们还推出了中式火锅，并搭配鸳鸯锅底：“24小时现熬鸡汤汤底”和“36小时秘制野菌汤底”，为运动员提供多样化选择。除此之外，为了应对气候，每天还精心熬制好几种消暑冰粥供运动员享用。训练营的餐食不仅口味丰富，而且所有美食均是低脂低糖，连甜品都不例外。

在正式入住里约奥运村后，中国代表团享用的是奥运村内提供的国际化自助餐。奥运村主餐厅24小时全天候运作，可供至少5000人同时就餐。奥运村餐厅每天供应5种不同风格的自助餐，包括巴西特色餐、亚洲餐、西餐、伊斯兰餐以及犹太餐等，此外还配有意大利面和披萨。餐厅提供的亚洲餐里，有印度餐中的手抓饭、咖喱等东南亚餐食，也有东亚运动员熟悉的面条、饺子等食物。巴西是全球第三大水果供应国，奥运会期间运动员能够品尝到巴西莓、杨桃、百香果等至少40种热带水果，还可以喝上鲜榨果汁。

奥运村主餐厅厨房内大厨大部分来自巴西，全部经过严格培训。从今年5月开始，里约奥组委对餐厅的食材进行测试，确保不含瘦肉精等成分。奥运村餐厅选用的食材中，大米、黑豆、面粉、肉类等大部分来自巴西本土，少量香料从国外进口，其中包括来自韩国的7.2吨泡菜。

搜寻身边南美餐

特色推荐：巴西烧烤音乐餐厅  阿根廷秘鲁餐厅  桑巴汉堡

巴西烤肉在上海曾红极一时，自助式餐厅遍地开花。如今，烤肉热早已降温，只留下真正经受过时间考验、能够满足最挑剔味蕾的南美特色餐厅。趁着里约奥运会掀起的南美热潮，不如再去品尝一下正宗美味的巴西、阿根廷烤肉。

上海最有年头的巴西餐厅，当属拉蒂娜巴西烧烤音乐餐厅。这家在浦东陆家嘴、上海科技馆和长泰广场开有多家分店的餐厅，开业已超过15年。每家分店都有一个小小的舞台，晚上会有现场乐手驻唱。食客们可以一边享用烧烤大餐一边欣赏音乐舞蹈，也可以踏入舞池狂欢一番，尽情感受南美风情。餐厅中的招牌菜是三角牛排，美味多汁的烤肉很受食客欢迎。此外，还有烤羊排、烤鸡翅、烤鸡心、烤香肠、烤虾、烤香蕉等多种烧烤无限量提供。除了烧烤之外，自助餐台还有巴西风味的沙拉和开胃酒，可谓锦上添花。

除了巴西烤肉，阿根廷烤肉也非常有特色。浦西的阿根廷秘鲁餐厅以南美风味为卖点，招牌菜便是阿根廷烤肉。与边烤边切的巴西烤肉相比，阿根廷烤肉其实更像牛排。这里的烤肉是以分量来点的，有200克和400克不同规格供选择。400克顶配牛排中含有4到5块厚切牛排，每块牛排上面都有一面阿根廷小国旗，分别标注了肉眼、肋骨、T骨等不同的牛肉部位，中间还配有蔬菜色拉。

阿根廷烤肉肉质较巴西烤肉更嫩，可自选熟度，五分熟的烤肉略带血丝，咬上一口汁水四溢。除了烤肉之外，菜单中的酸橘汁腌鱼、牛肉串烧、海鲜饭、椰香弗朗也值得一试。酒水单中还有桑格利亚带汽果酒、秘鲁皮斯科酒、阿根廷马黛茶等其他餐厅少见的饮料，带来浓浓南美风情。

奥运期间，不少快餐店也应景地推出了南美风味餐。汉堡王的惹火桑巴系列汉堡添加了来自南美洲的莎莎酱、整片的火烤菠萝片，与火烤肉饼搭配在一起，酸甜可口，酱香满溢。