前几日空气中似乎弥漫着哀伤的味道，大家见面的寒喧语变为，“十几年前，陪你看《泰坦尼克号》的那个人，现在在哪里？”十二年，斗转星移，物是人非。怀着重温儿时的《泰坦尼克号》一样的心情，此次美食达人团探访的店，是在上海滩红极一时的本帮菜馆“美林阁”，寻找记忆中本帮菜的原汁原味。 

位于张杨路、崂山东路口的这家长航美林阁，开业已有12年。其地理位置毗邻浦东最繁华的商业圈八佰伴，可谓得天独厚，适合普通商旅人士的经济型酒店定位更使其顾客盈门。新上海人可能会以为酒店的饭菜，因为适应五湖四海的住店客人，一定是无功无过，平淡无奇；而土生土长的上海人却晓得美林阁是靠饭店生意起家的。当年美林阁第一家饭店开在美领馆东平路上，“找到美领馆就找得到美林阁”，“美林阁”由此得名。后来，老板自创那句广告词“美林阁，蛮灵格”,由一位老外用嗲兮兮的上海话读出来，广告效果绝对是堪比同年代雀巢的那一句“雀巢咖啡，味道好极了”，真正是家喻户晓、妇孺皆知。鼎盛时期，如父母能在美林阁预定到年夜饭，那真是在同学当中，“噱头式”老好的一件谈资。 

新世纪初上海滩的美食风向标不断转换，一会儿杭帮菜炙手可热，一会儿川菜大行其道，酸酸甜甜的东南亚菜系也获得好一阵追捧。等上海人尝鲜尝得差不多了，回过头再品味下美林阁畅销十余年的一道经典“竹荪老母鸡汤”，才能品出作风踏实、根基深厚的本帮菜独特魅力。 

走进长航美林阁，二楼硕大的绿色招贴广告词——“美林阁，蛮灵格”，仿佛在提醒70后的上海食客这里曾经的辉煌。在浦东八佰伴商圈高档饭店林立中，装修已略显落伍的本帮菜馆美林阁是靠什么留住人心，秘诀还是——在菜量大的基础上，保持一贯的味美价廉。美食团推荐几道美林阁点击率高、评价好的菜品，逛街累了，和家人亲友去尝尝那十余年不变的好味道，就跟重温《泰坦尼克号》一样，充满了记忆的香味。

小编荐菜

在美林阁点菜，美食团推荐将店家的经典菜品与创新菜搭配着下单。保留菜品中，不得不提竹荪老母鸡汤，推出12年仍然是点击率极高的菜品。美林阁类似的菜品还有不少，包括棕香肉等，历经时间考验自然物超所值。此外，搭配几款每年翻新的创新菜，将本帮传统融合其它菜系做法。 

酥皮蟹粉盏 

酥皮和蟹粉看似完全不搭界的两种材料。“蟹粉”是上海人的叫法，其实就是从蟹里挑出的蟹肉。一只2两半左右的蟹，最多只有8钱至一两的蟹粉；而起酥是西餐的点心做法，一般用来做酥皮奶油汤。这种结合实在有创意。酥皮奶香味十足，酥皮包着蟹粉一起吃，黄色的蟹黄汤颜色抢眼，浓浓的蟹粉汤汁和脆脆的酥皮在嘴中缠绵，颊齿留香。记得动作要快哦，不然酥皮就会把蟹粉汁全吸光了。这道菜特别适合老人和小孩解馋。 

粽香肉 

美林阁的看家菜肴，和昔日椒盐大王蛇齐名。只是如今蛇的地位提高了，成为受保护的动物，而猪肉依旧是家常菜肴中的主打。粽叶包着红红的血糯米和精选上等五花肉，二者相依相靠。血糯米蒸得极烂，充分吸收也被蒸透的猪肉油脂，淡淡的粽香调节着肥腻的“气氛”。这道菜整体色泽红亮，比较酥烂，吃口肥而不腻，很受喜肉食客的欢迎。 

竹荪老母鸡汤 

一听菜名，就知是农家菜，且是精致的上品农家菜。主厨介绍，这个竹荪老母鸡汤采用特别的做法。不同于其它饭店用竹荪煲鸡汤，把两样主料放在一起煲制，美林阁采用的是上锅焖、蒸，因此少了主料的翻滚，薄了鸡汤表面的油层，多了汤色的清澈。这道菜很抓眼球的，像刚从晨雾林中水塘出浴的仙子，不带一丝人间的灰尘。 

海鲜捞凉拌 

你说遇到难事，怎么办？人家会说凉拌（办）！这是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。海鲜捞凉拌，顾名思“菜”，就是把多种海鲜、蔬菜进行凉拌。这是一大盆菜，一是份量足，原料包含鲜贝，海虾，海蜇等；二是味道足，酸咸适口，中等鲜度。不喜欢好好吃菜的小朋友可能也会喜欢呢？

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美林阁印象

环境印象：★★★★ 

长航美林阁位于毗邻八佰伴商圈的黄金地段，交通和周边环境自然绝佳。大厅和包房干净整洁且大方，但由于美林阁装修时间较长的缘故，风格略显陈旧。 

文明印象：★★★★ 

从前台到传菜员直到包房服务员，均彬彬有礼，面带微笑。 

服务评级：★★★★★ 

宾馆底楼有前台，可引导客人由专用楼梯或电梯至餐厅。 

上菜员动作迅速，上菜、倒茶、分菜……训练有素，不愧是老字号的作风。 

菜肴印象：★★★★★ 

菜式以传统本帮菜为特色，保留了许多美林阁自创、长盛不衰的菜式，如竹荪老母鸡汤、粽香肉等。此外，美林阁每年会有一些创新菜，在本帮特色的基础上，融入其他菜系的特点，别具风味。 

停车指数：★★★★ 

美林阁和毗邻的商务楼均有专用停车位，且车位充足。只要到餐厅就餐，即可凭票免费停车。如此方便的停车设施，在八佰伴商圈还是很难得的。

长航美林阁地址：张杨路818号

电话：58355555-8106