秋色渐浓，又到蟹黄膏腴的大闸蟹季节。围绕大闸蟹所衍生出的话题绝不仅是“菜场买蟹、清蒸上桌”那么简单：网购、度假、畅食，大闸蟹为我们秋季的生活增添了丰富“滋味”。

□本版撰文见习记者  周蓓君

触网吃蟹

网购蟹券有门道

“新上海人”姜先生每逢秋季都有一件逃不脱的重任：为北方亲友购买大闸蟹。每次接到亲友所托，姜先生就要先去菜场或者超市选蟹。有的亲友对螃蟹产地没要求，但要个大，注重上桌体面；有的亲友对吃口要求比较高，非阳澄湖大闸蟹不可；也有人关注性价比，就是吃个新鲜。为此，姜先生跑菜场、超市比价，电话沟通，挑选购买，几十只活蟹买回家已经累得不行：“虽然大家都说随便我买，不过总要挑选合适的。”买蟹只是第一步，接下去还得在第一时间打包、装箱，有时候装螃蟹的泡沫箱子也得自己想办法找。等快递公司来取件时，有时快递公司会拒绝递运生鲜货品；有时遇上特殊情况，在路上耽搁两三天，螃蟹到了北方亲友的家中，就成撑脚蟹或者死蟹了：“最担心运输环节，快递公司对于这种货物也不会特别照顾，有时候朋友收到死了的螃蟹，我感觉就特别不好。”劳心劳力的姜先生，很多时候还不好意思向亲友收钱，每年都要自掏腰包，倒贴时间成本、人力成本应付亲友所托。

这两年，姜先生发现托他买蟹的亲友少了很多：“现在不少购物网站都能买到大闸蟹了，还有专业的物流配送，价格、分量也标注得很清楚，比找我买螃蟹方便多了。”就算再有亲友托他买大闸蟹，他也是上网购买，填上亲友的收货地址，点点鼠标或者手机App，便能完成任务。

当大闸蟹搭上互联网的快车，“蟹脚”就成功伸出长三角，爬向全国各地。今年，多家购物网站与阳澄湖大闸蟹原产地形成合作关系，还有专业快递公司提供物流保障，将最丰腴的大闸蟹在第一时间销往各地。

家住浦东的吴小姐，近几年所食大闸蟹都是从网上购买的。与把大闸蟹直接送到家中不同的是，吴小姐喜欢买蟹券，阳澄湖还没开捕，她就会先买几张蟹券，待到9月下旬阳澄湖大闸蟹开捕之后，根据价格走势的变化，随时补蟹券。随着捕捞季的到来，蟹券价格走势每年有所不同，但却能找到一定规律。开捕后往往是价格走高的一个节点，9月底、10月初的蟹券价格会有一个小幅上扬的过程。此时，大闸蟹刚刚开始上市，量还不是很大，市场需求却较大，同型蟹券的优惠力度便会小些，与预售期间价格相比，大多保持平稳或小幅上扬。待到10月底、11月初，此时大闸蟹已到最佳成熟期，体量同增，市场上的螃蟹供应量也增加了，蟹券会有一个小幅下降的过程：“等待雄蟹长壮了，尝鲜劲过去一阵，电商的蟹券折扣力度也较大。”根据不同市场行情，吴小姐逢低便囤几张蟹券，想吃大闸蟹的时候就凭券去提货点领取新鲜螃蟹，既保证了大闸蟹的品质，又提升了消费的性价比。需要提醒的是，购买蟹券后，还要特别注意掐准预定和送货的时间，太早电话预定的话，蟹送来后还要在家里放几天，容易养瘦；而太晚预定的话，如果遇到销售方来不及发货或快递延误等情况，往往只能在家里干等着，那真是一种煎熬。

游湖吃蟹

美食旅游两不误

“菊花香，蟹脚痒。”网购大闸蟹的方便、快捷，满足了忙碌的都市人足不出户尝鲜美味的需求，而不少“有时间有闲情”的吃客更是喜欢在吃蟹的季节出行游玩，“自驾阳澄湖吃大闸蟹”成为每年秋季周末出游的最佳召集令。从9月底到12月初，秋风渐凉，是大闸蟹主题旅游最旺的季节。与众所周知的巴城相比，上海青浦的淀山湖、阳澄湖的莲花岛、常熟沙家浜也都是距离不远、景色很美的“大闸蟹饕餮之旅”目的地。

阳澄湖大闸蟹的拥趸，可以去阳澄湖中的小岛上体验世外桃源般的农家闲趣。巴城、唯亭是阳澄湖区域知名度较高的蟹庄聚集区，莲花岛则是位于阳澄湖镇附近的一座独立小岛，有着远离城市喧嚣的原始和野趣。自驾客将车开到码头，换乘农家乐的私家小艇上岛。莲花岛面积不大，快艇绕岛一周仅需数分钟。在这个季节，岛上家家户户都是农家乐。莲花岛上的螃蟹据说都是从阳澄湖打捞上来的。每个农家乐都有独立小院，天气好的时候就在小院里露天摆上几桌，自家菜地里种的南瓜熬成粥，先让客人垫垫饥。螃蟹就养在厨房旁的池子里，一对雌雄搭档价格在80-120元之间，一个个捞上来，现挑现蒸。其他农家菜也沿袭了阳澄湖地域的特点：盐水河虾、红烧大鳊鱼、红烧肉、爆炒螺丝、草鸡汤、清炒鸡毛菜…一顿饕餮之后，还可以在岛上随处走走，看看地里种的南瓜、蔬菜，沿着湖边眺望湖光山色，也可以坐着小艇在湖面上驰骋一番，或者在农家小院打牌、聊天、发呆，时间很快便消磨掉了。回程时再买上几对大闸蟹，这便是金秋周末完美的休闲方案。

当大家都一蜂窝地赶着去昆山阳澄湖吃蟹时，有些吃货悄悄避开人流车流，选择了距离市区只有不到一小时车程的上海青浦淀山湖。淀山湖大闸蟹俗称为“清水蟹”，产量较小，虽然名声没有阳澄湖大闸蟹那么响，但其实这里的大闸蟹也是正宗的“中华绒螯蟹”。在阳澄湖大闸蟹兴起之前，上海本地能买到的大闸蟹大多是来自淀山湖的清水蟹。商榻镇附近，有一家淀山湖清水蟹研究所，专门培育大闸蟹的蟹苗、研究清水蟹习性，在研究所旁就有一个不大的水产市场，可以选购正宗淀山湖清水蟹。与阳澄湖大闸蟹相比，清水蟹青背白肚腿毛少，蟹肉香甜，价格则便宜了不少。吃完大闸蟹，既可以在淀山湖周围野营、垂钓，也可以去几公里外的金泽古镇来趟悠闲轻松的古镇游。江南古镇知名的江南三白、扎肉、烟熏青豆等特色美食必然为大闸蟹之旅增添另一番风味。

如果想跑得稍远些，常熟旁边的沙家浜也是不错的选择。这里的大闸蟹品质和口感与阳澄湖大闸蟹很接近，只是名气稍弱了些。在沙家浜“芦花放，稻谷香，岸柳成行”的水乡田园风光中，摆开八仙桌，大啖大闸蟹，是何等惬意。而沙家浜的红色旅游特色，也会让人有更多回味。

畅食螃蟹

大闸蟹自助餐尽享美味

如果不想走那么远，又不愿放弃酣畅淋漓地品尝大闸蟹的百般滋味，其实浦东本地也有不少以大闸蟹为卖点的自助餐和主题宴，可以细细品味。

浦东文华东方酒店雍颐庭中餐厅在10月15日至12月15日期间供应创意蟹宴。由名厨卢怿明打造的蟹粉舒芙蕾、蟹粉豆腐蒸饺等每道创意菜都以阳澄湖大闸蟹为原材料，鲜美肉质和丰腴的蟹黄，令味蕾惊艳。当然也可以传统的本帮清蒸方式来享用大闸蟹，餐厅还准备了上佳黄酒来佐餐。除了中餐厅的创意蟹宴之外，酒店自助餐厅在10月中旬也会推出备有大闸蟹的自助餐，让客人尽情享用。

以大闸蟹为主打的成隆行蟹行在金茂裙楼也有一家分店。虽然餐厅格局不是非常理想，但是以大闸蟹为主题的套餐尽现蟹行风范。焗蟹斗、蟹粉豆腐、蟹粉酿鸡翼等十余道蟹粉菜肴让人一次过足瘾，食用清蒸大闸蟹的时候，还可以由服务员代为拆蟹。看着服务员利索的拆蟹动作和拆完后的完美摆盘，也是一种艺术的享受。

与隆重的创意蟹宴相比，大闸蟹自助餐更适合喜欢大快朵颐的大胃王。今年不少自助餐厅从10月中旬开始会在菜单中增加大闸蟹菜肴，而价格则普遍保持常态，小饕们可以无负担地畅食。在花木地区的淳大万丽大酒店里，一场大闸蟹的盛宴已先期开启。10月10日起，大闸蟹就在自助晚餐中闪亮登场，除了常规的清蒸大闸蟹之外，还有厨师推荐的盐焗大闸蟹，畅食品种更丰富。八佰伴附近的百合福海鲜膳食总汇将在10月15日至11月15日供应大闸蟹，2两以上的大闸蟹无限畅食。