“蟹因霜重金膏溢，橘为风多玉脑鲜”，霜降刚过，螃蟹已是膏肥脂满，鲜香四溢。在这个食蟹赏景的最佳季节，我们挑选了苏沪三大品蟹地，愿你在秋色中，赏美景，品好蟹，度过美好季节。

□本版撰文本报记者周蓓君

崇明

距离最近 崇明岛生态清水蟹

在传统印象中，崇明清水蟹名气虽大，个头却小，比较适合烹制面拖蟹，真到了“持螯饮酒菊花天”的季节，清水蟹吃起来似乎就有点费劲了。其实，崇明清水蟹个头较小，与其水质相关。据了解，含盐度超过千分之十的水体会造成蟹早熟，导致崇明蟹难以长大。这几年，相关专家和崇明养殖户注重控制养殖水体的盐度，通过人工种草、水质调控、饵料配制、科学投喂等手段，让崇明清水蟹的个头大了起来。据统计，今年崇明清水蟹的主打规格是3.5两到4两的成蟹，3.5两的蟹每公斤售价约200元，4两的蟹每公斤售价约300元。

上海长江隧桥连接浦东和崇明，从浦东出发，约1小时车程便能抵达崇明岛。去崇明当然不能仅仅是吃蟹，借着吃蟹的名目去秋游更合适。

秋季本就是崇明最美的季节，最近，崇明正在举办“2017中国森林旅游节”，10月26日，绿华镇的崇明“菊黄蟹肥·稻米香”文化旅游节活动也正式开启，这个周末正可以赶一波生态之旅的浪潮。

崇明岛最东端的东滩湿地公园，是秋季观鸟和看日出的好地方。一望无际的芦苇布满滩涂，每当迁徙季节来临，45万亩的候鸟保护区便开始热闹了，秋、冬、夏季是最佳观鸟季节，可见鸟类约有50至80种。观鸟之余，可以来到崇明岛东端的陈家镇瀛东度假村吃午饭，这里的咸肉蒸毛蟹特别鲜美——螃蟹一切为二，咸肉盖在蟹壳上，加以高汤、毛豆等以大火清蒸，咸肉的鲜味、毛豆的清香味渗入螃蟹内，大大提升了农家菜的水准。

位于崇明岛中间段的东平国家森林公园绿树成荫、野趣浓郁，是老少咸宜的秋游地。除了步行或者乘坐观光车游览，还可在公园内骑行，感受秋日的美好。或者前往不远处的前卫生态村，感受树木成荫、花果飘香的田园风光。东平国家森林公园附近有高家庄生态园、嘉和苑度假村、怡沁园度假村等餐厅，能够品尝到面拖蟹、毛蟹面疙瘩、蟹壳黄等特色美食。

沿着崇明岛主干道陈海公路向西，便能来到西南面的绿华镇，这里也是西沙国家湿地公园和明珠湖公园所在地。与东滩日出相对应，“西沙日落”也是崇明一景，在滩涂映衬下，残红夕阳一点点落到地平线下。近海边的滩涂上还有密密麻麻的蟹穴，在这里钓沙蟹也是一大乐趣。绿华镇上比较有名的品蟹地有宝岛蟹庄和明珠湖生态服务中心。宝岛蟹庄不仅能品尝到清水蟹，还能参观蟹文化展馆，招牌菜有蟹粉小笼、蟹粉炖蛋、蟹粉豆腐、蟹粉蹄筋、蟹粉狮子头等，是看蟹、知蟹、品蟹的好去处。明珠湖生态服务中心毗邻明珠湖公园，除了熟醉脱壳蟹，还有明珠湖有机鱼头、崇明农家菜等美味。

高邮湖　　

新鲜感最强 高邮湖芦苇荡中品醉蟹

位于江苏省的高邮湖为流动的悬湖，湖底位置高于地面，生活用水难以污染，因此依然保持着原生态的水质。高邮湖大闸蟹体格较大，盛产“大长腿”，在北宋年代，此处大闸蟹曾一度作为皇家贡品之一。

金秋十月，高邮湖大闸蟹蟹肥膏满，很适合做美味的醉蟹。上海浦东香格里拉大酒店桂花楼主厨高晓生以高邮湖大闸蟹为原料，煮熟之后制作的花雕醉蟹，酒香四溢，揭开蟹盖后，丰富的蟹黄和蟹膏撑满整个蟹壳，还有明晃晃的蟹油会缓缓滴下。大闸蟹吸收了花雕酒的香味和甜味，蟹膏、蟹黄和蟹肉每一口都是甜津津，口中的回甘更是鲜美。

前往产地品蟹，则可以吃到高邮人制作的美味醉蟹，其制作历史更是悠久。北宋文学家、高邮人秦观曾将高邮醉蟹、风鱼、双黄蛋等作为特产赠与苏轼，并赋诗《寄莼姜法鱼糟蟹》，诗中写道：“鲜鲫经年渍醽醁，团脐紫蟹脂填腹。”由此可见，高邮醉蟹已有将近千年历史。现在，在高邮湖畔的芦苇荡湿地公园内也能品尝到土生土长的高邮湖大闸蟹。这个新开发的景区名气不大，面积约为35平方公里，景区内湖草繁茂，芦苇一望无际，船行其间，感受蒹葭苍苍之境。除了大闸蟹之外，这里的羊肉螃蟹汤、鱼汤饭也做得很地道，可品尝到苏北地区的美味湖鲜。

阳澄湖

名气最大 阳澄半岛农家乐

阳澄湖对于上海人来说，几乎就是大闸蟹的代名词。每到秋日的周末，“阳澄湖品蟹一日游”便准时开启，人们从上海各个区域出发，自驾、动车、旅游巴士……以各种交通工具浩浩荡荡地前往阳澄湖吃蟹。

虽然阳澄湖周边品蟹地很多，但要论风景，不能不提阳澄半岛，以及与阳澄半岛遥遥相望的莲花岛。

阳澄半岛旅游度假区道路修整得不错，根据指示牌很容易找到在永阳路上一字排开的蟹庄。这里的蟹庄都坐拥湖景，既可露天用餐，感受秋风习习的自然野趣，也可选择在二楼登高望远。蟹庄菜肴大同小异，大闸蟹都是论对卖，其他菜肴以阳澄湖农家菜为主，大鳊鱼、螺蛳、白水虾等湖鲜也是鲜美无比。度假区内有莲池湖公园、仙樱湖公园、云杉湖公园三大生态公园，可观阳澄湖内外湖滨风光，或前往重元寺，游览国内最高的水上观音阁。此外，苏州地区首条环湖观光休闲自行车道也依阳澄湖岸线而建，全长约18公里，含3.5公里水上段，同时具有步行道辅助功能。配套的环湖自行车综合服务区能够提供自行车租赁、存放、维修、寄存物品等一站式服务，可以随到随骑，沿途鸟鸣阵阵，花香渺渺，湖风微醺，零距离感受自然野趣。

莲花岛是阳澄湖中心的一个小岛，约有200户岛民，以养殖大闸蟹为主，到了金秋，家家户户便在宅院里摆开桌椅，成为地道的农家乐。登陆莲花岛有两种选择。其一，可从阳澄湖旅游集散中心乘坐快艇登岛，此处为莲花岛的南面，有步行栈道、忆园等景点，用餐主要在景点餐厅中，大闸蟹自然是不会少的。如果是老食客，则往往事先联系好岛上相熟的农家乐老板，然后在码头登上农家乐自家的小汽艇，在湖面行驶10来分钟，便停泊到自家码头上，步行数米即可来到预定的农家乐用餐。刚刚从阳澄湖里捕捞上来的大闸蟹，寄养在池子里，任你随意挑选。等菜间隙，农家大姐会为你泡上一杯清茶，拿上一碟新炒的瓜子，或者端上滚烫的南瓜粥，让你笃笃悠悠地等着螃蟹上桌。吃完饭后，还可以在农家乐里晒晒太阳，或在小岛上走走，游览完毕，农家乐老板依然会开着小快艇将客人送回码头。

TIPS

本地蟹宴推荐

浦东香格里拉大酒店桂花楼>>

选用高邮湖大闸蟹创作的精致蟹宴套餐，含蟹粉燕窝羹、蛋白鱼子酱蟹盅、蟹粉花胶等，每位498元起。此外，零点菜单包括花雕醉蟹、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头等，菜价48元起。

浦东文华东方酒店雍颐庭>>

由名厨卢怿明设计的蟹宴菜单以零点为主，包括古法蟹酿橙、蟹粉舒芙蕾、秃黄油石锅拌饭等，菜价72元起。

王宝和大酒店>>

在阳澄湖有定点基地，每只大闸蟹都是精挑细选。经典蟹菜包括菊花对蟹形、蟹粉鱼丝兜、蟹肉鸡汁包等。今年，王宝和大酒店清水大闸蟹堂吃每公斤920元，享用至尊蟹宴，提供现拆蟹肉服务，并有不同醋料与大闸蟹的不同部分相匹配。

上海大酒店>>

上海大酒店是王宝和大酒店的姐妹酒店，因此同样能够品尝到阳澄湖大闸蟹。上海大酒店主打大闸蟹自助餐，其中包括清蒸大闸蟹、熟醉蟹、蟹粉鱼片、蟹粉炖蛋、芝士焗蟹斗等蟹菜，此外，还有各种刺身、雪蟹腿、牛排、羊排、蟹柳越南春卷、蟹柳蔬菜卷等多种口味菜肴。自助晚餐每位258元起。

□本版制图吴婷