打造湖南产业又一张世界名片

——访张家界市副市长向佐谊

本刊记者廖声田向国生

“把‘张家界大鲵’打造成与自然遗产一样响亮的世界名片。”3月17日上午，张家界市副市长向佐谊接受专访时说。

山清水秀、雨水充沛、沟壑纵横的自然生态，孕育了独特的“张家界大鲵”。向佐谊介绍，张家界在大鲵保护、科研和产业发展上创造了多项纪录，从40年前建立中国第一个大鲵科研所、首次实现大鲵人工繁殖，到成立全国第一个大鲵国家级自然保护区、首创人工开凿隧洞保护大鲵先河，再到建立世界第一家大鲵生物科技馆、全国首个水生野生动物国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标，“张家界大鲵”独占鳌头，蜚声海内外。“中国大鲵之乡”称号，张家界当之无愧。

“已经从曾经的神秘走上了神奇的产业之路。”向佐谊说，在张家界，大鲵是生态环境的“指示剂”，是充满地域文化特色的生态资源。目前“张家界大鲵”产业基本形成“产加销”一体化，并建立与旅游、文化等产业融合的产业化格局。

向佐谊介绍，目前张家界有核心区观测站11个，大鲵驯养繁殖企业92家，餐饮许可企业69家，大鲵存池超过77万尾，子二代商品大鲵存池18万尾。开发了娃娃鱼长寿面、娃娃鱼油、娃娃鱼护肤品等20多个产品，综合年产值10亿元，从事大鲵科普旅游、大鲵展览企业5家，开辟了3条大鲵生态文化旅游精品线路。

令人倍受鼓舞的是，2013年9月，张家界推出农业产业提质升级“523”行动计划，把大鲵作为实施“提质张家界、打造升级版”战略的重点产业来发展，吹响“打造湖南又一张世界名片”的进军号角。

向佐谊介绍，力争5年内，建成全国大鲵资源保护示范基地、全国大鲵种质资源中心、大鲵产品研发中心、大鲵市场交易中心和大鲵生态旅游文化中心，养殖规模达到200万尾，实现综合产值50亿元。

关于娃娃鱼的十个为什么

为什么大鲵又叫娃娃鱼？

中国大鲵，属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，是世界上现存个体最大的两栖动物，在地球上生活了3.5亿年，是比恐龙还早一亿年的“地球纪念物”，被列入《濒危野生动植物物种国际贸易公约》附录Ⅰ和国家二级重点保护野生动物。

大鲵为什么又叫娃娃鱼呢？据考证，大鲵长寿，最高可达200岁以上，繁殖期可以达数十年。民间多有送子鱼的传说，即送子之意和多子多孙的美好寓意，故称之为“娃娃鱼”。

为什么娃娃鱼价值高？

据权威科研报道，大鲵具有很高的科研、观赏、食用、药用和保健美容价值。

科研价值。大鲵是由水生脊椎动物向陆生脊椎动物过渡的类群，是地球生物演变的“活化石”，对研究动物进化具有重要的科研价值。

观赏价值。大鲵古老而神奇，长期生活在峡谷溪涧溶洞中，长有四足，传说是中国古代龙的原型，太极图也是由大鲵形象衍化而来，具有很高的观赏和文化开发价值。

食用价值。大鲵肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味清淡而鲜美，含有优质蛋白质与脂肪酸，综合营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼，是一种名贵佳肴，被誉为水中“活人参”。

药用价值。《本草纲目》中这样描述：大鲵有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾之功效。大鲵对贫血、霍乱、疾病、癫痫和血经等疾病有显著疗效。现代医学研究报道，从大鲵体内可提取超级抗原PRCA，能杀伤和抑制癌细胞生长、转移，能激活人体产生抗癌因子，从而可防癌、抗癌。

保健价值。大鲵肌肉含丰富的金属硫蛋白，能清除人体内自由基和过量重金属离子，有调节人体微循环、预防重金属中毒、延缓衰老作用，皮肤中含有41%-61.3%的胶原蛋白，具有嫩白去皱的功效。

为什么娃娃鱼被称为“水中活人参”？

大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，必需氨基酸与鲜味氨基酸含量高，分别占氨基酸总量的45.38%与43.63%，各种必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合FAO/WHO提出的人体需要量模式,人体对其蛋白质利用率极高，远优于鲍鱼、燕窝与鱼翅。

大鲵肌肉中脂肪含量虽然不高，但脂肪中必需脂肪酸含量高，亚油酸、亚麻酸与花生四烯酸分别为：799、286、446mg/kg，特别是二十二碳六烯酸（DHA）含量丰富，可达1463mg/kg，具有与深海鱼类相似的必需脂肪酸组成和较高DHA含量的特点。DHA俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对婴儿智力和视力发育至关重要，具有预防心肌梗塞、心律不齐、降低血脂、动脉粥样硬化、冠状动脉硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。所以大鲵被称为“水中活人参”。

为什么保护动物却能成为舌尖上的美食？

按照我国有关法律规定，野生大鲵是国家二级保护动物，严禁捕捉、食用。人工养殖的子二代以下大鲵要开发利用，需经省级渔业行政主管部门行政许可，依法取得《水生野生动物驯养繁殖许可证》、《水生野生动物经营利用许可证》。“张家界大鲵”因其肉质细嫩鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，而成为大鲵中的上乘佳品，2010年获得国家地理标志产品保护。目前该市有69家餐饮企业依法取得大鲵餐饮利用合法资格，中外游客和广大市民可以随处品尝到张家界舌尖上的美食——“张家界大鲵”。

为什么张家界被称为“中国大鲵之乡”？

张家界市生态环境良好，生物资源丰富，是国家武陵山区生物多样性与水土保持生态功能区，是中国大鲵主要的原产地。从上世纪70年代开始，张家界市就致力于大鲵资源的保护工作。1972年在桑植县建立了世界第一个大鲵研究所，并于1978年首次取得人工繁殖大鲵成功。1996年，建立了全国第一个大鲵国家级自然保护区。2002年全国首次大鲵人工增殖放流在张家界森林公园金鞭溪举行，2005年，大鲵“纯纯”被确定为张家界市城市吉祥物。全市累计救护大鲵资源达到3万尾以上。2012年农业部授予张家界市“中国大鲵之乡”称号。

为什么“张家界大鲵”

能够成为国家地理标志保护产品？

张家界市山清水秀，生态环境优良，生物多样性典型，是中国大鲵的主要原产地，也是我国第一个大鲵国家级自然保护区所在地，被誉为“中国大鲵之乡”。依托良好的生态环境和优势的大鲵资源，经过多年的科技攻关，张家界取得了大鲵人工驯养繁殖技术和仿生态繁殖技术的成功，培育出独具地方特色的大鲵养殖品种——“张家界大鲵”。大鲵产业逐步成为全市农业提质升级最具特色、最有活力和竞争优势的朝阳产业。2010年“张家界大鲵”获得国家地理标志产品保护，2013年成为国家地理标志证明商标。

在哪里可以品尝到

“张家界大鲵”美食？

目前，在张家界市基本建立起“张家界大鲵”美食的销售网络。在张家界市内，现有中国娃娃鱼馆（金鲵娃娃鱼世家）、盛美达度假酒店、湘投阳光酒店等69家餐饮企业办理了大鲵经营利用许可证。在北京、上海、深圳、长沙、海口等17个省市设有33个“张家界大鲵”直销网点。

“张家界大鲵”已开发出

哪些深加工产品？

张家界金鲵工程股份公司依托北京大学医学部、华中科技大学、湖南师范大学、吉首大学等高校的科研力量，获得20多项国家专利技术，开发出金鲵娃娃鱼长寿面、金鲵娃娃鱼蛋白胶囊、金鲵娃娃鱼油、金鲵娃娃鱼护肤品等20多种深加工产品。

张家界（中国）金驰大鲵生物科技公司依托俄罗斯科学院远东分院、大连海洋大学等科研单位，获得6项国家专利技术，开发出仙鲵蔻大鲵低聚糖肽果饮系列、仙鲵蔻工艺品系列、仙鲵蔻娃娃鱼化妆品系列等4大类50多种加工产品。

两家公司均在全国各地建立有销售网点，产品深受顾客喜爱。

为什么大鲵能成为

张家界旅游的新亮点？

张家界位于北纬28°52′至29°48′，正处于“北纬30°神秘线”范围内。大鲵是3.5亿年前的古老生物，与3.8亿年前诞生的“张家界地貌”相辅相成，相得益彰，融合发展，必将产生巨大的市场关联效应；大鲵对栖息地环境要求较高，是良好生态环境的“指示剂”，对提高张家界的生态品位，开发生态旅游市场有很大的促进作用；充分利用大鲵的科研价值和观赏价值，开发大鲵生态文化旅游精品项目，能丰富张家界市的旅游内涵，吸引众多中外高端游客的关注，并将给张家界旅游注入了新的活力。

为什么在长沙建立

“张家界大鲵”的形象窗口？

首先，长沙是省会城市，是全省的政治、经济、文化中心，是全省最具实力和潜力的全域发展平台；其次，长沙覆盖人群多，以长株潭为核心，辐射周边城市及省外，直接覆盖人群达1500多万，间接辐射人群上亿，市场发展前景广阔；再次，长沙是旅游集散中心城市，是全省对外开放的门户和窗口，这对于“张家界大鲵”的宣传、品牌打造和市场推广，都有极大的推动作用。

2013年10月25日，张家界大鲵观赏美食体验馆已在长沙月湖公园正式开门迎客，这个宣传营销平台，集大鲵餐饮、大鲵深加工产品销售和旅游观赏于一体，市民和游客不仅可以近距离地观赏到娃娃鱼，还可以品尝到娃娃鱼养生汤、红烧娃娃鱼美食，也能购买到娃娃鱼胶原蛋白胶囊、美白抗衰护肤品等保健食品。

“张家界大鲵”消费者信得过企业展示（部分）

驯养繁殖企业 餐饮美食企业

负责人 联系电话 负责人 联系电话

张家界金鲵生物工程股份有限公司 中国娃娃鱼馆 王建文 13974476577 王建文 13974476577

张家界澧源生物科技有限责任公司 张家界大成山水国际大酒店有限公司 陈功明 13637445551 毛致平 0744－8889999

桑植县康茜大鲵生物科技有限责任公司 张家界湘投阳光酒店有限公司 廖珍武 13974465728 李进 13787961588

张家界双泉生物科技有限责任公司 张家界老院子美食文化有限公司 李建军 13574401303 宋江久 18974482288

桑植县联源大鲵养殖专业合作社 秦大妈锅巴饭锅巴粥 甘湘红 13807445027 宋小兵 0744－8287979

桑植县富源大鲵繁驯有限公司 张家界禾田居度假酒店 阳腾章 13574421826 莫伯军 0744－3366666

张家界清泉大鲵养殖专业合作社 张家界盛美达度假酒店 李冠军 13807444698 黄清 0744－5558888

张家界荷花大鲵驯养繁殖专业合作社 张家界市武陵源山沟沟酒店 赵继新 13707442345 张永 13974467188

张家界移民大鲵生态养殖基地 桑植县古都大酒店 向左胜 13974463181 徐作平 13907446972

张家界清水洞大鲵养殖基地 桑植县富蓝特万豪酒店 甄应治 13135233688 刘级春 18207444466

“张家界大鲵”重点招商项目展示

项目名称 主要建设内容 投资额 联系单位

张家界大鲵精深产品开发项目 大鲵食用、医药、保健、美容等精深加工系列产品开发 2亿元

张家界市畜牧兽医水产局

张家界市商务（招商合作）局

张家界经济开发区管委会招商合作局

张家界大鲵高新产业园区项目 集大鲵高科技研发、旅游商品开发、国际品牌营销、文化产品创意（动漫）等为一体开发 5亿元

张家界市商务（招商合作）局

张家界市畜牧兽医水产局

张家界大鲵旅游产品开发项目 利用大鲵品牌加工大鲵衍生工艺品、收藏品 1亿元

张家界经济开发区管委会招商合作局

张家界市畜牧兽医水产局

张家界市旅游局

开发张家界大鲵生态旅游精品项目 建立以张家界大鲵保护为主题的聚科普、养生、休闲等为一体的生态旅游精品项目 1亿元

张家界市旅游局

张家界市畜牧兽医水产局

统一招商热线：0744-8323891

本版图文除署名外均由张家界市畜牧兽医水产局提供