2007年，美国开国总统华盛顿的酒厂在沃农山庄重建，即刻变成美国“威士忌游径”的皇冠，华盛顿的液体黄金才开始受到世界的瞩目。可在进入中国之前，国内却很少有人知道美国摩闪酒。即使是久居美国的华人，也绝少有人享受过摩闪酒的醇香。

然而“摩闪”真的很传奇！传奇得只需打开百度和谷歌随意搜索就能看到“美国摩闪酒进入中国”等成千上万条信息，传奇得让尝过它的人都说其口感比茅台、五粮液绵软顺畅。但如果你要探究摩闪“传奇”在哪里？目前能获取的信息却不足以满足你的好奇——有关的史料记录和文化溯源文字实在太少。低调、高贵、神秘似乎只能勾勒这款美国白酒的一点点印象，那么就让我们来翻阅美国历史文化之卷，与美国开国总统华盛顿进行跨越时空的对话，走上一段摩闪传奇与冒险之旅。

源自中国又落入鱼桶的威士忌

威士忌酒的起源众说纷纭，一个说法是在六七世纪，爱尔兰传教士从中国把蒸馏酒的技术带到了欧洲。早期的威士忌亦如中国白酒，清澈明亮，一色不染。所以爱尔兰语“威士忌”的原意是“生命之水”。到了十八世纪中叶，一个美国牧师要用橡木鱼桶装酒，就在橡木桶里点火，欲烧去鱼腥味，而后装上威士忌，置于一边就忘掉了。几年后他想起这桶酒，打开一看酒成琥珀色，小心翼翼品一口，酒醇香可口。此后，烈酒厂商开始用橡木桶作酒的醇化，威士忌才变琥珀色。美国的波本威士忌因之诞生。历史比人生更加偶然。

西方烈酒中只有威士忌最接近中国白酒，而威士忌恰是西方最古老的烈酒，如此爱尔兰传教士的说法就最令人信服。原来中国的白酒是威士忌的祖先，而美国威士忌却是由不满英国税收的爱尔兰人和苏格兰人移民到了美国，发展出了玉米和裸麦威士忌。

美国总统与摩闪酒的一生之盟

而摩闪酒的传奇还要从美国独立战争说起。美国大陆议会决定同英国开战，有两个人可做大陆军总指挥，乔治·华盛顿和约翰·汉考克。汉考克就是最大的“朗姆酒走私人”，他继承了叔父的船运公司，在当时是美国最大也最精湛的走私商。英国开始对美国殖民地增加税收，又严格稽查走私，扣留了汉考克的“自由号”走私货船，如此引发了波士顿暴乱，点燃美国独立战争的导火索。

两位候选人中只有华盛顿有过战斗经验。在七年的法国人-印第安人之战中，华盛顿并没有打胜仗，回来却成了英雄。华盛顿就接过陆军总指挥的战剑。 这“不成功并不一定是失败”的经验恰恰是美国独立战争胜利的首因。华盛顿凭着“败而不垮”的坚毅、执着和自制，最终迫使英国妥协。可见世界并非属胜利者所有，而是属于不被失败动摇的人。

独立战争胜利后，华盛顿原可成为美国国王。但他却把战剑交还国会，开了历史先河，尔后他被两届大选选为美国总统。61岁的时候他退休还乡，开办了北美最大的威士忌酒厂。华盛顿的一生显示出：男人之最高境界是在权力及其他诱惑之中能自由地掌控自己。做人如此，饮酒亦之。

可华盛顿为什么会镇压“威士忌叛乱”？在退休后又开办威士忌酒厂呢？

酒税法引发暴动：

美国著名“威士忌叛乱”

华盛顿上任总统面对困境：联邦政府非但没钱，还因独立战争欠了重债。财政部长哈密顿提议征收酒税。苏格兰人和爱尔兰人便义愤填膺，跟英国打仗就是因为抵抗税收。五千多东宾夕法尼亚的山民涌到费城示威，演出了著名的“威士忌叛乱”，联邦政府出现了第一个危机。华盛顿立即派兵火速前往。残酷的现实是：无论什么政府，面对暴乱的唯一手段就是镇压。

山民闻风而散。一些山民就转移到肯塔基和田纳西山区，令政府鞭长莫及。这就是为何当今美国大威士忌酒厂都在肯塔基和田纳西的缘故。而当今的杰克丹尼、金槟等大的酒厂当初都是摩闪酒人开办。

月光酿造的美国纯真

美国历史频道说得不错：“摩闪酒人建造了多半个美国”。“威士忌叛乱”被镇压后，宾夕法尼亚州的山民一部分人就转移到山清水秀、兰草盈盈的肯塔基和烟山如仙的田纳西州。而留下来的山民躲到山里泉水边，在月光下潜心酿酒，并偷偷地拿出去卖。交易中不把酒叫做威士忌，而是用朴实、形象、美丽的名称moonshine (音译成：摩闪，词义是月光，或者月闪)来取代。摩闪酒清澈闪闪如月光，也表示夜色里月光下酿酒的艰辛、平和与恬静。

南下的部分摩闪酒人最后屈服于政府，合法地建立了世界波本威士忌的中心，就有全球著名的金槟、MAKER’S MARK和杰克丹尼。同时佛吉尼亚州的弗兰克林县也渐渐成了美国非法摩闪酒的首府。据说在旧时候的弗兰克林县，一百个人里有九十九人同非法酒的生产和销售有直接的关系。这里摩闪酒的故事无穷无尽。

摩闪的冒险：

白酒与赛车“风马牛有相及”

在合法和非法之间，摩闪酒人和他们的子孙慢慢地建立起了这个骨子里叛逆、性格骄傲、倔强，同时又勤奋慷慨的国家。

但是摩闪酒最惊人的传奇还是由“摩闪走私人（bootleggers）”所创造。原来骑马的走私者把酒瓶放到靴筒里。所以bootlegger(靴筒人)就成了摩闪走私人的名字，区别于rumrunner(跑朗姆人)，靴筒人是地上走私，朗姆走私通常是行驶海上。

尔后从快马到汽车，走私的运输工具改变了，靴筒人的名字却没变。摩闪走私人就开始改装汽车，加大发动机的功率，这样可以在公路上高速逃逸警察的追捕。闲来这些“靴筒人”便聚在一起，在乡村公路上比赛车技，因之世界著名的、拥有最多观众的运动——美国那斯卡汽车大赛应运而生。白酒与赛车这两个风马牛不相及的事物就这样紧紧联系在一起了。摩闪走私人也就造就了美国的最大的观摩运动：那斯卡汽车大赛。

华盛顿退休之谜：

用酒定义真正的成功

“希望我拥有足够的坚定和美德来保持我认为最值得羡慕的头衔——诚实的男人的品格”；“幸福和道德是不可分割地连在一起的”；“宽容，有时比严厉起更巨大的作用。所以我的第一愿望是：我的所有作为以宽容而著名。”从华盛顿的几句话语里能看出他一生的追求：美德和荣誉。

没有受过高等教育，华盛顿靠着他惊人的智慧和自制力，走出自己坎坷而辉煌的路，用美德和荣誉清晰地划出领导和领袖的区别；同时他也没被自己的成功所迷惑，清醒地认知人性的狭隘和权力的危险：“政府不是理性的，也不具感召力。它就是力量（权力和暴力），是最危险的奴仆，也是最可怕的主人。”一句话揭开了西方民主国家的画皮。难怪他能自愿放下总统的权杖，乐归乡野，务农并开办酒厂，他其实是在用摩闪酒定义他一生真正的成功！人生如酒，妙于醇醉。

华盛顿的沃农山庄地处佛吉尼亚州，有8000多英亩土地，还有一个很大的磨坊，有许多剩余的粮食。具备了造酒的最佳条件，而农庄主管詹姆斯·安德森是苏格兰人，精通威士忌的制作。他给华盛顿提议开办酒厂，华盛顿小心翼翼地采纳了他的建议，投资建立一个很小的蒸馏塔。当产出的威士忌供不应求时，他毅然投资兴建了北美最大的威士忌酒厂，显现出他的大将风度。华盛顿的威士忌也是不经橡木桶醇化，成酒清澈通亮，如月光闪闪。有人争议说，华盛顿的酒不应该叫做摩闪酒，因为华盛顿交了酒税，没有交税的酒才叫摩闪酒。可是美国大多数人以华盛顿酒的清澈如月光为依据，仍称为摩闪酒。《华尔街报》的记者还打趣地称华盛顿为“摩闪爱国者”。而美国大酒厂协会却拼命把华盛顿的威士忌同波本威士忌相提并论，投资几百万美金重建华盛顿酒厂，并把沃农山庄的华盛顿酒厂当作自己的皇冠。

华盛顿液体黄金破题之作：

中国首家威士吉诞生

直到美国LS MOONSHINE在湖南建立了中国第一家威士吉（引进者将“忌”改为“吉”，一来区别了摩闪与传统洋酒的区别，二来融合了中国人“吉祥如意”的文化）工厂，开了历史先河。画出了中国洋酒生产的起跑线。此大功绩归湖南省各级政府，从华容县政府慧眼识珠开始，对摩闪酒项目紧追不放，岳阳市和湖南省各级部门一路绿灯。美国摩闪酒合资厂于2008年开始生产，并在今年春节之前产品成功上市。标志了西方烈酒技术首次落户中国。摩闪酒上市后许多投资商和酒商闻风而来，纷纷要求美国LS MOONSHINE公司在中国各地兴建分厂。

与此同时各大公司和各级部门公关行家就看到了机会。公关招待和送礼最讲求的是新颖性。而新颖性的皇冠是“第一次性”：但凡公关对象对第一次享用礼品或是食品都会牢记不忘。因为人能轻而易举地记住第一次，第二次就很容易忘记。比如第一次接吻，第一次坐飞机。问任何人，谁是美国第一任总统，大人小孩都知道是华盛顿，但是问美国人，谁是美国第二任总统，绝大多数美国人都答不出来。可见“第一”的难以忘记。“美好而难忘”是公关最难达到的成就。请客人第一次喝摩闪酒，而又能讲出从华盛顿到那斯卡汽车大赛的故事来，客人就终生难忘。摩闪酒一时就成了公关请客最佳“效价比”的珍品，谁先得到客人的“第一次喝美国摩闪酒”的公关效果就成了竞赛。《美国摩闪酒湖南获青睐》的报道就在媒体不胫而走。

西方烈酒生产技术的科学发展

和华盛顿一样，摩闪酒是在坎坷中闪烁辉煌，西方蒸馏技术也在坎坷与辉煌之间不断升华。首先，西方是用铜做蒸馏塔。有了不锈钢后，便将蒸馏塔改成不锈钢，可奇怪的是不锈钢塔蒸馏出的威士忌总有怪味。经多年研究，科学家们发现原来所有发酵体都产生硫化物，比如：硫化氢（臭鸡蛋味），甲硫醇（粪便臭味），甲硫醚，腐胺（腐肉的味道）。当蒸汽中硫化物接触铜表面时，就马上会被铜所吸收，变成硫化铜，形成黑色粉末附在铜表面。所以铜蒸馏塔蒸出来的酒，味道就显纯净清新。（中国白酒的蒸馏塔是用钢或者不锈钢做成，没有吸附硫化物的功能）。

甲醇是酒中对人最有害的物质。如何在蒸馏中降低甲醇的含量，这又是西方蒸馏酒重要的科研项目。也是经多年的研究，西方的蒸馏塔开始把酒蒸汽通过液体过滤和分馏的方法来降低甲醇及其他杂质的含量。其结果，现代西方蒸馏塔能成百倍地降低蒸馏酒中的甲醇含量。

摩闪的真诚：

数百次试验只为中国人的喜爱

摩闪酒的酿酒大师用美国民间家酿酒的哲理来开导我们：“酿酒如烹调，要合口味，饮而喜，不饮而思”。虽然美国各地的摩闪酒祖传配方有无数种，但许多家族祖传的配方已经失传，而美国LS MOONSHINE公司却只遵从酿酒的简单哲理，力图通过科学实验来找到最优秀的、中国人最喜欢的威士吉品味。通过两年多在国外试验室里和湖南工厂里的反复试验，通过数百次改变配方、发酵方式和蒸馏方式，该公司终于找到了首款中国人喜爱的威士吉口味。

湖南生产的摩闪酒采用了当代德国最先进的蒸馏设备和美国最近代的发酵技术。美国威士忌酿酒工艺是将原料放在灭菌后的不锈钢罐中封闭控温发酵，而且发酵所用的菌类是由美国菌类工厂科学培育的威士忌菌种。这样严格控制的发酵不受环境的污染和天然菌类的影响。

湖南摩闪酒厂的德国蒸馏塔不同于传统白酒的蒸馏塔，除塔体是全铜制做外，还有４层液体过滤和一个分馏器，顶端有催化器（使得酒蒸气中的硫化物能充分被铜所吸收，而国产白酒中的硫化物是通过醇化存放过程中慢慢挥发释放）。多层液体过滤和分馏器能使蒸馏酒中的甲醇含量降低百倍以上。经二次蒸馏后，甲醇含量可以降到近乎为零。因为发酵设备是不锈钢制成，蒸馏塔是全铜体，设备中没有任何含铅物质，同时原料是优良食用玉米，所以成酒没有铅、锰等重金属含量。如此湖南生产的摩闪酒，不健康元素近乎为零。因之比较其他白酒，摩闪酒因为其制作技术先进而具有最纯的酒质，甲醇，重金属含量近乎为零，杂醇油等上头刺激的元素含量低于中国国家标准几十倍。因之，喝摩闪酒不上头、不辣嗓，喝好了轻飘飘如入仙境。所以摩闪酒对口腔和咽喉的刺激程度远低于国产的优质白酒。同时因为湖南生产的摩闪酒是专为中国人口味科学实验而得来，其口味就比任何烈酒都更容易被中国人所喜爱。

湖南产摩闪酒既有威士吉酒口感的温柔，下喉舒畅圆润，口味甜美温馨，又有中国白酒的醇香。因为几乎没有甲醇，杂醇油也比国家标准低几十倍，所以湖南摩闪酒不上头，不辣嗓，味润香醇，很适合中国人的口味。

稀有的才是珍贵的：

摩闪酒在中国一瓶难求

原来虽然湖南酒业有限公司的首期工程的设计年产量为１５０万瓶７００毫升４３度摩闪威士吉酒，为了避免市场风险和便于初期科学试验和研究，美国LS MOONSHINE公司极力坚持以限量生产和谨慎推广（甚至不推广）为起步计划。这同当初法国王朝葡萄酒的小起步合资厂是同样道理（王朝葡萄酒初期投资仅有15万美元）。而限量期间的酒只供少数的特需和关系渠道。

正因为美国摩闪酒的稀缺性和其背后传奇故事，因此摩闪酒开始上市便悄悄流传。在中国绝少有人喝过这样充满传奇的洋酒。如前所说：人总是对第一次记忆最深。讲摩闪酒的故事，请客人喝摩闪酒，客人都会终生难忘。所以摩闪酒在中国就成为稀有珍品。华盛顿的液体黄金是否比中国最高档白酒的味道好，还是要喝过了摩闪酒以后才能知道。 （童 理）

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