进入8月中旬，我省早稻收购有序进行。一些大米加工企业感叹，虽然粮源充足，但适宜加工高档米的优质稻谷并不多。

这种状况正在改变。省农业厅今年出台的《做优做强湘米产业方案》提出，用5年时间，力争湘米在科研、生产、加工、销售上取得新突破，把湘米产业培育成湖南重要的经济支柱产业。

按照专家提出的做优做强湘米产业“路径图”，今后5年，湖南要奏好“三部曲”，即“好种产好谷、好谷出好米、好米卖好价”，真正打造出湘米的大品牌。

“谷多米弱”主因在“种”

我省是全国水稻主产省，但从产业角度来讲，可谓“谷多米弱”。

“谷多”：湖南水稻无论是种植面积，还是稻谷总产，均居全国第一。去年，全省稻谷总产超过250亿公斤，创历史最高水平。

“米弱”：大米加工龙头企业带动力弱，市场占有率高的湘米品牌不多。

为何“谷多米弱”？省农业厅厅长田家贵认为，首先是“种”的问题。

从品种来看，我省早稻至今缺乏适合主推的优质稻品种，中晚稻虽有达到国家一级优质米标准的品种，但这些品种解决了优质的问题，抗性和高产难免打折扣。

省内水稻育种和栽培方面的专家都看到，我省水稻种植结构性矛盾十分突出。全省水稻常年种植面积6600多万亩，其中相当一部分品种不适合当口粮。从上世纪80年代中期开始，我省在全国率先开始优质稻品种选育，育出了一批品质好的优质稻当家品种，但与泰国优质米比较，香味欠持久、米饭偏软、嚼劲不足。

近几年，省农科院水稻所以赵正洪为首的专家组育出了湘晚籼17号、玉针香、玉柱香等高档优质稻品种。但在推广方面，由于现有优质稻品种在产量、抗性方面难以兼顾，限制了推广范围，全省高档优质稻年种植面积不到1000万亩，仅占稻谷总产的七分之一；而且这些高档优质稻也是分散性“插花”种植的多，单品种集中连片种植的少，导致优质稻谷容易混收混晒，变成了“杂合谷”，好种没能产出好谷。这正是许多大米加工企业高档优质稻粮源严重不足、普米多精米少的主要原因。

除品种原因外，大米精加工同样存在问题。我省大米加工企业多数是小厂小店，全省有统计的大米加工企业387家，半数年加工量1万吨以下。全国年加工大米在10万吨以上的企业有40家，我省列入统计的只有1家。加工企业规模小，提升大米档次、创优质米品牌的实力不足，也在一定程度上导致了“谷多米弱”。

做优湘米正当其时

我省过去抓湘米优化工程，抓优质稻开发，可谓“三起三落”。

1983年至1988年称为优质稻开发的起步阶段；1989年至1995年为改良阶段；1996年至2005年为提高阶段。三个阶段都育成了一批优质稻主推品种，但每个阶段由于“稻谷丰产，‘卖难’时就抓优质稻；稻谷减产，欲夺高产就抓杂交稻”，优质稻发展的轨迹呈现“三起三落”。

“2006年至今，我们称为优质稻开发的创新期。”省优质稻育种著名专家赵正洪说，眼下才真正迎来了做优做强湘米产业的最佳时期。

从产业来看，我省已经摸索出做优湘米的产业链。省水稻所育成了4个达到国标一级的优质稻品种；金霞、盛湘等米业公司采取“公司+基地+农户”的模式，探索出成熟的有机栽培技术路线：不施化学农药，主要依靠频振式诱蛾灯和赤眼蜂杀虫；不施化学肥料，以鸡肥、猪肥、菜粕等为原料，有机培肥、增肥。

从粮情来看，我省具备了做优做强湘米的基础。2004年以来，全省粮食生产连年夺得丰收，粮食供给长期短缺局面已经扭转。在保持“量”的增长的同时，粮食生产更加注重“质”的提升。

从消费来看，“优质优价”更容易实现。由于工业化、城镇化的提速推进，农村人口加快向城镇转移，种粮的人减少了，买米的人增多了。随着生活水平提高，人们在“吃饱”之后，更多考虑“吃好”，买好米、吃好米的人明显增加，高档优质稻米供不应求。

从效益来看，优质稻更利于促进农民增收。高档优质米与普通稻米价格通常相差数倍。眼下市场的普通早籼稻米每公斤低于4元。与之相比，本土香米每公斤一般达到8元以上。我省以“玉针香”、“玉柱香”等高档优质稻开发的高档香米，每公斤售价达到30元至50元。对种粮农民而言，种高档优质稻效益普遍提高30%。

在长沙县果园镇新明村的“金霞”水稻生态种植基地，2000亩高档优质中稻进入成熟期。湖南金霞粮食产业有限公司董事长谢文辉欣喜地说：“优质稻米开发大有前途。”去年，基地种植高档优质稻“沁香1号”，每50公斤稻谷收购价高达150元，加工的优质米每公斤售价50元，仍然供不应求。

今后5年奏好“三部曲”

“通过5年努力，把我省湘米产业培育成重要的经济支柱产业，使湖南由全国的稻谷产量第一省提升为大米销量第一省、产业效益第一省。”田家贵介绍，主要是围绕育种、生产、加工三个环节，奏好“三部曲”。

好种产好谷。省里紧紧抓住品种这个“源头”，着手引进新的种质资源，培育抗性强、产量高、米质优的新品种，解决米饭嚼劲不足、香味持续时间短的问题。同时，从南方稻区引进适应湖南生态条件、市场适销的高档优质稻品种。在43个水稻生产大县的270个乡镇，选择生产条件好、环境无污染的稻田，建立高档优质稻生产基地。按照加工质量要求，实行专用品种、专地种植、连片生产、订单收购。

好谷出好米。集中力量培育10个年产大米30万吨以上的龙头企业，力争培育3个年产高档优质品牌大米超过50万吨、销售收入超过100亿元的大型龙头企业集团。通过引进新设备新技术新工艺，提高大米加工质量，解决出米率低、碎米多、不耐贮藏、光泽度不佳等问题。比如，我省气候多变，早稻谷曝晒后，裂纹米多、碎米多；晚稻谷收获时含水量较高，遇雨水天气易霉变，严重影响稻谷质量。省里为此支持安排500万元项目资金，引导、扶持种粮专业合作组织(大户)购置110台稻谷烘干机，中晚稻收割时就可派上用场。

好米卖好价。重点抓好湘米品牌提升和市场开发，做大做强知名标杆品牌，解决稻米品牌多乱杂、经营规模小、竞争无序、重复建设问题。今年来，盛湘米业整合“盛湘”品牌大米，通过土地流转办基地，提质改造10万吨精米生产线，推动优质湘米进店入户。

为确保国家粮食安全做贡献，主抓高产优质不动摇。田家贵满怀信心地说：“未来5年内，我省将从种子到基地、加工、品牌，打造一条从农田到餐桌的优质湘米全产业链，不断夯实各个链条，最终必能赢得与稻谷主产省相称的米业强省地位。”