剑问

“进入餐饮业的人越来越多，最终剩下来的，是那些有好的东西、好的品质、好的供应商、好的陈列。品质好了以后，今天只有两桌人知道，两桌人知道说好，就会带动四桌、四桌带动八桌，真正好的店就是靠消费者的口碑做起来的。”宁波市温州商会新生代联会会长陈鹏、宁波市局百犊餐饮管理有限公司董事长陈鹏在接受采访时这样说道。

作为新生代温商企业家，陈鹏对于美食的热爱孜孜不倦，他带领局百犊成长为一个具有影响力的全国大型餐饮连锁品牌，从2009年的一个独立品牌，到现在旗下25个品牌，局百犊也从最初的西餐牛排，迈向韩式料理、再到儿童市场、VR科技等，一步步完善和壮大起来，旗下品牌足迹已布局华东地区几十个大型商场，200多家店铺。

时间的考验 高品质是核心

目前，餐饮市场存在创业门槛低，竞争激烈，劳动力密集，产业关联性大，难以做成全国性品牌的现状。陈鹏说，现在要进入餐饮行业，任何人都要特别慎重。因为这个行业已经到了充分竞争的时代。过去两年，由于互联网的影响，一些没有体验的实体店几乎都倒下去了，但餐饮这类具有体验功能的实体店还在蓬勃发展，于是有很多资金看中这一点想进入这个行业。但是，这并不是说就不可做，而是提醒从业者，如果想做主流品牌，就必须考虑长远。红极一时固然令人欣喜，但回头看看，10年前的明星品牌活下来的还有多少？如果是奔着“百年老店”的目标去做，就更要经得起时间的考验。

“局百犊竞争优势很简单，只有三个：原材料、品质、服务。”  为了做到这些，他的做法是不要太计较成本，即使盈利空间被压缩。在原材料上一直舍得投资，比如2010年在新疆、内蒙古成立养牛基地，跟当地农民合作，要求在规定的时间屠宰，规定的时间冷链解冻，规定的时间内完成配送，有效提高食物质量和品质，业绩以每年15%-20%的速度逐年增长。他说，局百犊的产品必须是高品质，建立核心竞争力。

恐慌和困惑

是一种正能量

盈利是做企业的首要目的。对此，他深有体会，“我们在成本上投入较大，但定价又很亲民，那么盈利就要通过精细管理、保证品质，提高效率、减少浪费等来保证。”他认为，品质上去了，产品做好了，利润自然就上升了。一时暴利不是局百犊的追求，他们要在客户当中存有良好口碑。

“企业在面临发展时，大家可能会感到恐慌和困惑，这是正常的。我现在也很恐慌，很焦虑。如果你只是抱着一个无所谓的态度，这是一个没有职业道德的领导。”在他心里，这种焦虑也是一种正能量，创业路上刹车比油门更重要。创业时，你的心要静，尤其在快速发展的阶段，你更要冷静思考，而不是异味的“冲刺”“加油门”，适当踩下刹车，看清楚方向之后再前进。

每一次发展创新都需要时间去检验。要突破、要创新肯定会乱，因为它改变了过去的程序。人生需要用折腾来体现自己的价值。对世界充满爱，爱自己，爱工作，爱生活，同样工作和生活也会爱你，自己也会变得越来越好。他说，对于餐饮业来说，应该也是如此，热爱这个行业，考虑长远，经得起时间的考验，摒弃暴利，才能做一个永久的经典。

关键在创新

扛起温商希望

“聚集新生代的力量，结合和发挥年轻一代想法和价值，帮助更多新生代实现大发展。”陈鹏说，新的一年新生代联合会将倾力打造会员就业创业服务平台、会员公益慈善平台、会员信息交流交友平台、会员与政府职能部门沟通平台，将开展温州青年说活动，邀请在甬温州企业家进行创业主题分享讲座，以及项目路演，为广大在甬创业者、工作者提供学习、交流的机会；举办青年人交友派对，以沙龙、桌游、团建等形式助力会员间沟通交流、互帮互助，增加温州新生代的凝聚力。在打造服务型组织的过程中，还将对特定行业进行资源整合，推动上下游产业的对接，促进会员单位之间发展业务，开展商贸合作。不管是创业、还是就业，都能在这个组织中抱团取暖、共同进步。

“新生代能否发展壮大，不断创新是关键。”他认为，当下新生代的年龄和经验也许是弱点，但是不断创新，保持旺盛的生命力一定能转换为最大的优点。因此，吸纳优秀的年青一代，带领新一代的温商不断创新，突破大环境的困境和瓶颈，同时不断寻找突破，用项目来带动大家的积极性，扩大新生代的影响力，做一个具有旺盛生命力、可持续发展的创业创新型组织，新生代温商，一定会扛得起温商发展新希望的大旗。