每年杨梅开摘季节，“茶山梅”这个词语总被高频率地使用着。其实，如今的茶山梅指的就是丁岙杨梅。

丁岙杨梅作为我市本地梅中的当家花旦，因原产于茶山丁岙村而得名。

相传早在明朝，丁岙村板障崖下有一棵杨梅树，因崖下阴润适度、土质松厚，生长得特别茂盛，树上结出的杨梅吃起来也特别清甜可口。此前，本地杨梅基本以荸荠种杨梅、东魁梅、晚稻梅等品种为主，一个偶然的机会，丁岙村农民把崖下杨梅挑进城里卖，人们品尝后，大为赞赏，认为其色味居温州杨梅之冠。

随后，崖下杨梅名声远扬。茶山人纷纷以它为母本，进行嫁接繁殖。经过几百年精心引种栽培和长期改良，最终培育出了中国名果——丁岙杨梅。丁岙杨梅一般于每年6月中下旬成熟，采收时，果农习惯连绿柄一起采摘，使其呈红、绿、紫三色。丁岙杨梅因此也以其圆润的果形、紫黑发亮的色泽、长长的果柄和红色的果蒂区别于其他杨梅品种，独享“红盘绿蒂”之美誉。

这酸酸甜甜的紫红色小果，穿越几百年历史，带着酸酸甜甜的往事。

“杨梅乌紫人吓半死”

旧社会，茶山流传着一首民谣：杨梅白，请人客；杨梅红，耳朵聋；杨梅乌紫，人吓半死。

这首民谣真实生动地勾画出了穷人因为杨梅熟，要请客应酬的窘相。其实，旧时茶山人不是不好客，而是实在太穷。杨梅从种植到采摘到销售，浸透了果农的汗水和辛劳，如果请客人吃掉，这一家人的口粮就无处着落了。另外，杨梅熟正好也是青黄不接时节，实在没有别的食物拿出来招待客人了，所以只好装聋作哑。当地还有谚语：“岸草拔下田未耘，番薯未压杨梅红”，意思是梅雨季节刚好也是芒种时节，也没有功夫招待客人，实在为难。

今年76岁的王学钊是茶山的农民画家，旧时也是种植杨梅的果农。他说，旧时种植杨梅的果农有三个苦，第一是种植苦，第二是采摘苦，第三是卖杨梅苦。

王学钊说，茶山种植杨梅以野生杨梅果核发芽，种苗种植后二三年才可嫁接，杨梅嫁接苗定植后四至五年开花结果，十年后才进入盛果期。种杨梅树，嫁接最关键，嫁接要抓季节，在杨梅落花结果时去嫁接最好，天气要晴，嫁接才能成功。之后还要细加管理，愁风愁太阳，愁被牛羊擦伤折断，很让人牵肠挂肚。

杨梅成熟采摘也是一苦。这阶段完全是靠天吃饭的。杨梅从种植到收成采摘，始终贯穿一个“愁”字，愁晴又愁雨，晴四五天想下雨，下雨一二天又想天晴。当地农谚讲“三晴两雨”最好。芒种季节到夏至这一段时间正是梅雨季节。如果连着下七八天雨还加上大风，那这季杨梅收成也就没戏了，更不用说能卖好价钱了。当地俗语说：“夏至陀烂，杨梅当饭。”这雨下长了，杨梅腐烂掉，只能自家吃当饭了。

杨梅成熟了，不摘也会掉下来，下雨也要上山摘杨梅。下雨摘杨梅最艰辛了，戴斗笠穿蓑衣不方便采摘，人一爬上树手一伸，满袖子都是水，那些水滴也落到眼睛里。雨天摘杨梅，就像游泳一样在水里把杨梅摸过来，全身没有一寸地方是干的。每年杨梅熟，当地都有摘杨梅的果农从杨梅树上摔下来受伤的。

杨梅摘了，想卖个好价钱，也是很辛苦的事情。虽有各地商贩来本地贩卖杨梅，但价格相应便宜，于是果农就自己担杨梅到外面叫卖，这样才能卖个好价钱。但是，解放前，茶山到外面基本上走水路，进出茶山都是乘小船。果农一般都是起五更，搭乘到城里倒壅桶的船，到城里叫卖杨梅，也有几户人家一起划着河泥船到温州南门、瑞安塘下等地卖杨梅的。在南门的水果市场里，还会碰上地霸，这杨梅就遭殃了。

旧时茶山梅还可以兑换实物。旧时，茶山的果农会把杨梅分为几等，上等的杨梅挑选起来带到温州南门头水果市场销售，中等的杨梅就挑到瑞安塘下、莘塍、瞿溪等城镇叫卖，而中低档的杨梅，就装在一种脚肚形的竹篓里，就叫“脚肚梅”，用船运到瞿溪上河乡一带卖，放在船头，自有农村的妇女出来，一般都是用实物来兑换，有些农村妇女都用大米来换杨梅吃，可见那时茶山梅的名气。还有一种最差的“掉地梅”，就运到上河乡兑稻草灰，一捧杨梅兑一畚箕的稻草灰。稻草灰主要用来给杨梅、番薯等农作物当有机肥料。

砍了杨梅炼钢种麦

上世纪50年代的大炼钢铁、60年代的种粮为纲，让茶山梅几乎遭受了灭顶之灾。

1958年，全国掀起一场大炼钢铁运动。茶山也建起了炼钢的高炉。由于炼钢需要大量的木炭，于是茶山人砍伐山上的松树烧炭，后来松树不够烧，就砍了杨梅树烧炭。茶山街道的农技师赵有淦说起这段往事，心痛不已：“上世纪50年代，茶山大约有5000亩杨梅树。到了1960年，杨梅树已经被砍得只剩下不到1000亩了。”

紧接着的60年代，是个“以粮为纲”的年代，吃饱饭成了头等大事。于是茶山果农拔了杨梅树种上大量番薯、小麦等农作物。茶山泉川艺社社长王大普说：“那个年代，谁还会有心种杨梅这种不能充饥的果树，吃都吃不饱，再说，就是种了也不能卖，不然走资本主义道路的帽子扣上就难摘掉了。”大量的杨梅树被砍，让茶山杨梅伤筋动骨，元气大伤。

赵有淦说：“那剩下来的1000多亩杨梅，年年还会结果，但那时又不能买卖，自己也吃不完。所以茶山人就叫亲朋好友过来一起吃，他们临走时，每人还带走一筐杨梅。大概就是从那时起，形成了现在的习俗：每年一到杨梅成熟的时候，亲朋好友就会主动过来吃杨梅。”

除了叫人过来吃，茶山人还会摘杨梅送给山外的亲戚朋友。茶山农民书画家王学钊说：1952年，自己只有十五六岁。那时，温州到瑞安的公路还没有，记得自己曾挑着两篓杨梅，跟母亲走在坑坑洼洼的小路上，从茶山一直挑到丽岙的外婆家。

“文革”后，茶山农民处于温饱边缘。为了恢复原来的杨梅种植面积，生产队鼓励农民种植杨梅，对此很多农民表示不理解。他们认为连饭吃都没有得吃，还种杨梅，明摆着不是道理。后来，当地生产队费了很大气力鼓励农民种植杨梅，才慢慢地使丁岙杨梅重新恢复了生机。

满山梅林成绿色银行

上世纪80年代初，茶山梅终于走出了低谷，瓯海的杨梅业也出现了新高峰，栽培区域从老产区茶山扩大到瞿溪、郭溪、潘桥、泽雅等地，栽培面积达到2.8万亩，年总产量达到1.1万吨。现在我们口头说的茶山梅，其实并不一定在茶山栽种，人们把在上述地方栽种的丁岙梅也叫做茶山梅。如今，茶山拥有丁岙杨梅生产基地1万多亩，集中了丁岙杨梅60％的栽培面积和产量。

近十多年来，瓯海区大力扶持丁岙梅发展。丁岙杨梅获得了第五届全国杨梅协作研讨会鲜果评比第一名，通过了国家无公害农产品认证，并先后获得浙江省农博会金银奖、浙江省十大精品杨梅、温州市农业名牌产品等荣誉。茶山因此被命名为“浙江省杨梅之乡”，瓯海被命名为“中国杨梅之乡”。

1998年，瓯海率全省之先进行了丁岙杨梅大棚覆盖提早成熟试验并取得成功。同时，引导茶山杨梅种植户联合起来，组建成立了茶山杨梅有限公司、茶山杨梅协会、大罗山杨梅种植场，注册了“大罗山”、“茶山”、“板障崖”等集体商标，对茶山杨梅的生产、包装、销售等环节进行统一管理。

2005年，瓯海区启动丁岙杨梅地理标志产品保护措施，制订《丁岙杨梅地理标志产品保护办法》和《瓯海区杨梅产业发展总体规划(2006—2015年)》。2007年，瓯海丁岙杨梅获地理标志产品保护。  

当地政府还按照无公害杨梅的标准，对茶山杨梅进行严格的管理，并在2008年，跟市农科院合作，设立“茶山丁岙杨梅采前腐烂病综合防治研究”的课题，把研究成果推广，确保丁岙梅达到无公害标准。同时，还通过举办杨梅文化节，赏杨梅、吃杨梅、评杨梅、咏杨梅、评杨梅大使……端出精彩纷呈的杨梅盛宴，让人饱了口福又饱眼福。截至目前已经举办了十届杨梅文化节。

茶山杨梅熟了，家家高朋满座。“杨梅白，请人客；杨梅红，耳朵聋；杨梅乌紫，人吓半死”的年代已经一去不复返了，大家的生活水平提高了，能把朋友请到家里尝杨梅，对于茶山人来说，是很有面子的事情，没有客人反而会被邻里笑话。

如今的茶山杨梅，已经成为茶山的绿色经济，这满山遍野的杨梅林，成了茶山果农的“绿色银行”。

茶山有棵杨梅树王

周文

在茶山繁茂的梅林中，有一棵当地人公认的杨梅树王。

这棵杨梅树王生长在大罗山山顶的罗胜村，至少已经上百年树龄，周长就有2.5米。

上周的一天，我们穿过小镇上拥挤的人流，走上大罗山蜿蜒盘旋的公路。从山脚到山顶，到处是繁茂的梅林，远望棵棵梅树，就像一朵朵绿色的云，杨梅树王就住在绿云深处。

到了罗胜村。偌大的杨梅林中有人语声声，但只闻其声，却不见人。原来他们都藏在茂盛的杨梅树枝叶间，尽情地采摘梅果，偶有鲜红的梅果掉落，才有一个人影从枝丫上跳下，捡拾了回去。

踩着厚厚的杨梅叶和满地的落果，衣袖、鞋子都染上了嫣红的梅汁。不知道绕过多少棵挂满红果的杨梅树，终于在海拔400米的半山腰的开阔处，看见了这棵杨梅树王。那巨大的树冠向四周伸展，就像一棵大榕树。远远地站着，你才可看到它的全貌。仰望着它，不由感觉到自己的渺小。

走到它下面，简直就像置身于一片森林了。那壮硕的树干，两个人合抱才勉强可以抱住。树下是一层厚厚的落叶，踩上去软绵绵的。看着这棵大王树，让人陡生无限思绪。

旁边正在采摘杨梅的王老伯说，自己今年60多岁了，小时候就看到这棵树已经这么大了，那时村里很多人都爬到这棵树上摘杨梅吃。老人还说，这棵杨梅树王是当年村里分给村民李平家的，现在长势非常好，“大年”可收获500多斤杨梅，“小年”也有300多斤。

当地的农技员赵有淦说，这棵树是茶山街道今年开展杨梅树王普查时发现的。当时各村报上来的有十几棵大树王，但是就数罗胜的这棵树最大。当地要把这棵杨梅树王当作茶山杨梅的种子资源进行保护。

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杨梅酒·杨梅干·冰杨梅

周吉敏

温州人素有用杨梅浸杨梅酒的习惯，杨梅成熟时，家家户户浸泡一坛杨梅酒是必不可少的。

杨梅酒是老百姓用来消暑的圣品。炎炎酷暑，谁有肚痛眩晕的中暑症状时，嚼颗泡过酒的杨梅，立马就能感觉神清气爽。老一辈人常说，“桃饱李丧命，杨梅医百病”。《本草纲目》里说“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”，看来对于中暑，这杨梅酒是对症下药了。

浸泡杨梅酒很是简单，就是选择上好的杨梅，拣去枝叶，去除杨梅蒂，放入醇香的白酒中即可，这白酒要选择乡下农家烧制的白酒最好，然后放上适量的冰糖，密封好即可。

浸泡杨梅酒的过程真是个美妙的过程。起初，一颗颗杨梅在清洌的白酒中像红玛瑙似，这酒和杨梅可谓是泾渭分明。梅的红反衬着酒的清醇，酒的清透更显杨梅的鲜润饱满。随着时间的推移，酒因和杨梅有了一定时间的交融，原先的透明色已被杨梅汁染成了嫣红，这嫣红慢慢从淡变浓，最后变成了胭脂红。而曾经一身红装的杨梅则悄然换成了淡颜，酒中的梅，梅中的酒，在时空转换中悄然变身。

我那好几口酒的老父亲就是长年饮用杨梅酒的。在这个杨梅成熟的季节，他早早叮嘱过我，一定要记得买茶山梅浸泡些杨梅酒。我常常看着老父亲，餐前开启那坛杨梅酒，缓缓倒出半碗，然后夹几个杨梅在酒中，轻轻地呡上一口，很享受地眯上眼。那股惬意的神情，把家的温馨和杨梅酒的香醇诠释得淋漓尽致。

杨梅干是杨梅的加工产品，是一种休闲食品。上世纪80年代，茶山有四五家蜜饯厂，专门加工杨梅干。杨梅成熟时期，如果碰到连续的雨天，杨梅腐烂快，果农就不得不把杨梅制作成杨梅干。

杨梅干的制作过程较为繁琐，首先要选择肉厚个大的杨梅，摘去果蒂，然后放入盐水中浸泡，浸泡后捞出晒干，然后再放锅中蒸过，后滚上白糖就成了酸甜韧结的杨梅干了。

茶山艺人王踏波说，以前杨梅干是农家人的休闲食品，特别是在男女恋人看电影的时候，就揣一包杨梅干，两个人一边看电影，一边吃杨梅干，那时的杨梅干是相当于瓜子的零食。如今，茶山已经没有专门制作杨梅干的作坊了，倒是有些果农会制作一些杨梅干当作自家的休闲食品，给自己的孩子当零食，也带些给亲戚朋友，或者是国外的亲人，以解在外的亲人对家乡杨梅的思念，算是吃不到新鲜杨梅的一种弥补。

最近几年温州人开始流行吃冰杨梅，就是把新鲜的杨梅装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，把杨梅冻成一个个“冰球”，待到酷暑的时候拿几个杨梅冰球出来，待外表稍稍融化变软，内里冰未化，这时放一颗在嘴里，慢慢吮吸那酸甜的汁水，真是冰凉沁心。那酸甜的味道令人两颊生津，回味悠长，暑气顿消。

古诗中的杨梅

彭胜发

初夏时节，新鲜成熟的杨梅红里透黑，惹人嘴馋，更让人浮想联翩。酷热的夏天，取一捧色泽光鲜的杨梅来冰镇、泡酒、或者做冰冻酸梅汤，不失为消暑美食之一。

杨梅不仅是现代人喜爱之物，也是古代文人墨客盛夏时节歌咏的对象之一。

宋代诗人陈景沂自幼家境清贫，苦学不辍，一生写了大量的诗歌，其中关于杨梅的诗歌也比较多，“止渴不相似，和羹凉亦同。不思五和里，调济荷元功。红实缀青枝，烂漫照前坞。不及杏每时，林间有仙虎。”这首《杨梅》开头就道出了杨梅不仅止渴，还可消暑的特别之处。红里透黑的杨梅缀满枝头，盛夏时节漫步其间，则犹如身临仙境一般。

唐代诗人平可正的《杨梅》则趣味横生：“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重，色比沪南荔枝深。飞艇似间新入贡，登盘不见旧供吟。诗成一寄山中友，恐解楼头爱渴心。”通过比较的手法，形象而生动地写出盛夏时节的杨梅味比葡萄重，色比荔枝深，而且价抵千金。

“绿荫翳翳连山市，丹实累累照路隅。未爱满盘堆火齐，先惊探颌得骊珠。斜插宝髻看游舫，细织筠笼入上都。醉里自矜豪气在，欲乘风露扎千株。”陆游赞美杨梅的诗则显得十分大气，绿树成荫的杨梅林连绵起伏，红彤彤的果实把道路都照得火亮，紧接着的两句还把杨梅喻为龙颌下的明珠，可见杨梅在南宋时期的价值已远远胜过其他果品。

“筠笼带雨摘初残，栗栗生寒鹤顶般；众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”宋代诗人方岳的这首《咏杨梅诗》，则把杨梅甘甜如蜜之中微微泛着丝丝酸味的特性描绘得很是到位，“栗栗生寒鹤顶般”这句则形象地把杨梅艳丽的色彩描绘出来，让人拍案叫好。

“旧里杨梅绚紫霞，烛湖佳品更堪夸，自从名系金榜后，每岁尝时不在家。”明人孙陛则借杨梅倾诉了自己心中的那缕缕乡愁。

初夏时节的杨梅不仅令人嘴馋不已，古代诗歌里描绘出的摘杨梅吃杨梅的意境更是令我辈艳羡。闲时若能边吃杨梅边吟诵一首咏梅诗，不失为人生一大享受。