被誉为“中国钮扣之都”、“中国拉链之乡”的永嘉桥头镇，经济发达，手工业、副业有着悠久历史，长期以来，人们在从事这些手工业、副业的过程中，逐步形成了许多专业村，由此产生一些民谣，集中反映了这些专业村的特色，如“夏园靠卖柴，黄山垟靠砌岩”，“金村靠卖绡，宋坑靠担炭”，“壬田靠豆腐，前庄靠做路”，“街头缸窠四条欛，下近鸡篰两头泛”，“潘罗山徐煮饭烧青柴，火棍当柴爿”等等。又如《嫁女谣》“囡儿嫁前庄，路锥儿背起岩敲敲”，“囡儿嫁沈冈，挈水捣米两头拗”、“囡儿嫁壬田，刺蓬当门台”等等。这些民谣，通俗易懂，脍炙人口，是当地经济和人民生活的集中反映，只要吟诵其中一句，便可知晓该村某一专业生产的真实状况。

“桥头靠水路，

窑底靠麦磨”

桥头，即桥头村，因村庄在菇溪木桥广利桥（建于元顺帝至正二十七年，即1367年）一头而名。桥头村地处菇溪下游，南通瓯江，西接丽水，北抵仙居、缙云，是方圆百里之内的物资集散地，素有“潮涨桥头，青田下流”之说，桥头人依据这一优越的地理位置，搞起水上运输，当地人称“撑船”。

他们将山区的木炭、竹木、山货以及本地出产的陶器和其他农副产品，汇聚集中，然后装上蚱蜢舟，大一点的船称为“驮蚌”，顺流而下，运往温州市区及乐清、瑞安、平阳等地销售，再从这些地方换来日用轻工业用品、南北货、海鲜、食盐以及其他一些生产资料，运回桥头出卖。据当代《桥头镇志》记载，自明清至上世纪六十年代前，桥头村世代从事走“水路”的运输专业户达一百多家，拥有蚱蜢舟、驮蚌一百多艘。凭借“水路”优势，精明的桥头人又临溪建造街道，开设店铺，经营各类买卖，所以自古桥头多出生意人。

与桥头村毗邻的窑底村，紧靠菇溪，当地人利用菇溪水顺流而下的推力建造水碓，用磨加工面粉，制作索面。索面制作工艺要求严格，首先将优质小麦磨成面粉，经和面、制料、发酵、柜中处理、上架、成品处理等多道工序精工制作而成，因纤细如纱，所以又称纱面、挂面，是产妇坐月子必食之物，也是招待客人的佳肴，又是小孩出生、老人做寿、馈赠他人的上好礼品。

窑底村做索面有200多年历史，上世纪六十年代，从事做索面的人家占全村总户数的百分之九十五以上，凡女子嫁入该村，必须首先学会做索面，而女儿出嫁，又将做索面的技术带往婆家。窑底村出产的索面，具有纤细均匀、韧性好、不易断、煮熟难糊的特点，深受顾客欢迎，产品除供应本地外，还远销温州、青田等地。成品处理以后剩余的面头，形似指甲，称“纱面指甲儿”，多自家食用，所以又有民谣说“囡儿嫁窑底，纱面指甲儿吃翘起”。

“黄堡靠做粉，

坦头靠做酒”

和窑底村隔溪相望的黄堡村，则以加工粉干而闻名遐迩。民谣说：“黄堡靠做粉”，做粉即做粉干，主要靠手工制作。先将大米筛选，除去米碎，然后放水中浸泡，磨成米浆，揉成粉团，放锅中烧至二分熟，再放臼内捣烂，制成“粉鼓”，再将“粉鼓”利用杠杆挤压成粉条，放锅中煮熟捞出，经人工造型（多为长方形，称“页”）晒干。黄堡粉干质量上乘，以色纯味清，富有韧性著称，可煮、可炒，是待客赠友佳品，很受欢迎。产品除本地销售（大多以稻谷兑换）外，还销往温州市区、上下河乡以及青田山区。

黄堡村制作粉干的历史悠久，全村有百分之九十以上人家世代从事该副业。不管农忙闲月，通常是全家上阵，老人、妇女、儿童，个个都会。做粉干，劳累辛苦，常常要半夜起来磨米浆、捣粉鼓，所以民谣又说：“囡儿嫁黄堡，马颓（骂人的话）连路捣（骂）。吃的是米沫，睏只睏半宿。”当然，这种民谣也只反映了部分事实，难免有以偏概全之嫌。

“坦头靠做酒”，做酒，即酿酒，以籼米、糯米为原料，煮熟，拌黄衣粬、红粬发酵，一般为农历九至十月下酿，冬至过后即可饮用。若将成品装入酒甑密封，待次年三伏过后打开，则香气扑鼻，色浓味醇，俗称“生头”，温州人特喜欢，所以桥头有俚语“过伏老酒，越陈越香”。上等黄酒经烧制，名“老酒汗”，是温州地区名酒。

坦头村酿酒历史悠久，全村绝大多数人家都有酿酒的传统，最初以家庭生产，后规模扩大，开设酒坊，最早的是行号郑吉昌酒坊，后又有郑泰和酒坊、余森盛酒坊、郑孟清酒坊等，其中以郑泰和酒坊最负盛名，于清同治年间开张，已有一百多年历史，曾聘请技师，雇佣工人，并开设酒肆。1956年成立的永嘉国营酒厂，就吸纳坦头村私人酒坊为骨干，其中该村做酒师傅郑孟驷还被聘为该厂品酒师。

“溪心靠糖篮，

殿前井大靠挖丼”

除了将粮食加工成农副产品以外，靠肩挑脚行的副业最多的是料货担，称“担糖篮”。民谣称“溪心靠糖篮”，溪心村有100多人从事这一行业，他们从温州或桥头本地购进生活必需品，如针线、头梳、手帕、毛巾等小百货，附带本地自产的麦芽糖，装入一种特制的货篮（“糖篮”），然后在丽水、台州山区挨家叫卖，他们走村串户，一路慢慢推销，给山区人民带去生活必需用品，又从当地换回山货、土特产，运回桥头。“慌不慌，三天到永康；紧不紧，四天缙云等”这句俚语，即是料货郎悠闲生活的写照。

在桥头镇，其实规模最大、历史最久、从业人数最多的手工业是制陶业，当地称“做缸”，从事这一专业的人称为“缸窑人”。因作坊位居菇溪，故生产土陶称“菇溪缸”。桥头镇的制陶业历史可上溯到宋代。据当代《永嘉工业志》记载，宋代，菇溪桥头产土陶，俗称“菇溪缸”。菇溪缸以挖掘地下4－6米深处乌坭为原料，经多道工序制作而成。

做缸一般以家庭为单位，父教子传，世代袭承，桥头镇的井大、殿前等村，几乎家家户户世代以缸窑为业，共有100多家300多人，长年累月，挖地掘坭，桥头镇有名的制陶师傅都出在该两村，所以民谣讲“殿前井大靠挖丼（坑）”。上世纪四十年代，烧制土陶的缸窑有9座，到70年代，社队企业发展，共有缸窑10座，工人大部分来自该两村。菇溪缸制作精美、防腐耐用，是当地人民生活的主要器具，大部销往温州、台州、青田以及宁波、上海等地，同时又将制陶技术传播到外地，乐清芙蓉的茶塘村，至今还有从井大移居过去的制陶艺人叶氏的后裔。

另外，桥头镇埝头、连岙、梨村、龙根这些地方没有副业可搞，还有一些民谣就说“埝头连岙靠拔草，梨村靠的天光早”，当地农民一年到头只能困在田间，靠的是起早摸黑，辛苦勤劳来养家糊口，生活过得比较艰苦，所以又有民谣讲“囡儿嫁埝头，一世挈个破箩头”，“囡儿嫁梨村，脚骨打断当门闩”，意即妇女如果不勤劳，就会受到老公打骂，“囡儿嫁龙根，眼泪流爻双堂罇”，“双堂罇”即陶制罇头，这些民谣虽不十分准确，但亦能反映出当地的经济状况。