古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器，大小有度”，道出了古人对酒礼文化的重视。与悠长的酿酒史相伴而生、用途多样的各式酒器，是中国酒文化的重要承载，但在现代生活中，却被简而化之，不复多见。

本报记者 程潇潇/文 刘伟/摄

永嘉瓯窑文化特色小镇里，有一家名为“泉客”的古法酿酒坊，二楼对外开放的一间酒文化展示馆中，摆放着自历代瓯越大地上曾出现过的各类酒器百余件。这些酒器全是来自“泉客”主人、温州博物馆之友协会会员朱启腊的私人收藏。

从酿酒开始识酒器

当记者来到朱启腊的酒坊时，院子里的大片空地上正晒着酒曲，酒坊主人则已换下平日里酿酒的工装，着一身休闲装在屋中与好友闲坐品茗，空气中混合萦绕着酒香与茶香。

朱启腊是永嘉花坦人。在过去，花坦一带几乎每户人家里都存有“自家酿”。据朱氏族谱记载，花坦朱氏烧制白酒的历史，到朱启腊这一代已传承了400余年。在他看来，古法酿酒是一项体力活，却也是一门学问，“古法酿酒不可走捷径，例如手工造曲，一支曲需要发酵十多天，期间就像在照顾一个小孩，时时刻刻要为它掌控适宜的温度，过高或过低都会影响酒液口感。酿酒还讲究二十四节气和十二时辰，这是传承了千百年的前人经验，其中大有学问”。

朱启腊是2016年入驻瓯窑小镇的第一批非遗匠人，他却说，自己起初是不愿来的，后来改变主意，是因为得知小镇上的用水全是引自四五公里外山洞中的冷泉，“好山出好水，好水出好酒，拥有这样的水源对一个酿酒人来说是奢侈和幸福的”，也正因此，他给自己的酒坊命名“泉客”。

自幼耳濡目染，16岁学会酿酒的朱启腊称自己只能“小酌”，但所有与酒相关的事物，他都很感兴趣。年少时，看到地摊上的锡酒杯、精美的瓯窑酒器残片，他都停下脚步端详一番，若手上有余钱，就买下带回家慢慢把玩。

有一次，他在去办事的途中见两名工匠围着一个酒缸，将其翻来覆去，上前一看才知是在做修补。他告诉记者，这项现已失传的技艺俗称“生缸补镬”，过去，街头巷尾时而飘来“补镬咧”的叫喊声，家里若有酒缸等陶制器皿有了裂痕，舍不得扔，就让补镬人来补一补：在酒缸的裂缝两侧被凿出小孔，用铁片固定，往凹槽里倒铁粉混合物……不知不觉，急匆匆出门去办事的他忽地发现自己已驻足良久，早误了办事时间。

每一件酒器都有一个故事

“酒器贴近生活，也是书法、绘画、篆刻、雕塑等艺术的载体，同时也是历史的印证，时代的象征，生活的缩影。”引领着我们参观自己的酒器收藏，朱启腊滔滔不绝地想把每一件展品的珍贵之处都说给人听。每一件酒器背后都有一个故事。

陈列室中，精心遴选的展品，造型大小差异巨大，名称各异，有爵、角、觚、尊、壶等等，用途也各有不同，有温酒的、盛酒的、饮酒的等等，材质更是五花八门，有陶、木、银、铜、锡、铁、竹等等，体现了不同年代、场合、时令、宾客所应该配备的酒器和仪规。

其中年代最为久远的，是一只汉代东瓯窑印纹陶罐，俗称匏壶，造型古朴，工艺原始，朱启腊却视为珍宝，“它能说明当时瓯地属民可能已经开始普遍产酒，并可以用这类瓯窑器具来盛放”。

一套小巧的锡壶与组杯看似毫不起眼，实则大有来头。这是一组温酒器，细看壶身，刻画有细腻纹路，杯底与壶底各刻有“恒吉足点”与长长的款识。朱启腊告诉记者，清光绪年间，瑞安城区南大街有“吴恒吉”字号锡器店铺，店主叫吴阿棉，他制作的锡器工艺精细，纹饰精美，构图巧妙，风格独特，曾两度参加国际性博览会展出并获奖，“吴恒吉出品的手工锡器代表了当时的先进工艺，兼具历史、艺术与科学价值”。

一只木质漆器花缸酒埕，是朱启腊去永嘉村庄中一户人家“三顾茅庐”得到的。他告诉我们，这是清代楠溪江流域一种传统盛酒器，顶部通常为各种花型样式，中间带有一个灵巧的锁扣，“若不得其法，三两下，你还真打不开”。朱启腊出生楠溪江畔，儿时曾见过这种花缸酒埕，知道这是当地婚嫁时，由男方送给女方，女方白天将“女儿红”装入，晚上打开酒埕宴请宾客。“如今这种器物如今已不多见，习俗也已经失传”。

重现瓯越大地的风土人情

朱启腊的酒器收藏，始于上世纪九十年代初，从工地窑址上找寻，古玩市场淘宝，走街串巷搜罗，范围从永嘉县慢慢扩大至温州全域。他笑说，“我至今买不起房，卖酒得来的钱，全都用来买酒器了”。

小小一室中，展陈的不仅仅是酒文化，也是瓯越大地上的种种风土人情。朱启腊坦言，起初收藏酒器，单纯是因为对与酒文化的向往，而后却从一件件酒器身上，发现了瓯越文化的动人心弦。

眼前的朱启腊留一撮山羊胡，言语带着些“梁山好汉”的豪爽气，谈起酒文化和瓯越文化来却常常引经据典，“‘披黄苞以授甘，倾缥瓷以酌醽’，语出晋人潘安《笙赋》”，他认为这里说的缥瓷，包括温州的瓯窑青瓷，是当时的典型酒器。执起茶桌上的一个瓯瓷杯，他又认为陆羽《茶经》中也可看出唐代也盛行瓯越青瓷，“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升而已”，描述出当时流行的瓯瓷茶盏的形态，这同样可以用于饮酒。在朱启腊看来，与“高冷”的龙泉瓷和“高颜值”的景德镇瓷器相比，瓯瓷的那股“烟火味儿”要更为动人。

朱启腊为中华酒文化的失落感到痛惜，他说，打造展览室，将自己的收藏展出，“只是为了打开一扇窗口，向现代人展示千年酒文化的沧海一粟，也希望通过这些物件展示瓯越大地的风土人情，打捞从这片土地上消失的记忆”。