周友平

邂逅王兴纯属偶然。

大约在2014年初夏的一个傍晚，我在刘家嘴一个农家饭庄，应约参加朋友周宏的聚餐。临开饭时，来了一个约摸40岁中等身材的男子，寸发略有花白，着浅灰色有些褶皱的上衣。他笑呵呵地同先到的食客寒暄着。来人像是一个才从工地上赶来的“电工师傅”，我思忖。周宏忙向我作“这位是宜都有名的‘王豆腐’”的介绍，引得众人一阵笑声。真是，在陆城，吃了这么多年的豆腐，竟然不晓得它的真正主人。我与宜都桥河食品有限公司的总经理王兴就这样认识了。

席间，王兴说，在十里铺工业园区新建的车间，正处在紧张的施工阶段，里里外外千头万绪，忙得一塌糊涂。今天从工地上赶来小聚，真是难得“喘口气”。当他知道我在文联做事后便说，待新车间建成了，想请宜都文化人去做客，品评产品，宣传一下桥河豆腐。周宏说，此意甚好，组织文人搞一次笔会，让桥河豆腐既入口更入心入神。当即，我们约定：适时组织实施。

对于王兴，我显然是低估了。他说“宣传一下桥河豆腐”，绝不是信口而言。大凡宜都人，莫不知道陆城桥河。桥河，可以说是陆城最早的源头和开埠之地，说起桥河的历史，可以编写厚厚的一本书，且不说古老的街巷、码头、建筑、石板台阶，单就商铺、作坊、特产就不少，桥河豆腐更是一绝。大凡陆城人，对桥河豆腐，可以说是无人不知，无人不吃，少不得，离不得。桥河豆腐已然成为陆城人一缕浓浓的乡愁和饮食文化美好的记忆。如此看来，王兴对桥河，对桥河豆腐，对桥河饮食文化是有着深厚情怀的。

同样是吃着桥河的豆腐，人们习以为常。但如何把桥河豆腐品牌传承下来，继而把它做成一个产业，走出陆城，走出宜都，走向更广阔的市场，恐怕只有王兴在思考。桥河豆腐，最早可追溯到百年前，相传民国时期，在繁华的桥河老街，有4家豆腐店加工各种豆制品，满足居民的生活所需。1956年，陆城镇将桥河做豆腐的4位老人组织起来，成立了公私合营性质的桥河豆作合作社。小作坊的加工延续到上世纪90年代末，虽说，在桥河街口人们排队在簸箕摊点前买豆腐是一道风景，是一代人的记忆，但日新月异的变化，让传统的豆腐小作坊难以为继。正当桥河豆腐面临店闭人散的危机时刻，已有加工制作豆制品经验的王兴站了出来，毅然决然接过振兴桥河豆腐的重任。那一年，他31岁。

在以后的20年间，他传承了桥河豆腐的制作工艺，保持了优质、口感好的传统；成立了宜都桥河食品有限公司，并注册了“清江桥河”“陆城老桥河”“宜都桥河”商标；在十里铺工业园区新建了年产6000吨豆制品的现代化生产车间，实现了桥河豆腐从小作坊向集约化、规模化、标准化生产的历史性跨越。2019年，产值达1500万元，实现利税200余万元，豆制品畅销宜都、长阳、宜昌及周边县市广阔市场，生鲜豆制品实现了“一小时全覆盖”。“桥河豆腐”享誉鄂西南。如今，当人们看到桥河豆腐声名远播的风光时，谁又能想象到当年王兴拯救一个行将倒闭作坊而起死回生背后的沧桑呢？

转眼间，6年过去了。王兴没有忘记刘家嘴农庄那次“搞一次笔会”的约定。今年10月31日，我们一行20人如约参观桥河豆腐的前世今生。桥河老基地保留着的当年加工作坊的痕迹把作家们的思绪带到了挑水磨豆、柴火加工的岁月。来到位于十里铺工业园区的生产车间，参观现代化的工艺流程，真正让人感受到桥河豆腐的传承与发展。临近中午，王兴带我们去油榨坪吃农家饭。当一幢占地1000多平方米的传统豆腐作坊出现在眼前时，顿感意外、惊喜。这里是王兴与油榨坪村联合开发的传统豆腐加工体验基地。从桥河到十里铺再到油榨坪，仿佛是“古—今—古”的时空轮回，其实，它是“传统—现代—文化”的有机链接。

在返回的车上，我的思绪随车轮飞转。我在想，文化说来好听，颇为高雅，但真正懂文化做文化的不一定是所谓的文化人，譬如王兴，怎么看都不像一个文化人，但其实他最懂文化，桥河豆腐的昨天与今天，在他手里，就是做了一项名副其实的桥河食品文化事业。