□ 王晓明

又新街是镇江的一条老街，南至大西路，北至中华路，清末就形成街道，据传是以《大学》“苟日新，日日新，又日新”句意取名。20世纪50至70年代曾是繁忙的南北通道，这一带是老城区人口密集区，住在大西路的居民每天要到中华路大菜市买菜，中华路、石浮桥一带的居民去大西路商业街购物都要经过又新街，南来北往的客商抄近路去轮船码头也要经过这儿，还有运货的小板车、三轮车；推独轮车的农民，以及挑担、挎篮、背篓、负筐或长或短吆喝着的商贩、手艺人……从早到晚川流不息市声喧耳，热闹得很。

又新街不光是交通要道，也是市民生活的依托和活动场所。又新街有住户、有店铺、有作坊，大多是连家店，前店后作，居家工场一体的手工作坊如裁缝店、豆腐店、绱鞋铺、木匠铺、白铁铺、做木板雕花、算盘的作坊等，还有针灸诊所、两家理发店及德和馆（菜馆）等，在那一块块经年石板铺就的街上有交换的需求，柴米油盐的生活气息在空气中氤氲开来。

街南头西侧是火面店，由一位姓高的矮个中年妇女一人经营，店面虽小生意却非常好，不仅周围居民，大西路上商店的店员、过路的也喜欢在这儿吃碗面。盛面的蓝花碗在灶台一溜排开，她右手拿着勺子飞快地从壶、罐里舀出酱油、猪油等，然后分别拿出装了虾籽、胡椒粉等的瓶子手腕抖动，粉末进入碗内，再抓一把青蒜花一撮撮撒出，每个碗的量大抵相同。面条早就一份份码好，一把把面条的量大致相等，靠着手上的感觉，不用称重，这些是经年累月练就的。面下到沸水里，依照食客对面条硬、烂的需求适时起锅。她手势麻利地用两尺长的竹筷将面条撩进竹笊篱后使劲甩一下，以脱去面汤水，然后一折三反地将细白的面条放进碗中，匀称如“鲫鱼背”。火面无非是两种：干拌面或宽汤面，没有浇头。干拌面用筷子拌着面条，搅拌两下碗里的酱汁自然被面条裹挟了，面里包着热化了的猪油晶莹剔透，味道厚重，酱汁的味道压在舌苔上，久久化不开。宽汤面的口感要柔和许多，热气腾腾，散发出猪油的扑鼻香气，吃面的人都喜欢将汤底喝得干净。她家面条好吃的关键取决于熬制的酱油，熬制的奥秘只有她自己掌握，用的是碱水面，吃到嘴里有嚼头。

挨着面店的是一对50多岁夫妻开的茶水炉，生意非常忙，不仅周围居民来灌水，那时条件有限，附近商店、文化馆等也来打开水，茶水炉也就一间门面，除一条容人进出的走道，就是隔开烧火的炉灶和一排贮水的半截埋在土中的大水缸。炉台高出地面两尺许，前半段青石平台摆满了顾客的水瓶及盛开水的水铫子、铅桶，忙时还要排队呢，门前总是湿漉漉的一片，后半段是四个排成正方形的铸铁大汤罐，杉木圆盖。正中有一个看火洞口，用铁盖子盖严防止烟火蹿出来，茶水炉虽是夫妻连家店的小本生意，也不是人人都做得了的，每天往复从汤罐舀开水给顾客;给后面锅膛添柴火，前面风门要出灰、还要收钱、数筹子。

北头有个小贵子的烧饼摊，贵师傅剃着平顶头，身着蓝布对襟褂，平日做烧饼，秋冬季也炕山芋，老远就闻到山芋的香味，贵师傅生性好动，一有空就去摸鱼捉虾捞螺丝，常有不错的斩获，傍晚常见他悠闲地坐在烧饼炉旁的长板凳上，一边把活蹦乱跳的鲫鱼、虾子放在脸盆里出售，一边眉飞色舞地和人谈着摸鱼捉虾的经过，着实吸引路人的眼球。

临大西路的街口不时有皮匠、修拉链、修阳伞雨伞，做棉花糖、出租小人书的等在此设摊，傍晚时卖回卤干的担子来了，摊主胖乎乎的四方脸面带微笑扎着白围裙、套着护袖，只要他喊声“卖回卤干啰”，食客们就蜂拥而至，价廉物美，许多人对回卤干情有独钟，不光有坐着吃的，还有站着、蹲着吃的，也有拿瓷缸、大碗买回去吃的。铁锅里滚沸的是黄豆芽汤、油炸干子、茶叶蛋等，喷香的回卤干、滚烫的豆芽粉丝汤，有的还要加些烫好的粉丝、菠菜、素鸡、茶叶蛋等。这样一碗回卤干像个大杂烩，可谓色香味俱全也，食客吃得满头是汗，唇齿留香，两三下碗就见底连汤也喝光。

岁月沧桑，又新街物是人非，店铺、作坊喧哗已不复存在，斑驳墙面的老街一片宁静，静静地流淌着旧日的情怀。我还是期望能在这里多留住一些积淀百年的街巷文化，又新街蕴含着无数老百姓的故事，也有几代镇江人对老街巷的记忆。