“这家店后厨看上去很干净，中午就点他家的外卖了。”昨天中午，家住越城区森海豪庭小区的李继昌通过“美团外卖”App的可视“阳光厨房”点餐。“以前点外卖不知道商家的卫生情况，比较担心食品安全问题，有了‘阳光厨房’后放心多了。”李继昌告诉记者。

现如今，在各大中小学、实体餐饮店等全面推行“阳光厨房”的基础上，网络餐饮也开始接入“阳光厨房”，通过公开透明的方式，倒逼商家更自律、操作更规范。消费者普遍反映，“阳光厨房”的诞生，让外卖食品安全有了保障。

厨房可见，顾客安心

昨天下午4点左右，记者通过“美团外卖”App平台打开星伦多（绍兴越城八佰伴店）的“阳光厨房”后看到，食品操作间、面点制作间、餐厨用具清洗消毒间等关键控制区域内已安装了监控设备，可以查看食品制作的过程。

记者发现，不少外卖商家信息栏中都显示有“阳光厨房”的图标，点击进入后，商家的厨房情况一目了然。

“为了让大家的外卖吃得健康又放心，我市正加速推进‘网上阳光厨房’建设。”市市场监管局相关负责人表示，今年初以来，加速推进“浙江外卖在线”应用落地，目前全市已累计建成网络餐饮“阳光厨房”6300余家，让外卖制作过程变得透明，制作环境与过程更加卫生可靠。

敢晒后厨，精细管理

昨天下午，记者走进位于金帝银泰城3楼的粥皇概念茶餐厅时，看到有8位厨师在厨房里工作，并且厨房的多个区域都安装了摄像头。记者点开“饿了么”App，在该餐厅的“阳光厨房”页面看到，共有四路实时画面，可以看到菜品的加工流程。记者走进后厨查看相应的监控设备，发现厨师操作情况与手机画面展示的情景一致。

粥皇概念茶餐厅经理张明介绍，加入“阳光厨房”后，该店的厨师们在衣着穿戴、行为举止、菜品卫生等方面均有大的改进，餐厅的外卖单也因此明显增多。厨师肖鹏程说，在监控下工作，能督促自己不断提升厨艺，不断规范操作流程。“现在回到家里做饭，程序也十分规范。”肖鹏程打趣道。

“阳光厨房”不仅促使品牌餐饮店积极改变，同时也影响着街边小馆的经营状况。位于解放南路上的沙县小吃店，平日生意很不错，但绝大部分是堂食收入。“外卖单挺少的。”该店老板王维金说，“归根结底，还是消费者对我们这类小吃店外卖食品卫生不放心。”找到原因后，王维金立刻行动起来，申请加入了网上“阳光厨房”。如今，王维金小吃店每天的外卖收入明显增多。

创新模式，加强监督

“能看见厨房当然好，但对于食材从哪买的、新不新鲜，如何配送的，这些目前依然一无所知。”采访中，记者发现，许多市民渴望外卖卫生监管能从“阳光厨房”延伸到全流程。

柯桥区天虹商场作为第一批“阳光餐饮”示范街区建设对象，目前商场内28家网络餐饮经营单位基本设有“阳光厨房”“阳光菜单”，通过应用场景驾驶舱大屏、食安智能可视化看板、数字化应用掌上终端、数字信息公示触摸屏“四个视点”，将数据信息归集赋能并进行展示，实现数字化应用场景可监控、可查视、可感知。“把外卖餐饮店薄弱和缺失的环节补上补齐，这是我们接下来努力的方向。”天虹商场餐饮负责人钱凯男告诉记者，为了让消费者点外卖更加放心，商场聘请了第三方餐饮专业检查评估机构定期对商场内餐饮商户进行检查、督导，营造食品安全、制止餐饮浪费、使用“外卖封签”、减少白色污染等良好氛围。“很快我们就将安排相关培训，让各餐饮单位规范外卖管理。”钱凯男表示。

“‘阳光厨房’确实还有许多实际问题需要解决。接下来，我们将继续推进这一惠民工程，争取早日实现网络餐饮从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。”市市场监管局相关负责人说。