习近平总书记在“七一”重要讲话中，将之前的“三个自信”扩展成“四个自信”，新增了“文化自信”，并且强调“文化自信，是更基础、更广泛、更深厚的自信”。这是一项深谋远虑之举，具有十分重要的指导意义。而中国白酒历史悠久，文化内涵丰富，酒文化在中华文化中占有重要地位。千百年来，文人墨客饮酒诵吟、借酒明志、以酒抒情，留下佳作无数，赐予了中国文化浓厚的生活气息。同时，酒与诗、词、音乐、书法、绘画、影视等相互融合，共同铸成了中华美酒文化的深厚基础。因此，我们要有中国酒文化自信。

三杯通大道，一斗合自然。中国白酒作为水谷之精微，经过微生物的充分代谢发酵，经高温蒸馏产生，适量饮用对人体有利。曲黎敏老师说，酒是一种奇特之物，具有水的外形，火的性格。同时具有水火二性。而这种看着是水，点着是火的东西，在天底下不多。在天上是闪电，在地下是石油，在人间就是酒，看上去是水，点着是火，同时具有水火二性，这就是它的奇特之处。

酒既然有火的性格，所以酒能够化肉食，吃肉时要喝点酒。且圣人孔子提出“唯酒无量，不及乱”，说明孔圣人也是喝酒的，但不可以乱性。孔子收的学费是什么呢，是“束脩”，就是肉。孔子对肉特别讲究，一定要切得特别的细，“食不厌精脍不厌细”，然后，再喝点酒酿才能化掉这肉食。

酒为百药之长，嘉会之好。酒是水谷的精微，既能治病，又可在微微醉了的情况下通神，所以喝酒是有好处的。喝酒的好处在于通经脉。在药里面，尤其女性的药里，如当归四逆这类药，有可能会加酒。让它起引经的作用，带着别的药进入病变所在经脉。

古人简单淳厚，用淡酒微调其阴阳，以微醺而达心肾相交之妙境，亦可驱寒、除瘴气，引经通全身之表，且化胃中生食，奇妙无穷。除了通经引脉外，酒还是古人聚会中的雅趣之一，如《兰亭集序》中的引流觞曲水的雅境，至今读来都让人心生倾慕之情。

酒又如《易经》当中的既济卦，坎为水下行，离为火上行，上坎下离，可以达到水火相济，阴阳交通融合的状态。水火相济意味着一个交通无阻和谐的状态，也就是事成了。所以无酒不成席。宴请别人时、朋友聚会时、久别重逢他乡遇故知时、西出阳关时等等，喝点酒，叙叙旧，可以起到友情升温的效果。

这也是中医里心肾相交的卦象。在中医五行学说里心为离火，肾为坎水。当心肾相交、水火相济时，人才能健康。反之，会出现失眠多梦、血不荣面等状况。

酒属于水的外形，火的性格，火融于水里，水融于火里，水火相济，它本身就是一个既济卦，是宝贝。所以喝点小酒，让人能达到心肾相交的状态，使人更健康。所以有些失眠的同事就有喝点酒后，睡眠会变好的经历。

《菜根谭》“花看半开，酒饮微熏”，寻求一种朦胧雅致，悠远纤弱之意境。是一种看什么还是什么，能说出话来，甚至还马上能说出诗句来，这时是半醉不醉，心情最美。是一种“此中有真意，欲辨已忘言”的状态，也是一种“难得糊涂”的大境界。就这样，喝到微醺通神的这种境界，驱除烦恼，放松心情，对身体特别好。

如前面所说，酒就像闪电石油一样，具有很大的能量团，所以少量即能达到很好的感觉，喝多就会破坏这种意境。这很符合中国的哲学文化，就是一种拐弯的哲学，比如“乐极生悲”“否极泰来”，过犹不及。所以借用一句广告语：美酒虽好，但不要贪杯哦。

（国家级白酒评委：李玉勤）