有一次跟父亲去油坊，见到榨油的场景，感到十分好奇。

家乡的油坊位于小镇的后街。这条街并不热闹，两边店家，卖一些锅碗瓢勺、陶缸瓦钵、木器竹器之类杂货。在榨油的时节，还没走到油坊，远远的就能闻到阵阵油香味。油坊在后街的尽头，再往前便是河堤。

油坊是一座大瓦房，外墙斑驳，有道道被雨水淋成的灰黑色竖痕，看上去很有年头了。一进大门，就听到“轰轰”“呯呯”“嚓嚓”的声响，一股浓浓的油香味扑面而来。走过宽宽的过道，里面是一个九、十间开间的大作坊。右边地上斜卧着一台木榨，右前方是一排大锅灶，再往前，还有一台木榨。左边是一个环形的大碾槽。

屋里光线有些暗，油气缭绕。日光透过几扇不大的窗户和屋顶几块亮瓦射进来，几个穿着短裤、赤膊袒胸、脚穿草鞋的师傅前后忙碌着，一幅古朴、原始的劳作场景。

木榨约一米见方，５米多长，由四根坚硬的大方木制成，中间为一圆断面槽肚，看上去厚重、沉稳。一根小孩胳膊粗的麻绳从房梁上垂下来，系在一根成人大腿粗的撞杆中间。撞杆也是由硬木制成，3、4米长，两头都装有铁箍。经年累月，撞杆油亮。只见油师傅弯腰弓背，双手一前一后将撞杆朝木榨方向推，至最高处，迅速转身，跟着撞杆，随着惯性，由慢到快小步跑着往后推，推至最高处，他又迅速反转身，扶稳撞杆，像荡秋千一样，撞杆从最高处俯冲而下，油师傅全神贯注，将撞杆对准木榨一侧的木楔，经过最低点后，他松开双手，撞杆裹挟着千钧之力，撞向木楔，只听“呯”一声，木楔“嘎吱、嘎吱”地分分寸寸往里面挤，真是稳、准、狠！如此反复，油师傅不急不忙地推动撞杆，不断地撞击木楔，木榨槽肚里排放的油饼因受强力挤压，油饼中黄澄澄的油儿汩汩涌出，流入油槽，汇集到木榨下方的陶缸里。

人们称油师傅为“油鬼子”。油坊里热气混着油气，稍动一下就出汗，不适合穿衣服，油鬼子总是赤膊袒胸。他们浑身油亮，连头发窠里都冒着油星。

榨油的第一步是“炒籽”。将圆润的菜籽倒入大铁锅中，油师傅挥动着大铁锹不停地翻炒，发出“嚓嚓”的声响。至于火候和成色，全凭油师傅经验，直接影响着菜油的品质和菜籽出油率。

炒熟的菜籽起锅倒入碾槽碾碎。环形的大碾槽直径有两丈多长。碾槽用石块砌成，石块间严丝合缝，30公分左右宽，一尺来深，半埋在地下。石碾盘呈圆饼状，有2米高，20多公分厚，竖立在碾槽里。碾盘中间有一方孔，由一根方木连着碾槽中心轴。一头黄牛在碾槽外面拉着大碾盘在环形大碾槽里滚动，发出“轰轰”的声音，震得地面都在颤动。黄牛不用人赶，温驯地自个儿不紧不慢地走着。一个师傅一边照看着黄牛，一边用铲子翻动着碾槽里的菜籽。

碾成泥沫状的菜籽还要装入蒸屉放在大锅上熏蒸。将直径约60公分小指粗的两只同样大小的铁箍叠放在地上，油师傅随手抓起一把干净整齐的稻草，看似不经意地在稻草的一端拧了一下，随手丢进铁箍中间，神奇的是，这把稻草以拧了的一端为中心均匀地向四周散落开来，覆盖着铁箍，再在稻草上洒一层松软的稻草裤，将蒸好的菜籽泥沫均匀地倒在稻草上，油师傅用穿着草鞋的双脚将露在外面的稻草由外向内左右一拂一踩，其脚步轻盈、双脚协调，不一会一只由稻草裹着的油饼便踩成了。用大木锹铲起来叠放压实，然后竖着放入木榨中间的槽肚里，在木榨一端油饼隔板外加塞木楔，就可以开榨了。

除榨菜籽油，油坊还榨芝麻、棉籽油。榨尽油后的油粕，也是好东西，它是庄稼优质有机肥料，还可作牲畜饲料。进入冬季，天气寒冷，农家常用热水将棉籽饼泡发后喂老牛，以增加能量，度过严冬。

那年月许多东西都是物物相换。油坊打出来的油，都是用相应的菜籽、芝麻、棉籽等来兑换。听父亲说，一般每百斤菜籽可兑换30来斤菜油。

近日去看望住在家乡小镇上的父亲，老人家已90多岁了，聊起镇上的老油坊,老父亲记忆清晰，那油坊他小时候就有了，是本地一位姓汪的大户人家开的。这家油坊名气很大，方圆几十里的人家都来打油。油坊尽头就是一条河，人们用船从水路运送菜籽很方便。

解放后，先是公私合营，后来油坊成为乡属企业，名字也改为油厂。上世纪八十年代初，油厂由人力榨油改为机器榨油，工艺几番改进，厂房也几次翻新，完全改变了模样，原来的老油坊已消失在历史烟尘中。

然而，故乡老油坊那一缕沁人心脾的醇香，那一幅原始劳作场景，至今还萦绕在我的记忆里。

沈大龙