绿叶菜：芦蒿、茼蒿最新鲜

芦蒿：性凉解燥

春季是吃芦蒿的好时节。芦蒿有白、青、红三种，最常见的是青芦蒿。100克芦蒿分别含有4.2克蛋白质和0.24克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉、味甘，可平抑肝火，还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。另外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用，是一种很好的保健蔬菜。

吃芦蒿要吃杆不吃叶。芦蒿可与香干一起炒，只用一点油、一点盐，将两者的自然清香混在一起，这就是著名的香干炒芦蒿。芦蒿也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香。芦蒿质地较硬，脾胃不好者少吃。

茼蒿：健脾开胃

茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。茼蒿营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2-3倍，对保护视力很有好处。茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢、通利小便、消除水肿。

茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲，健脾开胃。茼蒿可与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率，也可稍微焯一下后凉拌。

豆制品：蚕豆、豌豆可防癌

蚕豆：健脑补钙

降脂防癌

蚕豆中含有大量蛋白质，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

豌豆：宜与高钙食物一起烹调

新鲜豌豆的蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。

根茎类蔬菜：芦笋、春笋味道鲜

芦笋：预防感冒

芦笋大名叫石刁柏，有的地方也叫它龙须菜。

芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，尤其是维生素C，其含量达到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃芦笋可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少，且含有可以帮助调节血糖的物质，糖尿病患者适合吃。另外，芦笋中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。

春笋：助消化防便秘

春笋被誉为春季“菜王”。春笋含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素，并富含不溶性膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、助消化、防便秘。

春笋本身没什么特殊味道，是一款百搭菜。春笋配在荤菜里，可吸附肉的香味，同时还能吸附油脂给荤菜解腻。春笋也可以凉拌，凉拌春笋是一道营养又健康的小菜，吃起来特别爽口。

水果类：春吃六果最养人

菠萝：健胃消食

菠萝是春季应季水果，色泽鲜艳且口感清脆甘甜，备受人们的喜爱。菠萝中的“菠萝朊酶”能分解蛋白质，有促进消化、消除水肿和炎症、促进血液循环的作用。在吃过一些比较油腻的食物之后，吃点菠萝还有防止脂肪沉积的作用。菠萝对肾炎、高血压患者都有益处，可健胃消食、补脾止泻，是春季绝佳的补品。

梨：润喉生津

梨是春季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素。梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于春季发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症有益。

草莓：补血益气

草莓被营养学家誉为“春天第一果”，有补血、益气、健脾、润肺的功效，老少皆宜。尤其对于体虚者，草莓更是滋补的水果之一。草莓含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，同时还可以巩固齿龈、清新口气、润泽喉部。草莓中还含有铁元素、葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸等，可有效辅助治疗春季易发的嗓子疼、肺热咳嗽、长火疖子等疾病。

车厘子：美容养颜

车厘子的含铁量特别高，位于各种水果之首。常吃车厘子可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质、健脑益智。车厘子营养丰富，具有调中益气、健脾胃、祛风湿的功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症有益。

杨桃：清燥润肠

杨桃性寒，具有充沛的果汁和纤维质，能生津止渴，迅速补充人体的水分，有利于清燥润肠。杨桃还能减少机体对脂肪的吸收，有降血脂、降胆固醇的作用，可预防高血压、动脉硬化等心血管疾病，同时还可保护肝脏、降低血糖，是春季极好的保健食品。

小番茄：软化血管

春季养生，小番茄不能缺。小番茄也叫圣女果，既是蔬菜也是水果，其口感香甜多汁，含有丰富的蛋白质、维生素、果胶、糖分等多种营养物质，其中维生素的含量是普通番茄的1.7倍，甚至高于苹果的含量。常吃圣女果，可以软化血管、调节血压水平，有助于预防心血管疾病。

张文婷

高雷

来源：人民网