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吴静

转瞬间，腊月就过完了。腊月，四周萦绕着的都是浓郁的年味，在这浓浓的年味里，我似乎又嗅到了记忆深处那绵长诱人的冻米糖醇香。

轻触岁月里的痕迹，那些尘封的记忆顷刻鲜活起来。我的童年是在农村度过的。每到年关，农家庭院内到处散发着冻米糖的香味，浓浓地、肆意张扬地在村庄上空飘荡。

冻米糖，这种香甜可口的乡土糕点，在我们乡下都是纯手工制作的。入冬进九以后，农家嫂娘们通常会选择一个晴好天气，一早就把糯米浸泡了，吃过晚饭再将泡开后的糯米，盛在一个木制的饭甑里，然后内置在一口大铁锅里隔水蒸熟，随后将蒸熟的糯米饭摊晾在晒盘中冻透，第二天再将这些冻透的糯米饭用手搓开，铺放在竹匾上晒太阳。晒了三五个太阳，直晒得糯米饭粒粒晶莹剔透，在阳光下泛着莹莹亮光，这冻米糖的第一道工序算是完成了。接下来就是炒冻米。这是冻米糖制作工艺最核心的部分。冻米炒得越膨胀，做出来的糖就越松爽香脆，口感就越好。为了能让冻米膨胀到极致，有经验的农家会选择铁沙和着冻米一起拌炒，冻米借助铁沙的高温迅速膨胀，直至颗颗酥脆。接下来就是熬糖稀了。熬糖稀是冻米糖制作中的又一道关键工序，冻米糖的口味如何，就看糖稀怎样了。所以一般都用温火慢慢熬制，这样能让麦芽中的糖化酶充分作用于碎米中的淀粉，这般熬出来的糖稀，粘稠透明浅黄色，是上品。冻米糖不仅制作工艺程序繁琐，而且还技术含量高，既讲究力度又讲究速度，亦张亦弛，徐疾有度，只有这样，做出来的冻米糖才有嚼头。

在我们家，每年做冻米糖的大任父亲是当仁不让的，母亲打下手。小时候，一听到父亲母亲说着做冻米糖的那点事儿，我心里就极兴奋极期待。几近煎熬般的等待后，在一个阳光灿烂的早晨，我看见母亲开始了糯米的浸泡。于是我就像小鸟般缠绕在母亲跟前。母亲是心领神会的，她知道我这个小馋猫肚子里的那点小九九，那就是我等待了一年且一年只能吃一次的白糖拌蒸熟的糯米饭。当暮色慢慢降临时，父亲母亲也就忙碌开了。红红的火苗欢快地舔着灶口，把整个灶膛闹得通红。铁锅里的水沸腾了。饭香从木桶里突突地喷薄而出，袅向屋内的每个角落。那缕缕香甜味道也不由自主地弥漫着我的心田。

腊月廿三四是每年制作冻米糖的时候，也是我童年最开心的时刻。吃过晚饭，母亲早早地架起了炉火熬制糖稀，等糖稀熬到泡沫溢出锅面时，父亲就将炒熟的冻米倒入其中，迅速搅拌，待搅拌均匀到一定程度时候，又快速将沾有糖稀的冻米，倒入一个特制的模具中挤压平整，过上几分钟，再将凝固成形后的冻米糖切成片，冻米糖就这样做成了。

当冻米糖的醇香夸张地向四处飘溢时，馋嘴的我，也迫不及待地从父亲的刀口下取来冻米糖，也夸张地送进嘴里，慢慢地咬上一口，当牙齿与冻米糖亲密接触的刹那间，沁人心脾的味蕾享受简直无法言说。在我的记忆中有这样一段幽默碎片，那年的冻米糖时节，正好我换牙。一颗摇摇欲坠的牙，一不小心竟然被粘性很大、刚刚制成的冻米糖给“拔”了下来，委屈的泪水也就随之哗啦啦地下来了。即便是这样，我还是舍不得丢掉手里那“肇事”的冻米糖。就这样，眼泪伴着甜蜜的痛留在了童年的时光里，记忆到如今。

行一路山，过一程水，一路阳光，一路泥泞，我们携着四季的风尘，走进了岁月的深处，那人、那景、那事，随岁月沉淀，历久弥香。

回首，那些留存在生命中的丝丝缕缕，从未因为岁月的洗礼而褪色。就像我，即使面对琳琅满目的年货，我依然对冻米糖情有独钟，依然钟情于那份独特的香甜。母亲是懂我的，每年都会为我准备一份冻米糖，在我回到她老人家身边时，她会第一时间拿出我钟情的冻米糖。

我想，我对冻米糖的这份情结，这个根深蒂固植在我心灵里的这份情结，会一直留存在我的生命中。那是岁月时光的甜味，那是我内心深处最本真的年味……-->