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□ 顾建平

海南岛的黎族是一个古老的少数民族。在那里至今仍然保留着许多富有传统色彩的风俗习惯，迎客酒就是其中之一。

黎族同胞十分好客，他们把客人的光临当作全寨子值得庆贺的事，不管哪家来了客人，家家户户都很高兴。客人一进寨，男女老少就一齐走出家门，同客人握手，热情地说：“欢迎您啊，都托（有心人）！”

客人被带到家里，主人马上端出备好的槟榔。这时，全寨子都动了起来，忙着准备酒宴。各家各户都慷慨地献出自己家里的酒和菜，一起迎接远方的来客。黎家待客的最高礼节是杀牛，其次是宰羊。一般的酒宴有鸡、鸭、鹅、小猪或猎物。碰上重要的客人，他们提前好几天就拿起猎枪，上山去猎取野味。迎客酒一般都在下午进行。酒是自制的，若用买来的酒待客，便被认为是对客人的不尊重。这种酒，是用一种在山坡上耕种的叫做“山兰”稻的米酿制而成的，醇香可口，浓而不烈，别具一番风味。

酒和菜都准备就绪以后，主人便在堂屋中厅的地上铺上编有各种精美图案的苇席，作为“酒桌”。先请客人入座，陪客围坐四周。然后，主人用椰壳制的勺子从酒瓮中舀出“山兰酒”，先给客人“贡熬”（敬酒），待每人的大碗里都装满酒后，主人把碗捧到齐额处，恭敬地说：“根噢啊（好人啊），让我们一起把酒喝下去吧！”第一碗酒，一定要一饮而尽，不然主人就会不高兴。酒宴的序幕就这样拉开了。

酒宴分三个阶段进行。

第一阶段叫做“腔斧昂”，意思是借酒抒情。用他们的话来说，就是：野猪在山里，猎狗把它撵出来；话语在肚子里，酒把它引出来。这个阶段，主人和客人边饮边谈，互相问候，互相祝福。双方如果有重大的事情商讨，就要在这时谈妥，否则，当酒宴进入第二阶段以后，便谈不成了。他们的规矩是：喝醉之前讲的话是有效的，酒醉之后讲的话是不算数的。所以在“腔斧昂”阶段，喝酒是次要的，主要是谈话，商讨问题。

半小时以后，酒宴进人第二阶段——“痹熬”（黎话：喝醉酒）。这时，主人高声宣布：“现在请大家以最甜蜜的酒来代替最甜蜜的话，大家痛饮吧！”说完，由主人主持，指定客人依次与陪客人对饮，而且每人要连喝两碗，以示“好事成双”。黎家喝酒讲究没有喝够，宁可不喝，越能喝越受推崇。客人中如有善饮的，他们更是格外高兴，不能喝的，他们也不勉强。有经验的客人，都把酒量留到这个时候来用。一再“干碗”，把人们引向醉乡，把酒宴引向高潮。

当大家都有几分醉意以后，酒宴便进入了尾声——“卓吞丘”（唱歌、对歌）。这个尾声往往拖得很长，少则二、三个小时，多则四、五个小时，甚至通宵达旦。当夜幕悄悄降落时，远处的山峰变得朦胧起来，明月从山坳间冉冉升起，悬挂在亭亭玉立的榔槟树上。这时，寨子里突然鼓乐大作，“逢逢逢”的是鹿皮鼓，“咪咪嘛嘛”的是哢罗和鼻箫。乐声起处，身穿鲜艳服装的黎家姑娘和壮实的小伙子踩着鼓乐的节奏，手赛足蹈，向迎客酒宴走来，为客人助兴。他们一边跳赛，一边发出“呜喂”、“呜喂”的声音。气氛极为热烈。这时，席间善唱的歌手，唱起优美的民歌，并邀诗客人来对歌。如果客人中有善歌的歌手，就会开展一场对歌赛。随着赛歌的进展，人们的情绪也越来越高。全寨子一片欢腾，拍掌的，跺脚的，高声呼唤的，纵声大笑的，无拘无束，各尽其乐，组成一幅放荡不羁的夜宴图……