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□　包光潜

几个臭味相投的朋友来到秋浦河畔。河水清澈，波光相映。大家自然而然地掬水洗面，情不自禁地饮用清爽甘甜的秋浦水。

大片的沙滩，成了天然而变化的风景。那些驴友，于沙滩上野炊，欢笑声响彻河谷，酒香袅袅，醉人心脾；那些画画的青年男女，支起画架，盘腿于河畔，一边凝望流光溢彩的河水或对岸青翠的冈峦，一边挥动手中的画笔……午饭时分，有男孩儿叫喊：“吃饭了——有稻草肉呢！”

我们跟随男孩走进一幢皖南山居，青砖黛瓦，飞檐照壁；房前是敞开的晒谷场，屋后是小院，两棵冈栎树之间有一只蜂箱悬挂。

看着棕色透红的大块稻草肉，垂涎欲滴。“哪里有稻草肉卖？我们想买些带回去。”男孩儿想了半天才憋出一句话：“没得卖的，我妈会做。”

哑女的厨房拾掇得清清爽爽、干干净净。立于其间，我感觉特别温馨，仿佛母亲的灶屋。

她的面庞在柴火的映照下，红光满面，神采奕奕。她一会儿把握着火候，一会儿添加佐料，譬如冰糖、桂皮、小枣、蜂蜜等，最后添加的是青翠的薄荷叶子。让我感到惊讶的是，每块稻草肉上都有两只栩栩如生的“蚱蜢”跃然而动；让我感到遗憾的是，我没看到哑女是如何捆扎稻草肉的，更不知这“蚱蜢”出自谁之巧手。

“这‘蚱蜢’是你编的吗？”她羞涩地点点头，腮帮上即刻浮现出两坨“桃花烧”。

稻草肉终于端上桌子。香喷喷的气味刺激着味蕾，令我想起20多年前在皖南小山村里吃大肉的经历。秋浦流域的婚宴大肉多是甜味红烧，俗称“盘”——不知这个字怎么写，就以“盘”替代吧。而这家婚宴大肉却是秋浦稻草肉，其肉色跟“盘”差不离，但硬度大得多，可用筷子搛起来，不像“盘”烧得糟烂。

哑巴的男人陪我们用餐，我趁机问稻草肉的做法。一边是哑女微笑着打手势，一边是哑巴男人的准确“翻译”。

哑巴男人很自豪地说，哑女制作的秋浦稻草肉与众不同，造型别致，即先用刀刃将方块形五花肉均匀割几道口子，洗净，待水分蒸发后，再用烧酒浸泡过的稻草捆扎。成型后的稻草肉，只能看见打结处的几只草“蚱蜢”或“蜻蜓”。

其次，哑女用的稻草非同一般。城里大饭店一般用熟稻草（即收割后的稻草）捆扎稻草肉，而她用的却是早稻谷灌浆时的拔节草，即五月的蛙鸣草。因为它营养丰富，吸附能力强，又没有农药污染，而晚稻容易遭受病虫害，农药用得多。另外，拔节时期的稻草含有大量活性细菌，烧出的稻草肉味道鲜美，而这些活性细菌能够促进新陈代谢，有益于身体健康。

哑女的丈夫说，城里有好几家大饭店想高薪聘请哑女去烧秋浦稻草肉，均遭到哑女的拒绝，理由是城里的自来水烧不出好味道的稻草肉。原来秋浦稻草肉的美味并不在于肉好，而在于稻草的选择。它是生长于秋浦的五月蛙鸣草，要求稻谷灌浆、拔节时进行收割，然后除掉叶片，放在秋浦河中浸渍几天，漂去土腥气，再用极淡的盐水浸泡，既保存了活性细菌，又可以防止生蛆。

告别哑女，告别秋浦河，稻草肉的美味依然缠绵于口，缱绻于心。