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韩文杰

芋叶是岸上的荷叶。

家乡地处深山，打小没见过荷叶，进学校读一年级，语文课上学《王冕学画》，老师讲到“花瓣上清水滴滴，荷叶上水珠滚来滚去”时顺手指向窗外菜地里的芋叶打比喻，说雨滴在荷叶上滚来滚去就和芋叶上一样，如珠似玉，晶莹剔透。听得懵里懵懂，一知半解，甚至以为芋叶就是荷叶。“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，两者出水（土）伊始纤细如笔锋，都可以作蜻蜓的停机坪的。只同样“接天莲叶无穷碧”之外，芋头地里何处去寻“映日荷花别样红”的美丽景致呢？及年长，才知道荷叶、芋叶不仅有水陆之分，其形状、大小也是不同的：荷叶圆圆，阔大清柔；芋叶是时下颇时髦的心形，挺括柔韧。

夏日里，荷塘一碧万顷，荷叶是大家族的名门闺秀，阳光下静若处子，亭亭玉立，风过处翩然起舞，风姿绰约。到白的、红的、粉的荷花盛开，争奇斗艳，清香漫溢，引得游人如织，赞不绝口。芋头本地农家多不乐意种，往往是把年前散落地里，开春抽出幼芽的芋头子挪挪窝，见缝插针移栽到菜地的边边角角，只能做食粗粮，居陋室的小家碧玉了。芋头地是小顽童的乐园，大伙哼唱着“芋头芋头，下雨不愁，人家有雨伞，我有芋头（叶）”，不管三七二十一闯进去挑片大的芋叶采下，当做凉帽盖头上。赶巧下雨了，立马揭下来翻个边，捧手心里左摇右晃接雨水，看雨珠珍珠一样在芋叶上摇来滚去，亮光闪闪，大呼小叫，喜不自禁。

比起荷叶的清香拂溢，芋叶的香是用鼻子难以闻见的，须站在漫天晴翠间闭目聚思，用心去细细感受、品味。芋叶的香是隔着纱窗的回眸一笑，清淡怡人，叫人流连忘返，萦萦入怀。因这不绝于缕的淡香，便有地道的“吃货”朋友把芋叶当荷叶来包叫花子鸡糊泥烤或裹五香腊肉馅猪蹄下锅蒸，虽有暴殄天物之嫌，终究如丝如缕的清香让你的鼻翼翕动、口舌生津。

“地炉枯叶夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬”（陆游《闭户》）。小圆球芋头子洗净烤熟或蒸熟了便是道美味小吃，剥一颗丢嘴里无须细嚼，慢慢研濡，慢慢品味，绵软香糯的粉糊状芋泥齿颊留香，准叫你吃着碗里，看着锅里，嘴里没下咽，手又情不自禁地去抓下一颗。

山乡人难得清闲，芋头也非特产，不似闽南、台湾人吃得那般细腻，分门别类大做文章，又是芋头泥，又是芋头糕的，都是颇费工夫的细致活。但我想，就做菜而言，芋头也如鳙鱼、丝瓜一般在汤汤水水里才如鱼在水，如奶似酪，有滋有味，回味绵长。芋头熬制的“玉糁羹”是苏东坡的最爱，作诗赞曰“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。普通农家多选在闲散的冬日，用陶器架炭火上把骨头或肉皮煮至半烂，放入滑溜溜的芋头子，文火慢煨。单听那芋头在肉汤中嘟噜嘟噜翻滚，沉浸在袅袅香气中，就有种闲淡轻逸的感觉油然而生。到热气腾腾、香滑酥软的小圆球在舌尖上跳跃，从味蕾到神经已然迷醉，让你整个身心都浸润在那一坨馨香里……

芋头的姊妹花是紫叶芋头，野生于河滩沟渠里，纤长细弱，紫红的外衣，越发的婉约精灵，有股妖娆气，风情万种。虽不长酥软滑溜的芋头子供食用，其叶柄晒干了，清汤寡水煮着吃却是防治盗汗的灵丹妙药，山乡人都乐意在檐下挂一把以备不时之需的。

一张张红辉绿映、曼妙多姿的芋叶啊，撑起山乡一片片氤氲水意来。-->