缤纷五彩迎宾碟

（醉鸡

素鹅

虾仁

目鱼

南瓜）

春风得意马蹄疾

（小葱牛肉

油炸豆瓣

蜜汁荸荠）

金榜题名五色春

雪菜笋丝小黄鱼

“石首有魫如玉，每因丛桂重登。物固以少为贵，春蒲稍逊神清。”

石首，是东海黄鱼的别称。又因秋季收获的黄鱼最为鲜美，故有“桂花石首”之誉。宁波人对黄鱼情有独钟，家里来了贵客，黄鱼是必上的。雪菜黄鱼更是宁波本帮菜最具代表性的传统名菜。

鲲鹏击水三千里

鱼肚肉鸽腌笃鲜

腌笃鲜，是江南特色菜肴，通常以当地竹笋和鲜咸五花肉一起煮汤。“腌”，指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、鸽、蹄髈、排骨等）；“笃”，就是小火焖煮的意思。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，将“鲜咸合一”特征体现至极致。

满腹经纶有乾坤

腐皮龙鱼盐烤虾

虾潺，又名龙头鱼，鱼体无硬骨，鱼肉入口即化，有“东海小白龙”之美誉。

腐皮龙鱼选用新鲜虾潺去骨，包腐皮里面，油炸至酥脆。腐皮透着淡淡明黄，外酥里嫩，是宁波十大传统名菜腐皮黄鱼的改良版，也是当下时尚网红菜。

花好月圆人团聚

老宁波猪油汤团

宁波十大名点之一，用水磨糯米粉配以猪油、黑芝麻、白糖制成，香甜软糯。

宁波人过春节和元宵节，都有吃汤团的习俗。汤团圆圆，象征团圆，有“合家团圆”“吉祥圆满”之意。

乘风破浪会有时

豆瓣酱蒸梭子蟹

宁波靠海吃海，有中国最为鲜美的东海海鲜，梭子蟹即是其一。此道菜肴做法简单，将新鲜的东海野生梭子蟹对半切开，洗净后置豆瓣酱上蒸煮到熟，即可上桌。

梭子蟹遇上豆瓣酱，蟹的腥味与豆瓣的酱香，在高温下发生化学反应，催生出鲜咸相宜的美妙味道。

独领风骚盛世秋

火缸奉化芋艿头

宁波有句老话：“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”。

奉化芋艿头个大、皮薄、质粉、味香，因其味美可口、营养丰富而闻名，是宁波著名的地道风物。清代宁波诗人谢朝辅曾诗：“小园与粟共收藏，雅号蹲鸱旨否尝。领取十年贤宰相，拨残炉火始升香。”

腹有诗书气自华

茭白芦笋时令蔬

“菰蒲无边水茫茫，荷兰夜开风露香。”苏轼诗中的“菰”，即是我们熟知的茭白。

余姚河姆渡是远近闻名的“中国茭白之乡”，所种茭白洁白如玉、鲜嫩水灵，有着“美人腿”之之称；又因外形似笔，被文人骚客喻为“腹有诗书气自华，书中自有颜如玉”。

千峰翠色别样红

家乡苔菜小方烤

宁波十大传统名菜之一。选用宁海岔路黑土猪肉，配以野生海苔，加以恰到好处的火候，烹制出色香味俱佳的菜肴。

不同于红烧肉，因为加了苔菜，入口鲜香美味之余多了一份淡淡的海苔咸香味，完美地中和了五花肉的油腻口感，用来配饭简直完美。

龙凤呈祥添锦绣

锦绣水果拼金团

龙凤金团，糯米团包裹黄豆馅，外洒天然松花粉，其形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆，是浙东地区的传统名点，也是宁波十大名点之一。

当前流行的龙凤金团，多为改良后的迷你版，皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，故称“龙凤小金团”。

金秋时节、天高气爽，宁波迎来了2020港澳青少年游学团队和内地游学联盟成员单位。

宁波，位于东海之滨、大陆海岸线中段，是著名的国家历史文化名城、东亚文化之都。这里，既是中国大运河南端唯一的出海口，也是海上丝绸之路的东方起始港，是“大运河”与“海上丝路”这两个世界级文化遗产的交汇点。

“一转弯就是风景，一转身就是美食。”顺着运河来看海，宁波的海丝文化、海湾风情、海天佛国和海鲜美味风情万种。特别是那口鲜咸合一、混然天成的味道不容错过。

宁波靠海吃海，有着中国最为鲜美的东海海鲜；这里又是江南鱼米之乡，宁波汤圆“吉祥圆满”、宁波年糕“年年高升”……宁波菜以“鲜咸合一、原汁原味”自成一脉，是中国八大新菜系之一，与宁波港、宁波帮、宁波装、宁波景并称宁波五张“城市名片”。

在本次活动现场，宁波结合“诗画浙江·百县千碗”推广，推出体现宁波海鲜特色的“百县千碗·甬菜百碗”，特别是“天一夜宴”美食品鉴，让各地嘉宾体验到一片海、一段韵，一道菜、一首诗，一次聚、一生情”的真谛。

张正伟

文/图

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