撰稿

朱沈佳 许冰洲

2020年一场突如其来的新冠肺炎疫情打乱了很多人的生活，来势汹汹的病毒更考验着餐饮行业和广大餐饮人。因疫情原因，餐饮行业遭受重创，餐饮人被卷入了这场“风暴中心”。浙江百源餐饮管理有限公司也从这次疫情中意识到不应该局限于单一的产业链发展，需要发散思维，开拓不同的发展路线。于是，在拥有“人民公社”和“星卡夫”两大餐饮品牌的基础上，又开创了绿盛农业、投资大桥供销社等，向产业链上下游延伸，做大做强产业链。

2020年，在疫情逐渐受到控制后，餐饮行业随之慢慢复苏，百源餐饮也进入了快速扩张期。“人民公社”，一个传承红色文化的餐饮品牌，从最初的南溪西路店、越秀北路店、禾兴北路店、中山西路店，到疫情过后入驻的南湖万达店、龙鼎万达店、平湖吾悦广场店、柯桥万达店、海盐吾悦万达店，“人民公社”从街边开始走向了商超，渐渐成为市民所熟知的餐饮品牌。

在“人民公社”里，极具年代感的装修，让人仿佛置身于上世纪六七十年代。而百源餐饮的另一大品牌“星卡夫”的风格则截然不同。在星卡夫西餐咖啡厅，现代感与质感的装修，深得年轻人的喜爱。用不同的空间打造不同的天地，在这里有孩子最纯真的笑容，有闺蜜之间友谊的见证，有商务人士成功的见证……放空自己的时候，来这里点上一杯咖啡，靠坐在窗边，静静地等待时光的流逝，看着窗边从白天的热闹繁华慢慢到夜晚的点点灯光，瞬间得到了治愈。

“闹中取静、忙中取逸，这便是我们创立‘星卡夫’的初衷。”百源餐饮相关负责人表示，2020年的疫情给很多人的生活、工作都造成了影响，疫情形势稳定后，大家更加卖力地投入到了工作中，“星卡夫”的出现，让大家因工作而疲惫不堪的身子有了一个充能的场所。“星卡夫”，始终为在城市中打拼的人们保留一片静谧之地。

“疫情虽会影响我们，但绝不会击垮我们。”百源餐饮相关负责人说，“作为餐饮人，我们始终认为美食不能将就，我们每天都在想如何做出比西方更好的西餐、如何做出让国人认可的中餐，甚至还有烧烤、日料等，我们坚信只要开始起步，大家共同努力，那么梦想便不会远。不能把鸡蛋放在一个篮子里。”于是，百源餐饮又把版图扩大到了农业、食品加工流通等领域。

随着城市化的发展，农村可种植土地逐渐减少，现摘现做的新鲜饭菜也少了，百源餐饮打造的绿盛农业便解决了这个问题。在绿盛农业，新鲜的蔬菜从地里采摘，快捷的物流把蔬菜以最快的速度送到学校食堂、餐厅后厨、企事业食堂。绿盛农业可以让广大消费者吃到新鲜的蔬菜瓜果。

百源餐饮的名字含有众水之源的意思。《礼记·月令》中“命有司为民祈祀山川百源”这样的文字，郑玄注：“众水始所出为百源。”这也代表着百源餐饮对饮食健康、安全的追求。

疫情期间，食品安全尤为重要，为了确保消费者的健康安全，百源餐饮组建了属于自己“智能厨房”，引进国内外先进的生产设备和加工流水线，生产区域为十万级无尘净化空间并全场温控，所有环节都实现智能化和标准化。正是这些高科技给百源餐饮提供了新鲜和美味的食材，更能短时间集中服务上万人用餐，而它的每一道工序都再三检测，确保安全。

民以食为天，食以安为本。如今，百源餐饮参与投资的大桥供销社有限公司是南湖区最大一家集体用餐配送单位，拥有智能化中央厨房生产车间、餐饮配送中心，打造了从农业生产到放心食品的完整产业链，实现从田头到舌尖的零距离无缝对接。