“皎皎明月意，浓浓中秋情”。记忆中，中秋的月亮很是好看，中秋的月饼更是香甜。每年阴历八月十五，人们聚会赏月，庆祝团圆，祈福美满，是千百年来中国人的传统日子。

中秋节吃月饼，是我国南北各地过中秋节的传统习俗。临近中秋，禾城的月饼逐渐上市，品种琳琅满目，各大品牌纷纷推出“招牌月饼”快来看看，今年禾城市民能吃到哪些口味。

传统月饼

展现原汁原味的嘉兴工艺

机器化生产的今天，真真老老依然对传统手工月饼着迷，或许更多的还有其中延续了几十年的怀旧情绪。从和面、包馅、成型到烘烤，都保留了原汁原味的嘉兴工艺特色。

在保留嘉兴工艺特色基础上，真真老老今年推出的是中秋节传统食品——苏式月饼。苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。有着皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆等天然优点，为江浙地区的人们所喜爱。

真真老老制作的苏式月饼，用传统的做法，还原地道苏式风味。从外壳到馅料，每一个环节都经过手工师傅的打磨。馅料厚实饱满，用料讲究，丝毫不马虎。从每一个月饼上都能看出传统手工的光芒。烤制后，饼皮金黄，香气扑鼻。

据真真老老相关工作人员介绍，今年中秋，真真老老推出了四种口味的苏式月饼，分别为豆沙味、椒盐味、椰蓉味、百果味。浓厚内馅搭配酥脆外壳，每一口都是对中秋佳节的匠心传递。

真真老老在月饼的研发上正体现了老工艺、新产品、新模式的融合创新。除线下门店外，中秋月饼将于线下门店、天猫旗舰店等渠道全面销售，像是久别重逢的老友，让一年的时光多了几分期待。

礼盒月饼

精致礼盒显节日仪式感

每逢中秋节，月饼市场可谓繁花似锦。年轻消费群体的消费观念正被月饼生产厂家愈发重视，健康时尚、美味营养等观念成为新产品开发的方向。但是，想要在年轻的消费群体中站住脚，在兼顾“内在”的同时，在“外表”上也要格外用心。

隆聚的“隆礼”月饼推出以来，就深得老百姓喜欢。“带上礼盒月饼走亲访友，既符合传统习俗的做法，自己和朋友都觉得有面子，也表达了中秋节的祝福。这一点，隆聚的月饼礼盒就非常合适。”在网上购买了隆聚月饼礼盒的郑先生说道。

做好中秋月饼礼盒，既要保证内在月饼的质量，又要体现出特别的寓意。说到底，也是一门学问。

“今年隆聚依照去年市场销售的数据，保留了消费者反馈良好的产品，并在产品内容方面做足了研究，共推出了‘三塔夕照’、‘鸳湖秋月’、‘乌镇风情’、‘流金岁月’四款精致礼盒。”隆聚运营副总崔总说，“其中流金岁月礼盒产品采用的是香港月饼，在去年的销售中，获得了消费者的一致好评，今年也继续推出，满足市场需求。”

手工制作每一步都是关键，来不得半点马虎，多一分或者少一点，都影响口感，都影响饼皮的起酥效果。隆礼中的月饼全是纯手工制作。因为饼皮很酥，对按压力度的要求特别高，只有经验丰富的大厨才能均匀压制并完美包裹。手工压皮可使饼皮层次更好，包馅方面会比机器更加均匀，这全都是实打实的技术活。看似简单，难度却不可小觑。

经典蛋黄莲蓉月饼、滇式火腿月饼、港式蔓越莓流心月饼、斑斓珍珠月饼、相思红豆沙月饼、迷你奶黄流沙月饼……如果你喜欢温热口感，还可以拿微波炉“叮”10秒趁着热气切开，肉馅丝滑可口，满嘴留香。

“每年的中秋佳节，表达的是中国人对传统文化的钟爱。为此，我们认为坚持守护和发扬中国传统，并以此打造起品牌，是我们前进的目标。”崔总最后说道。

近年来，五芳斋越来越注重“中华节令美食”战略定位，在南湖天地开启了新门店——五芳斋节令食坊。有句话说，“人们在不同的节令时间聚集在一起，通过分享食物增进感情，创造彼此之间更好的相处空间，加深人与人之间的羁绊和眷恋。”五芳斋便是依照着这样的理念在步步改变，进行更加专业的升级。

据五芳斋相关工作人员介绍，节令食品代表着中国传统的历史文化，不仅传达了应时而食的饮食理念，也是中国家庭关系的纽带。五芳斋以守护和创新中华美食为使命，相信食物不仅可把大自然的美好传递给更多人，也为更多人创造幸福时光。

而在中秋佳节之际，五芳斋门店更是推出了传世臻月、五芳守月、五芳思月、五芳秀月、五芳望月、五芳华礼、五芳曜情、五芳雅月、五芳尚礼、五芳家月、五芳昊月、五芳臻礼、五芳秀锦、五芳缘月共14款月饼礼盒，丰富的搭配让人眼花缭乱，但是表达的是同一个寓意——团圆。

嘉兴肉月饼

品尝指尖上的风物

在嘉兴，在中秋节能吃上秀洲区新塍镇出产的传统月饼，是嘉兴人的一种情怀。荣荣、阿毛、新旺记、郭家铺子……新塍镇上有着众多嘉兴人熟知的月饼店，月饼也已经成为了新塍香飘四方的一张名片。

说起新塍月饼，熟悉历史典故的新塍人总要讲述这样一个故事。明代著名地理学家徐霞客旅行途经新塍古镇时，曾用当地制作的小圆饼充饥，并在旅行日记中对此留下赞语：“小镇糕饼，甜而不黏牙，但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下。”这里说的，就是新塍月饼。

手工制作是新塍月饼的最大特色。从和面、包酥、做馅、擀皮一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。“要做出传统味道，有些东西不能变，有些工序也是机器代替不了的。”一位新塍月饼师傅说：“包酥一定要用力均匀，让皮和酥充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”这正是酥皮月饼的精髓所在。在包酥之后，还要经过包馅、烘烤、冷却和包装等后道工序，一个个香气扑鼻的新塍月饼才正式出炉。

拿起月饼仔细端详，只见外皮脆而薄，吃在嘴里，香甜而不油腻，不枉费等待这么久。咬下一口，酥皮如白雪簌簌而下，而唇齿间早已盈满了月饼的香气。这种因食物带来的满足，已经很久没有过了。

大道至简。多年来，新塍月饼从不放任何添加剂，始终保留着最自然的状态。包装上，也一直沿用简单环保的油纸，上面多半是“嫦娥奔月”等传统图案，表达着对传统中秋节的美好祈愿。

说到肉月饼，业内有句话说：“上好的鲜肉月饼，一定是经过千锤百炼的。”这话放在开在南湖天地的汪保来门店身上，是一点都不假。汪保来的鲜肉月饼个个焦黄酥脆、口感浓香，内行人一眼就晓得师傅用火的功力精深。

据了解，仅仅是看似不起眼的月饼皮，也有颇多的讲究，首先将猪油和面粉按比例调和，揉和做成油酥，随后在其外层，包裹上一层由温水、猪油和面粉，混合而成的水油皮，再以汪保来特有的传统手艺，反复揉叠，这样的月饼皮才能层次分明。

而鲜肉，则是一只月饼的灵魂，据汪保来相关工作人员介绍：“月饼的鲜肉必须以瘦肥比例调和鲜肉馅，在不停搅拌和时间作用中，肉馅转化成浓郁鲜甜的卤汁，才能达到‘一口咬下，汤汁四溢，唇齿留香’的食用效果。”

出锅时，月饼热腾腾的香气直往鼻尖钻，层层叠叠的酥皮丰富却分明，最外层的表皮被烤的焦黄，薄如蝉翼但不失脆口，这是汪保来鲜肉月饼采用的苏式月饼皮做法。中层的面皮细腻松软，里层被滚烫鲜香的肉馅浸得滋润，而肉汁在烤制的过程中，也被牢牢锁在肉馅中，轻轻咬下一口，汤汁四溢，烫了舌头也不愿停，唇齿留香，久久难忘。

掰开月饼，饼皮烤得又香又脆、外酥里嫩，味道还是跟之前一样，馅料饱满充足，汁水饱满，关键是油度适中，适合追求健康饮食，健康生活的现代人。

据悉，汪保来榨菜鲜肉月饼，多道工序打造经典酥皮层层表皮下，透露着手艺人的用心。而今，汪保来更是推出了新品——笋干鲜肉月饼，以更丰富的口感和味道犒劳在城市奔波的人们。