记者

沈哲韬

【生活热搜】

2块钱的乐事薯片，3块钱的巴黎气泡水，10块钱一盒的酸奶……这些只需要不到原价一半价格就可以买到的零食，开始出现在年轻人的购物车里，不是假冒伪劣，而是多了一个标签——临近保质期。

在食品行业有个约定俗成的规矩：距离保质期还剩三分之一时间的商品不能进入连锁零售商店。这些不受商店待见但又在保质期内的商品，一方面是线下零售商店的“心腹之患”，一方面又成为当代“淘宝者”眼里的“香饽饽”。

据艾媒咨询的报告显示，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元。从供给侧来看，每年都有大量的产品流入临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业规模也会突破300亿元，市场需求和市场潜力是显而易见的。因此，敏锐的创业者早已发现了这一商机，从夫妻店的小生意到连锁线下零售店，再到淘宝、拼多多临期食品折扣店……临期食品正逐渐形成产业链，在高呼消费升级的时代，将消费分级的理念经营得风生水起。

那么，临期食品真的是一门好生意吗？背后又隐藏着什么样的秘密呢？

临期食品受热捧

每年210万人“大采购”

“大牌酸奶买二送五真的太实惠了！”95后女生徐瑶瑶说，她很喜欢在大型超市的临期食品专柜购买酸奶，虽然这些酸奶保质期只剩下六七天时间，但买回家两三天就喝完了。“我觉得只要没过期就没有问题，像酸奶、牛奶和膨化食品等都不会影响口感。”

近几年，临期食品受到越来越多年轻人的关注。口感没有变化，价格反而低廉，让曾经小众的临期食品市场变得更有吸引力了。

豆瓣平台上，“我爱临期食品”小组自2020年9月创建以来，就已经聚集了3万多年轻人，强黏性、高复购率是他们的一大特征。他们高喊着“用打折的价格，吃到不打折的美味。临期食品可以买！临期食品不丢人”的口号，在小组里分享各个城市的临期食品超市地址以及临期食品购买攻略等。

就此，记者走访了禾城几家大型超市和便利店，发现一些超市专门设置了临期货品专柜，售卖的产品不仅有各类零食、饮品，还有日化用品等。与正价产品不同的是，超市会在商品明显位置贴上特别标签，提示产品有效期限。许多便利店也会将临期食品摆放在结账台附近，顾客结账时，收银员会询问是否需要看看临期促销产品。同样，在电商平台搜索发现，临期食品网店多达几十家，甚至还有已经开设了5至9年的老店。

临期食品一直存在，以前或许并不起眼，它可能在商超的促销柜里，堆在购物车上，在清仓大甩卖的折扣店里。而现在，创业者在这些角落里发现了商机。

根据淘宝联合科普中国发布的临期消费冷知识报告显示，每年有210万人在挑选临期食品。报告还显示，薯片等膨化食品、方便面、饮品、饼干等也成为“临期界”的畅销品。

与此同时，临期食品店也在国内悄然兴起，有些临期食品店已经形成了连锁规模，逐渐引起资本机构的关注和进入。比如已经在北京和上海拥有40多家线下店的“好特卖”一年获得四轮融资，其中不乏金沙江创投、云九资本等机构。同期获得融资的还有食品折扣店Boom Boom Mart繁荣集市，有媒体报道称其已完成数千万元Pre-A轮融资，投资方为挑战者资本。

“我们觉得临期商品的市场不止百亿，除了零食之外，还有酒水、日用百货等都有保质期，按照快消行业12万亿的市场来算，有将近千亿的临期商品市场。”相关从业人士告诉记者。

临期食品安全吗？

消费者应理性选择

尽管临期食品近几年生意火爆，但临期食品的质量安全问题仍然是广大消费者关注的重点。

根据我国GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义，“保质期”是指预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。

记者了解到，“保质期”是生产厂家根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等确定的最佳食用期。临期食品是快到保质期的食品，并非过期食品，一般情况下品质不会受到影响。

“临期食品不等于过期食品，在保质期内正确储存，品质和安全性没有问题，可以放心购买。”对于临期食品安全性的问题，相关行业内专家告诉记者。

不过，记者在网络平台搜索“临期食品”相关关键词时发现，面对五花八门的临期食品，消费者很难不踩雷。商品标明距离保质期3个月，拿到手的产品只剩一个月就要过期；宣称打“骨折”价的临期食品，实际价格与新日期的食品价格差别不大；网购收到的产品是经过退货后再次销售的残次品等。

“存量庞大的临期食品如果不能妥善处理，势必会造成巨大的食物浪费。”相关行业内专家说，临期食品的二次上架销售既减轻了企业库存积压，避免了食物浪费，又给了消费者高性价比的购物选择，在当下理性消费的大背景下，受到越来越多人的欢迎，但食品的质量安全始终是第一位的，不能为了经济利益损害了消费者的权益。

【趣味经济学】

临期食品受热捧的现象，可以用经济学原理中的“折扣”来解释。“折扣”是指商品买卖中的让利、减价，是卖方给买方的价格优惠，但买卖双方给予或者接受折扣都要明示并如实入账。折扣店是指以销售自有品牌和周转快的商品为主，限定销售品种，并以有限的经营面积、有限的服务和低廉的经营成本，向消费者提供“物有所值”的商品为主要目的的零售业态。

“临期食品虽然被定义为临近保质期限，但实际上按照相关定义，临期食品与保质期限之间还有较长一段时间，因此属于性价比较高的选择。”相关行业内专家说。

未来，随着越来越多临期食品的出现，临期食品的市场价值也逐渐被发掘。从最初通过小规模的店铺进行临期食品的折扣销售，到线下直营店的出现，再到临期食品被放到电商平台进行销售，行业的受关注度正在不断提高，而临期食品市场的发展也将走向规范化、规模化。