“阳光厨房”建设是养老机构食品安全提档升级的一个良好基础，也是极其重要的一环。近期，区市场监管局对辖区养老机构“阳光厨房”建设工作开展检查验收，通过检查验收，13家养老机构食堂全部达到智能“阳光厨房”建设评定标准，实现全覆盖。

加强指导和督促

全面推进“阳光厨房”建设

1月13日，区市场监管局新兴所赴辖区养老机构开展智能“阳光厨房”创建验收，进一步强化养老机构的食品安全管理。

执法人员根据验收检查表逐项对照检查，从操作展示、信息公示、物联感应等几个方面逐个检查，现场查看了探头、显示屏、感应装置等硬件设施，以及评定原料清洗、切配、专间等展示是否符合标准，同时查看管理方的手机“众食安”APP，能否控制相应装置并在互联网上展示和信息公示，是否达到智能阳光厨房的相关要求。执法人员还要求管理人员运用好“阳光厨房”所带来的智慧化管理条件，严格落实好食品安全制度，保障好老人的饮食安全。

这是南湖区稳步推进养老机构“阳光厨房”建设的一个生动缩影。去年，区市场监管局联合区民政局印发《关于加强养老机构食品安全管理工作的通知》文件，精心组织，严密部署，制定本年度养老机构“阳光厨房”建设工作实施方案，同时要求各镇、街道相关部门切实履行行业主管职责，指导、督促养老机构食堂硬件的改造提升和“阳光厨房”、智能“阳光厨房”建设，消除食品安全风险隐患，切实保障老年人饮食安全。

养老机构食品安全关系老年人的身体健康，是保障老年人生活高质量的基础，也是食品安全管理工作重点难点。在“阳光厨房”推进中，区市场监管部门对全区养老机构食堂进行了全面现场检查指导，严格对照浙江省“阳光厨房”和智能“阳光厨房”建设标准要求，逐项逐条予以检查落实，将创建工作抓细抓实抓好，并要求养老机构以“阳光厨房”建设为契机，加大对厨房基础设施和食品安全设备设施的投入、改造和提升，确保各项食品安全措施落到实处。

智能升级加快

让老人吃得安心放心舒心

在光大百龄帮南湖颐养中心，食堂是老人们最爱来的地方之一。这里宽敞明亮、干净整洁，还可以直接观看整个后厨的“直播”，将厨师清洗、切配、烹饪等每个环节都尽收眼底。百龄帮“阳光厨房”起步早，早在两年前就先行建设了视频“阳光厨房”，去年更是先行一步探索建设智能“阳光厨房”，充分运用互联网、物联感应、人工智能等信息化手段，将“阳光厨房”从单一的“后厨可视”，升级为能够对操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的餐饮管理智慧信息化系统。

“随着智能‘阳光厨房’建设的完成，我们在餐饮安全方面又加了一道锁，像后厨员工是否穿戴整齐、是否懈怠等都可以实时抓拍，另外消毒、冰箱等设施设备都能通过手机APP实现远程控制，提升了工作效率。”光大百龄帮南湖颐养中心副院长卢嘉飞介绍。

据了解，目前南湖区符合条件的13家养老机构全部完成智能“阳光厨房”建设。“按照任务我们去年需要完成2家智能‘阳光厨房’建设，现在我们超额完成，13家全部实现智能化，切实提升我区养老机构食品安全的治理能力现代化水平。”区市场监管局相关负责人表示。

下一步，区市场监管部门将继续把养老机构食品安全作为日常监督检查的重点，依法实施许可并加强分类指导，强化对食堂采购、加工、供应、贮存等环节食品安全风险管控，依法查处食品安全违法行为，同时健全食品安全突发事故应急处置机制，严格落实食品安全培训考核制度，切实加强对养老机构负责人及食堂管理和操作人员的食品安全知识、操作技能和职业道德的教育培训，提升养老机构食堂专业化管理水平，让老人吃得安心、放心、舒心。