明天就是中秋佳节了。吃月饼，喝香甜的桂花酒，焚斗香，走出户外赏玩月亮……这些中秋习俗承载着对美好生活的向往，在南京人代代传承中熠熠生辉。

节与时进，俗因时变。每年都在国庆、中秋期间举办的南京森林音乐会，让“中秋赏月也赏乐”成为南京人的新民俗，诠释着南京人崭新的节日生活态度。作为“我们的节日”——弘扬传统文化的品牌活动之一，南京森林音乐会以一系列丰富多彩的活动，吸引着世界的目光。

老传统

民以食为天。饮食，是南京人过中秋老传统中不可或缺的一部分。

老南京餐桌上的“八样头”

在我国，人们过中秋最重要的仪式就属吃月饼了，南京人自然也不例外，就像俗话说的：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。

月饼最初是在家庭制作的。清代，南京著名“吃货”袁枚在《随园食单》里就记录了两种月饼做法：一种叫刘方伯月饼，用山东飞面做成酥皮，再把松仁、核桃仁、瓜子仁碾成细末，加上冰糖和猪油调制成馅，这和现在的苏式“五仁月饼”并无二致。一种是花边月饼，飞面拌上生猪油，把枣肉嵌入其中，用手在碗大的面团上捏上四边菱花。烤制月饼的师傅需要两个大火盆，上下两个面反复炙烤，等到出锅咬上一口，入口即化，甘而不腻，松而不滞，味道别提多美了。

随着时代发展，我国逐渐形成了苏式月饼、京式月饼、广式月饼、滇式月饼四大月饼体系。但这次，记者要介绍一款南京有故事的月饼——“赖月饼”，其制作技艺被列为南京非物质文化遗产。

六合区文化馆副馆长王燕介绍，乾隆下江南，路经六合瓜埠，正值中秋，要渡江赏月。瓜埠乌龟山上的太平寺方丈赖月和尚得知后，便带寺院制作的月饼进献给乾隆。乾隆品尝了以后大加赞赏，并问这月饼叫什么名字？和尚回答，这是庙里供僧人吃的，没有名字。乾隆听后，就以赖月和尚的法号，赐名“赖月饼”，以后就成了宫廷贡品。如今，在六合瓜埠老街，有一家谢氏月饼作坊，还能买到这“赖月饼”。

文化学者崔岱远表示，月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。“月饼怎么就从拜月的礼器变成人人都能享受的美食？其实道理很简单，大伙儿都想沾沾喜气。所以，月饼就是用来送人的。”

农历八月中秋，农作物和各种果品陆续成熟，人们为了表达丰收的喜悦，创造出各式各样的中秋吃食。

据《方志南京》记载，和端午节（五月节）尚五一样，南京人中秋尚八，一般人家餐桌上也得凑出八样菜肴，南京话叫“八样头”。老南京人只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品，方有一种归属和快乐。中秋的八样菜并无定则，常见的有：盐水鸭、糖醋（桂）花香藕、栗子烧仔鸡、韭菜薹炒鸡杂、茭白炒肉丝、菱肉烧鳜鱼、芋头炖肉等。

除了这些，南京人过去的餐桌上还少不了“八样头”，也叫“中秋八鲜”——梨、柿、栗、石榴、茨实、菱、藕和莲子。

其中，菱以水西门外沙洲圩的红菱最佳，南门外的四角菱亦好，玄武湖产的刺菱虽也很香，终因刺利、实小上不了供桌；藕一般要三节，连根须，有四五节并在藕节上有小荷叶者最佳；莲蓬要饱满带子，不能有瘪子；藕和莲子，《白门食谱》上说莫愁湖产的“藕香脆”，“莲子甜嫩”“悦口亦清心”真可谓上品。

老南京“走月”首选白鹭洲玄武湖

“中秋月净无瑕，圆如镜子照我家，家家户户赏月忙，贡鲜果，点灯香，男女老少拜月亮，祈求月神帮帮忙，保佑平安又健康，拜完月亮回家坐，美食美味来品尝，团圆饼，红石榴，柚子金橘，花香藕，亲朋好友来相聚，再品一壶桂花酒……”

这是南京白局《闲话中秋》里的唱词，生动形象地向人们介绍了南京中秋节的另一项仪式——拜月。每当中秋月亮升起，“老南京”于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。

祭拜的案台上除了摆放月饼以及各种寓意祥瑞的应时瓜果和食品，还有燃祭之物。原南京市非遗保护中心主任王露明告诉记者，南京人中秋拜月，这斗香就是很重要的燃祭之物，“把线香捆扎起来，垒垛成宝塔或楼阁形状，最上一柱加一个纸斗，配饰以七彩斗香花剪纸，可燃烧一天一夜，十分的庄重。”

“拜月”之后，还有“走月”。王露明说，供过月，用完餐，南京人都愿意走出家门，到月光下去走一走。一般人是“走月亮”，妇女叫“踏月”，文人雅士则谓之“赏月”“玩月”。白鹭洲、北极阁、秦淮河、莫愁湖、玄武湖都是适合“走月”的去处。

旧时，住在南京城里的人，还有另外一种风俗，也在中秋晚上举行。据说，凡是亟盼生育的妇女，在和普通人一样游玩过夫子庙后，须过秦淮河的桥，到桥南去兜一转。回来之后，便会怀孕。据《金陵琐志·炳烛里谈》卷上载：“江南妇女艰于子嗣者，每于中秋月夜潜至菜园，偷一瓜回，以为宜男之兆。谓之摸秋。”另光绪《六合县志》载：“（中秋）乡村愚妇有夜分私取园瓜，谓之摸秋，以兆生子。”

由这个习俗，人们创造了一个词语——“摸秋”。“摸秋”一词如今己成为南京俗语，意指人欲行又止，想停又动，磨磨蹭蹭，举棋不定，眈搁时间、工作和事情。如：我们在前头等你好半天了，你光答应又不动身，在那里“摸秋”

什么呀？

新民俗

中秋节，以月之圆兆人之团圆。对南京人来说，“中秋赏月也赏乐”已经成为新民俗。坐在中山陵音乐台，在绿树环绕下听一场高雅音乐会，抬头就是一轮皓月，南京森林音乐会已连续举办多年，既提升了南京人的文化品位，更让南京“爱乐之城”的形象深入人心。

各式演出连续7天不重样

邵敏一家三口还清晰记得每年南京森林音乐会的精彩。“去年一走出苜蓿园地铁站，立即感受到浓浓的节日氛围。有‘仙子’身着传统服装迎接我们，引导员手里的‘满月灯牌’很想要一个。”邵敏笑着说，当时乘坐接驳车到中山陵音乐台，一个直径达2米的“超级月亮”艺术装置让人非常惊艳，天上地下两个“月亮”交相辉映，如此美景，一家三口当然要留下中秋夜的团圆合影。“每年来这里听森林音乐会，已经成为我们家过中秋的一种仪式了。”

像邵敏这样的市民不在少数，南京森林音乐会如今一开票，都是“手慢无”。

今年的超长黄金周，中山陵音乐台也有“超长”的精彩。此次南京森林音乐会由南京广电集团执行，将有5场：10月1日，《森林的节日》江苏省交响乐团与陈燮阳音乐会；10月2日，《森林的私语》陈萨钢琴专场音乐会；10月3日《森林的欢聚》美杰三重奏音乐会；10月4日，《森林的四季》吕思清与中国交响乐团音乐会；10月5日，《森林的交响》中国交响乐团贝多芬主题音乐会。随后，演出还将继续。10月6日，南京民族乐团将在中山陵音乐台献演假日森林音乐会，带观众在丝竹管弦声中“看山看水看中国”。10月7日，“小康江苏

梅赞金陵”——2020紫金文化艺术节群文活动之票友大“晒”汇演将为观众带来一场戏曲盛宴。

除了高雅音乐会，国庆中秋假期还有备受年轻人欢迎的南京森林音乐狂欢节。本届狂欢节将于10月6日至7日在位于浦口区的雨发生态旅游区举行。在今年两天两晚的音乐节上，除了备受广大乐迷喜爱的朴树、赵雷等创作型音乐人登台倾情献唱，今夏两档超人气综艺《乘风破浪的姐姐》和《乐队的夏天》的热门艺人也火速集结音乐节。

“爱乐之城”形象深入人心

皓月当空，千弦齐鸣，森林音乐会已经默默陪伴南京人度过了5个曼妙中秋节，今年将是第六届。“来森林音乐会过中秋已然成为一种习惯。”为了能听到著名小提琴演奏家吕思清演奏的《梁祝》，在开票的第一时间，音乐爱好者王琦就抢到了10月3日《森林的欢聚》门票。

“南京森林音乐会每年的阵容都非常强大，谭盾、李云迪、吕思清是音乐会的常客。”市民于洋说，从2015年第一届森林音乐会开始，他每年都带着家人一起来中山陵观看。“这几年下来，我最大感受就是，演出阵容的国际知名度更高、表演形式更丰富，舞美效果、观演体验等也在全面优化。”

南京森林音乐会的规格越来越高，影响力越来越大，潜移默化地提升着南京人的文化品位，不仅让欣赏高雅音乐成为越来越多市民的一种习惯、一种生活方式，其品牌效应和优秀口碑，更是让南京“爱乐之城”的形象深入人心，成为让世界认识南京的一个窗口。

在南京留学的意大利留学生克拉拉·特里薇洛内告诉记者，她很享受在鸟语花香、树木环绕的大自然中聆听音乐。“在意大利也有很多露天形式的剧场，但音乐台的环境更棒一些。在这样的氛围中，更多人会愿意去了解、亲近高雅音乐。”

中央民族大学教授蒙曼在接受采访时表示，正是因为有这么多好方式，中秋节才能一千年一千年地传承下来。“我觉得多种多样的方式，其实是开发这个节日背后多种多样的精神。把这方式和精神结合到一块，我们的节日就越过越有意思。”

南报融媒体记者 邢虹 翟羽