本报记者 方良龙 本报通讯员 杨震宇

市区东吴路环城路口，有一家名为“食全食美”的休闲食品店，装修考究时尚，食品琳琅满目，每天都吸引着很多市民进店购买。让人心生暖意的是，食品店贴心地在廊沿下摆放了多张高档休养桌椅、长条椅，供街坊或路过行人歇脚，桌沿还挂着“今日已消毒”及倡导文明行为的温馨提示牌，并标示责任人和消毒日期。

这家食品店的老板就是孙蓓，一个30多岁的干练女子。2014年以来，她几乎每年以新开一家店的速度拓展，目前已拥有5家实体店，分布于东吴路、将军巷、欧尚超市、万达广场及丹徒新城等处，营业面积达1089平方米，员工由当初五六人增加到50多人。手头还拥有几万名微信粉丝、上万名会员。

孙蓓是地道的镇江人，毕业于南外经济法政学院会计专业，原本在一家日资企业上班，从事过会计、营销、生产管理等不同岗位，后回到财务岗位，直接对CFO（首席财务官）负责。尽管收入稳定，但孙蓓很想做些事，于是她开了一家卖服装的网店，上班时就委托家人打理。经过一番历练后，她转行开办休闲食品店。随着生意日益扩大，2014年孙蓓婉拒单位的高薪挽留，辞职全身心创业。

孙蓓告诉记者，与大卖场不同，食全食美走的是“快销”路子，即销售的是当时流行的“网红”产品，都是较时尚的新奇特产品。食品有饮料、膨化、坚果、水果、烘焙等几大类，品种多达千余个。“因为是快销，商品利润空间不能大，很多品种甚至比网上便宜。”孙蓓说。

尽管如此，孙蓓还是感受到来自“社区团购”的压力。她介绍，当下流行的是分享经济，社区团购走组团购买路线，“团长”从中赚取差价。由于其不用开店，零库存、零成本，因而较实体店有不少优势。“但它们售后肯定不行，食品安全不能得到保证。”孙蓓说，而且她也在同社区团购“抢人”，并通过每周六会员日，逢双十一、双十二、店庆举办重大活动等，来锁定消费者，“很多粉丝已跟了我们近10年”。

食品安全是企业的命脉。在孙蓓的食品店，有四五名员工专门负责食品安全，定期质检、不定期抽查，核查食品保质期，“我们不是保质期前两三天才特价处理，而是保质期过半就采取对策，因为顾客对食品安全很敏感。”

说起老板孙蓓，年轻店员毛婷告诉记者，孙姐对员工蛮好，让大家有归属感。前不久，店里一名25岁的姐妹被查出胃癌晚期，孙姐发动员工、股东捐款，得到了大家的积极响应，甚至部分顾客也参与进来。

孙蓓的宽容也让人津津乐道。一名多次进店偷窃食品的驻镇某高校大学生被发现后，有店员准备报警处理。孙蓓制止了员工，语重心长地对该大学生说，“马路对面就是大市口派出所，被抓进去肯定会留污点。但我不想这样做，毕竟你还年轻……”经过一番挽救，该大学生十分感动，临别时将孙蓓拉到店外，痛心疾首地表示以后不干这事了，并感谢孙蓓给了他一次机会。

“创业拼的是健康，拼的是年轻。”“草根”起家的孙蓓坦陈，创业的艰辛是平常人难以想象的。她每天晚上忙到深夜2点才休息，早上7点就要起床。进货时凌晨4点出去，半夜回来是正常现象，“恨不得把白天12个小时当作24小时用。”孙蓓称自己已处于亚健康状态，经常失眠、头疼，遇到生病只能咬牙坚持。

孙蓓建言，要想创业，内心要足够强大。除了不怕吃苦，还要经受得起失败。“起步做生意时，不能期望值过高，最好抱着不赚钱的想法。”孙蓓说，当初她选择做食品时，就想着如果卖不掉，自己可以吃。“我的孩子都知道，妈妈带回来的食品不是过期的，就是临近过期的。”