□ 滕建锋

应故宫博物院邀请，2019年1月28日，百年恒顺作为镇江市唯一获邀的老字号企业代表，与全国百家“老字号”一同走进故宫，参加“中华老字号故宫过大年展”主题活动。万众瞩目下，一袭红装的恒顺展位放满精品佳酿，陈列台上恒顺国醋、百花贡酒、御宴醋、香妃醋、蜂蜜养生醋等数十种精品摆放整齐，偶尔阳光洒落，顿觉光彩照人，与背后的恒顺商标相映成趣，其韵味引无数游客驻足细品。

“百花酒香傲百花，万家举杯誉万家；酒香好似花上露，色泽犹如洞中春。”以酒起家、因醋闻名的恒顺，早在百年之前的清道光年间，就有“百花佳酿”远销京城，并作为皇家贡品走进皇宫，品尝者皆为皇亲国戚。而此时，恒顺参加的是由国家商务部、国家文化和旅游部等部委指导，故宫博物院等单位主办的主题活动，旨在弘扬中华老字号的优秀商业文化，助力老字号企业的创新发展。

中华老字号作为自主创立的民族品牌，是国家的宝贵财富，民族的优秀遗产，是不可再生的文化资源，是国家和地区的重要人文景观，也是企业软实力的鲜明体现。2006年11月16日，国家商务部首批认定“江苏恒顺醋业股份有限公司（注册商标恒顺）为中华老字号”企业。时光荏苒，多少感喟皆在其中，不变的只有百年恒顺对于品质近乎苛刻的追求和坚持，只有恒顺始终“专注酿造”的那颗匠心。

镇江香醋将“色、香、酸、醇、浓”特色融于一体，在食醋家族中是当仁不让的佼佼者。但恒顺人不满足，上世纪80年代初恒顺就开始自查差距，认为镇江香醋尚有3个方面的不足：一是色泽，透明度欠佳；二是沉淀，纯净度不够；三是香气不足。恒顺遂成立技术攻关小组，联合无锡轻工学院（现江南大学）进行攻关。功夫不负有心人，1985年3月20日，经法国国际美食及旅游委员会评审，恒顺的金梅牌镇江香醋达到国际质量标准，获得金质奖牌。这是新中国成立以后镇江香醋第一次获得国际金质奖章。

1986年1月26日，北京又传来喜讯：在1985年国家优质产品颁奖大会上，金山牌镇江香醋获金牌奖，这是全国食醋行业唯一的一块金牌。28日中午，万里晴空，镇江火车站广场彩旗飞舞，鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，一片欢腾，人们夹道迎接那闪闪发光的金牌，分享那举世瞩目的殊荣。时任镇江市副市长夏良震、张信澄、许晓霞，秘书长马德泾等亲临火车站，向刚从北京领奖归来的恒顺技术副厂长方银康和恒顺酱醋厂全体职工表示热烈祝贺。恒顺厂的报喜花车所到之处，人群沸腾，许多商店自动挂出向恒顺厂学习的大幅标语，全市100多家单位赶制的锦旗、匾额、贺信纷纷送达恒顺厂。当月30日下午，市商业局在新华剧院召开庆功大会，市四套班子领导陪同江苏省计经委和江苏省商业厅负责人，将大红花佩戴在恒顺酱醋厂自1980年香醋创银牌以来的三任12位企业领导人胸前，喜悦洋溢在每一个恒顺人的脸上。

2001年4月，镇江市政府向国家质检总局提出镇江香（陈）醋原产地域保护申请。同年7

月18日，中国标准化协会会同镇江市标准化协会和江苏恒顺集团有限公司，开始共同起草《镇江香（陈）醋原产地域国家标准》。11月26日，镇江香醋原产地域保护申请通过了国家质检总局专家审查会的技术审查，镇江香醋成为全国第5例、江苏省第1例受国家原产地域保护的产品。2002年7月，国家质检总局首批批准注册登记镇江香醋原产地域产品专用标志使用申请的企业，共有4个品牌，分别为恒顺生产的“金山牌”及“恒顺牌”，恒丰生产的“北固山牌”及“镇江牌”。

列为原产地域产品保护后，严格限定“镇江香醋”只能产自镇江，其他地方的企业均不能生产。镇江市内企业的醋产品达不到镇江香醋国家标准的也不得“扯虎皮拉大旗”冒充正品上市。

原产地域保护产品，必须制定国家强制性标准，根据WTO有关规定，WTO各成员方要对获得原产地域保护的产品给予相互承认和保护。镇江香醋国家标准由中国标准化协会、镇江市标准化协会、江苏恒顺集团有限公司起草，经专家审核认定，于2002年1月26日发布，2002年5月1日起实施。镇江香醋“国标”出台意义深远，把金字招牌擦得更亮了。

《中国医药大典》有言：“醋产浙江杭绍二县为佳，实则以江苏镇江为最。”何以为最，唯有品质不欺也。