11月7日上午，兴化市陶庄镇首届牛羊肉美食文化周启动，进一步挖掘、宣传、推介陶庄牛羊肉美食文化，让更多的人了解陶庄美食。

美味牛羊 幸福陶庄

陶庄镇首届牛羊肉美食文化周启动

陶庄镇素有里下河地区“牛羊肉之乡”的美称，这里的牛羊肉文化有着悠久的历史，并被列为兴化市非物质文化遗产。陶庄牛羊肉远近闻名，主要销往江浙沪，在南京、泰州、兴化等地的农贸市场、超市都有“陶庄正宗水牛肉、山羊肉”的招牌。近年来，伴随着我市旅游业的大发展、快发展，作为旅游业六大要素“吃、住、行、游、购、娱”之首，如何尽快开发具有浓郁地方特色的牛羊肉美食，打造独具特点和风格的饮食文化，正成为陶庄镇党委政府着力解决的一大课题，而首届牛羊肉美食文化周的举办，对牛羊肉美食餐饮的发展和特色饮食文化的弘扬起到了积极的推动作用。

启动仪式现场，特色农产品的展示和包含牛羊肉特色菜肴的烹饪比赛让现场每一个人都大饱眼福和口福。

特色农产品的展示区早就人头攒动，一个个展位前挤满了四里八乡闻讯赶来的人。牛羊肉作为本次活动的主力军，占了将近一半，只见陶庄镇牛羊肉经营户们将切好的牛羊肉摆放在盘中，请大家品尝，鲜美的味道也让品尝者赞不绝口。

孙先生是早上从泰州驾车赶过来的，他说，以前也吃过陶庄的牛羊肉，的确非常好。这次得知陶庄举办首届牛羊肉美食文化周，于是特地过来瞧一瞧，顺便买些回去。

“不仅我们陶庄人自己喜欢吃，连外地的亲戚朋友都经常请我们买了快递给他们，真的很好吃。”现场的本地人更是替家乡特产打起了广告。

除了牛羊肉展位，卤菜、大闸蟹、水果等农产品同样人气很旺，吸引了不少人现场扫码购买。

烹饪比赛大棚里同样是热火朝天，人远远地就闻到了扑鼻的香气，一走进去看着桌上摆放好的菜肴，更是让人垂涎欲滴。参加比赛的12支代表队是由各村推荐，大家为了证明自己村的菜肴代表陶庄的最高水平，都八仙过海、各显神通，纷纷亮出了看家本领。

“这是我的拿手菜肴椒盐牛排，选用牛肋骨部位为原材料，经过油炸等工序制作而成。”正在摆盘的许师傅介绍说，这道菜吃起来比较嫩脆，再撒上椒盐，老少皆宜，大人小孩都喜欢吃。

另一边的顾师傅正在精心制作一道特色菜肴“黄金牛肉丸”。她表示，这道菜选料讲究，用的是牛身上最嫩的部位里脊肉，将肉绞碎后，采用三道工艺制成，外酥里脆，口感独特。

适宜的气候、精良的食材、丰富的文化，奠定了陶庄牛羊肉美食独具特色的风味，特别是“全牛席”“全羊席”主打冬季养生的“健康牌”，受到人们的普遍青睐，此次陶庄牛羊肉厨师们也以比赛的方式向大家展示具有陶庄特色的烹饪技艺，诠释特色美食文化。

本次比赛评委组的总裁判长、泰州市烹饪餐饮行业协会副秘书长阎继山表示，本次活动既有乡土风味，又有地方特色，将水牛山羊，根据牛和羊的各个部位，按照淮扬菜的制作方法，制作成各种不同的菜肴。通过这次牛羊肉宴席和特色品种大赛，能够进一步提升陶庄牛羊肉在整个市场的影响，扩大知名度。

经过相关餐饮协会的评委现场打分，最终仲冯舍村代表队获得了一等奖，其余11支代表队分获二、三等奖和优胜奖。市人大常委会副主任常传林、市政协副主席吴海盈参加活动并为获奖代表队颁奖。

该镇负责人表示，“希望通过举办这次美食文化节，架起友谊的桥梁，建立联系的纽带，让陶庄牛羊肉美食之香飘向五湖四海，推动陶庄餐饮文化与农业产业化紧密结合，有力助推乡村振兴。”

●沈浮 罗国瑞