■若尘

窗明几净的品酒室里，阳光正好。一个身穿白色服装，扎着马尾的姑娘，轻轻拿起桌上的杯子，细细端详了一下色泽，然后轻摇两三下，放在鼻下小心嗅闻，随即小抿一口，慢慢品味。

她便是全国人大代表、国家级白酒评酒委员、洋河酒体设计中心副主任李薇，虽不施粉黛，却酒香怡人。在第四届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛上，李薇技压群雄，取得第一名的好成绩。她用十年的坚守，诠释了是如何用“舌尖上的修行”严把白酒品质这一关的。

遇见——初涉品酒找到心中挚爱

2010年，李薇从徐州矿大生物工程专业毕业，选择来到酒厂工作。之前从未尝过白酒的李薇回忆，第一次走进酒厂，对空气中弥漫的酒香，就有一种天然的亲近感。经过味蕾数量的检测，以及嗅觉、味觉灵敏度的检测考试，李薇被当作品酒师进行重点培养。

第一次品酒的感觉，已过去十年，但李薇依然记忆犹新，“当品到第一口洋河酒时，那一口醇香轻轻滑过舌尖，温暖如阳光……”正是最初的感受，让李薇对品酒有了极大兴趣。

在洋河“做白酒就是做手艺”，处处充满着工匠精神，体现着对品质的极致追求。而这种工匠精神的传承，与“师带徒”模式密不可分。每一位新进厂的酿酒工都要经历漫长的“师带徒”阶段，跟着经验丰富的老师傅学习酿酒全过程。品酒师也是如此，李薇依然记得师傅传给她的口诀，“观颜色、闻鼻香、口尝味、综合起来找风格。”

师傅毫无保留地教，徒弟全力以赴地学。在李薇身上，有一种“痴”的精神，和不服输的韧性，常常为了找出两杯酒样的区别，在实验室里待上几个小时。她提到，洋河对品质的追求已形成一种文化，从师傅身上学到的不仅是工匠精神，更是对品质的完美追求。

热爱——日尝白酒40杯练就精湛技艺

白酒品评是中国白酒行业最为传统的技艺之一，对稳定和提升产品质量、指导酿酒生产有着举足轻重的作用。而酒体之间微妙的平衡变化，只有靠品酒师的感官去体会、去品味，这是任何精密仪器都无法代替的。

为了练就和保持高超的品酒技艺，李薇几乎每天都要进行高强度、高频率、高要求的“魔鬼式”尝评训练。一般品五六杯酒后，品酒师要休息半小时，等味觉恢复了再继续工作。入行10年的李薇，每天的工作量大约是品40杯白酒，入行以来她已品过6万多杯白酒。

李薇表示，为不断强化味蕾对酒的记忆，洋河每年仅培养品酒师就要消耗白酒5-6吨，前后耗用150款不同类型的酒样进行苛刻的训练。作为国家评委数量最多的白酒企业，洋河为了培养“最懂酒”的高精尖技术人才，不惜代价，不计成本，因此被业界称为“品酒师梦工厂”。

洋河拥有7万多个名优酒窖池，年产能16万吨，储存能力达100万吨，是中国白酒行业原酒产能规模最大的企业。背靠苏酒航母，强大的硬实力，为技术研发、人才培养提供了强大的动力支持和平台支撑，这是李薇感受最深，最引以为傲的。

强大的企业综合实力和平台优势，让洋河“梦之队”不断摘金夺银，攀登品质高峰。在第四届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛上，除了李薇之外，陈诚、毛淑波分列二三名，另外17名选手被聘为2020届中国酒业协会国家级白酒评委和特邀评委，有10人被授予“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号。而在全国品酒师大赛上，来自洋河的朱方刚、陈力屡屡夺冠。

坚守——追求极致的工匠精神

现在的李薇已成长为一名酒体设计师，在洋河酒体设计中心负责成品酒设计，边对标经典，边创新研发。她说：“消费者偏好逐渐转为重味不重香，怎样让白酒入口更绵柔，对身体更友好，都是现在研发的大方向。”

据李薇介绍，为了保证白酒的品质和口感，她们反复做小样测试，为了一个白酒小样常常要做上百种测试，精确到万分之一。这意味着100毫升的白酒小样要精确到微升级别，对酒体设计师的品酒技艺、耐心与细心都是极大的考验。这也是为什么虽然科技发展至今，酒体设计仍是任何精密仪器都无法代替的原因。

洋河的每一款酒都经过酒体设计师们的严格把关、精益求精。同时，还要经过酒业专家与市场上的层层品鉴反馈，再进行反复调整。如2019年升级的“梦之蓝M6+”，2020年升级的“梦之蓝水晶版”，都是在上百次酒体打磨后，又进行了3000余次的高端消费者品鉴与盲测，多轮调整后才最终上市，成为消费者心目中的经典之作。

十年匠心坚守，李薇的个人梦与企业梦早已融为一体，对品质不懈追求，不断打造消费者喜爱的精品。