□ 魏从浩（宿迁）

挂粉这件事，我怎么不清楚。那份热闹的繁琐，跳跃的欢畅，在我童年的岁月里到处流转，仿佛就在眼前。直到今天，我依然很记得，挂粉的每一个细节，每一道工序，还有，那些鲜活的细枝末节。

苏北的冬晨，寒风正凛，飒气逼人。屋檐下，一排长长的冰溜子，寂寂地挂着，泛着晶亮的银光。天色大亮了，锅屋里正喧闹，说笑声，咳嗽声，风箱的啪嗒声，乱哄哄的，半晌也静不下来。灶膛里，柴火正旺，噼里啪啦响，大铁锅沸水翻滚，热气升腾，弥漫了满屋，云山雾罩的，看不清人的脸。锅灶旁边，四只大铝盆一字排开，铝盆里盛了大半盆开水，水里煨着砂盆，砂盆里，装的是细碎的生山芋粉，兑上酵母一样的面头。河北的良干大爷，良高大爷，河滩的小美爷，南庄的大兆，从民大哥，一人一盆，用力搋起来。

怎么说呢，搋粉，委实是件体力活。我从旁看着，大兆的头上，脸上冒着热气，汗珠滚滚，有一滴，滑进眼圈里了，刹那间，腌的大兆挤眉弄眼，赶紧拿干毛巾擦了又擦。这时候，大兆的上衣早已脱去，仅剩下三根巾的内衣，裸露的两只胳膊，健硕，粗壮，汗涔涔的，在砂盆里搋揉，一拳，又一拳，提起，沉入，起起落落，十分地耐烦。

长时间的搋揉，热水的煨炖，砂盆里的粉团，一点一点地，有了变化，柔顺了，细腻了，滑溜了，也粘稠了。这个时候，负责掌漏勺的良干大爷，伏下身子，从大兆搋的那盆粉团上揪下一小撮，揉了又揉，看了又看，十分地认真，熟了！

大口村的人，管挂粉掌漏勺的，叫大拿，是掌舵的意思。漏勺这样东西，顾名思义，与平日里捞饺子的漏勺差不多，铝制品，底部有眼儿，密密麻麻的，通透，敞亮。在挂粉这件事上，掌漏勺的人，最是关键，粉团是否搋熟了，熟到什么程度，全凭的是经验，这火候，分寸，直接决定粉条的质量，筋道。

上锅喽！良干大爷一声吆喝，霎时间，屋里院内，人们迅速各就各位，一片喧腾，很热闹了。很记得，良干大爷一只脚搭在灶台边，手里端着漏勺，漏勺里盛满了搋熟的粉团，用力拍打，滑溜粘稠的粉团，顺着漏勺流淌下来，细而粉白，纷纷扬扬，落到翻滚的沸水锅里，立时漂浮上来。锅台旁，有人持一把细长的竹筷子，把开水锅里的粉条捞出来，放进旁边的冷水缸里，过一遭，再捞起，摆到粉杆上，大约五六绺，就满杆了。有人快速接过，摆到院子里的粉架上晾起来。

啪啪啪，哒哒哒，夹杂着说话声，笑闹声，嘈杂，喧嚣，欢畅，在院子里四处飞扬。大人们手里忙碌着，嘴巴却也不消停，东家长，西家短，说着闲话。我的大哥，满头大汗，肩挑手提，不停地往院子里的水缸添水，我的新嫂子，撮起大红围裙的一角，半仰着头，帮我大哥擦汗，动作轻柔，有些娇嗔，有点疼惜，不知他们说了什么，我的新嫂子，忽然就满脸绯红，低下头，吃吃地笑了。阳光从侧面照过来，给他们的身影镀上一抹淡淡的光晕。我痴痴地看着，仿佛一下子，触摸到了许多，关于美好的东西。

天色向晚，暮色渐渐地笼罩下来，院里的粉架上，新挂的粉条，结了薄薄的一层冰，排排行行，蔚为壮观了。这个时候，挂粉已近尾声，我知道，这个时候，是孩子们的节日。事实上，我们早已围在了锅台边，叽叽喳喳，指手画脚，经过漫长的等待，小小的心里，满是期盼，焦急，渴望，也激动，也热切。剩下最后一团熟粉的时候，良干大爷放下了漏勺，直接将粉团搓成粗粗的粉条，方言中，叫它粉骨锥。沸腾的热锅里，肥嘟嘟的粉骨锥飘起来了，捞出来了，分到碗里，放点葱花，倒点老抽，再滴上几滴香油，我的老天爷，天底下，还有比粉骨锥还美味的食物吗？那一年，我几岁？那一年，幼小的心里，装不下太多的奢望，独享一碗香喷喷的粉骨锥，便是极大的奢侈了。

收工了。一切收拾停当。我的母亲和新嫂子在锅灶边忙碌着，六大碟，八大碗，荤的，素的，冷的，热的，都端上桌了，锡壶里的老酒也烫热了，劳累了一天的人们，围坐一桌，哗拳猜令，大口喝酒，大口吃肉。东乡里，西荡里，发生了什么逸闻趣事，都是谈资，人们兴奋了，热烈地探究，那神情，隐秘，诡异，也亢奋，也满足。昏黄的煤油灯下，酒肉饭菜的香气，夹杂着旱烟的味道，弥漫满屋，在这个寒冷的冬晚，这一幕，是那么温暖，那么快意，永生难忘。

送走了挂粉的人，我们开始了新的忙碌。祖父提着吊灯，大哥背上摞绳，走到沟西的田里，把摞绳系好了，架好支架，将院子里粉架上的粉条搬出来，架到摞绳上，经了一夜的冻晾，再放进水里浸泡，晾晒，这样的粉条才更筋道，也能卖上个好价钱。这些，都是制作粉条必不可少的工序。

夜深了，寒风飒飒，掠过树干的干枝，发出沉沉的鸣咽，一轮清月挂在西天，静谧，安宁，越发衬托出寒夜的清冽。一家老少，搬粉条的身影，跌跌撞撞，把月色踩得七零八落。不远处，传来几声犬吠，霎时间，就汇成热闹的一片了。