■ 本报记者 徐其崇

“家是最小国，国是千万家……”这是《国家》这首歌里的歌词。国家的繁荣昌盛，带领着千万家庭走向富裕生活，而千万家庭的餐桌变迁，又折射出祖国的日新月异。“小康不小康，关键看老乡。”一个个家庭从贫穷走向富裕，餐桌上折射出的是人们生活品质的提升，折射出的是国家发展的硬实力。中秋国庆期间，记者采访了几位普通市民，从他们的讲述中，我们感受到人们从过去追求吃饱，到如今吃好、吃出健康等多元化的需求，舌尖上的满足，是大家感受到的最大幸福。

苏 建：

现在餐桌上天天像过节

1963年，我刚上小学。中秋节中午，我到住在街上的姨娘家去。姨娘正用榔头砸一些碗口大的黑乎乎的东西。我问是什么？姨娘笑着说：“山芋做粉剩下的渣，你姨父刚买来的，一会儿磨面做饼子给你吃。”那天晚上，我吃了用山芋粉渣做的饼，什么味说不清了，只记得一盆黑色的饼上来，六七个小孩一抢而光。

老家“旱改水”以后，百姓生活有了提高，中秋节能吃上大米饭了。有些人家一个小孩能分上半块月饼。那年中秋节，姨娘家买了2斤猪肉，有两根肋条，姨娘用锤头在磨盘上将其锤碎，做了一种叫做骨头丸子的食品，给我留了一个，请人捎信叫我去吃。现在的印象是：扎嘴、真鲜。邻家大哥到洋河买猪肉，去晚了没买着，就买了一斤猪大油回来，切成一块一块在锅里炒熟了吃，说真解馋。

到了上个世纪八九十年代以后，食品逐渐丰富起来，中秋节也过得真像个样，餐桌上鸡鱼肉蛋全有，苹果、石榴，

西瓜、月饼、酒摆满了一桌。家人围在一起说说笑笑，真热闹。进入21世纪，食品更丰富了，中秋节的时候，超市里的食品琳琅满目，本地的、外地的、进口的，想吃什么就买什么。

今年中秋节，我们到乡下的孩子舅舅家一起过节。一大早，爱人到超市买礼品，特地挑了6斤不同馅的月饼。中午时分，家属正在灶间烙糖饼，见8岁的侄子进来，她连忙喊侄子吃糖饼，只听到两个字：“不吃。”是啊，现在谁还稀罕糖饼和月饼啊！有钱常过节，无钱受拿捏。现在的餐桌上，哪天不像在过节？

陈青青：

勤俭节约渐成餐桌风景

时代的迅猛发展，让我们的餐桌上发生了翻天覆地的变化。从温饱到小康，从海吃到精吃，美食美味无时无刻不在诱惑着我们的味蕾。

中秋节，是每家每户大开美食的节日。记得以前，每到中秋节，几天前就开始购买各种“硬菜”：首先是宰鸡杀鸭，再买猪肉排骨，烤鸭烤鹅，牛肉羊肉等等。冰箱装不下，餐桌上摆放不下。过完了节日，剩菜要吃上好多天。那时候，就觉得把大鱼大肉都摆上餐桌才是过节。

而现在中秋节就不同了，首先平时想吃啥就买啥，只有想不到的，而没有买不到的，天天都像是过节，也不觉得节日要买很多菜了。再者，现在讲究营养饮食，不会多吃那么多高脂肪、高热量的美食了。人们注重荤素搭配，想着怎样吃有营养，怎样搭配对身体更有好处。人们开始追求吃得营养、吃得新鲜、吃得健康，吃得科学，吃得均衡。

今年的中秋节餐桌上，我看到了值得称道的情景，就是大家都在提倡杜绝浪费，人们从以前的大盘改成了小盘，样多而量少，既品尝了多种美味，又不会浪费，在中秋节的餐桌，也渐渐成了一道勤俭节约的风景。

卓维平：

八旬老人感叹“吃遍全国”

中秋节，稻黄蟹肥，丹桂飘香。我们匆匆吃点早餐，便收拾好礼物，驱车赶往孩子的爷爷奶奶家欢度中秋。今年的中秋与国庆撞了个满怀，可谓是家国同庆，餐桌上的家国情怀自然少不了。

兄妹几个，每人都带来了不同的礼物，当然每个人也都争着做自己的拿手菜，让两位八旬老人好好享受“双节”同至的快乐。大家齐动手：洗菜、切菜、炒菜，一边聊天，一边做菜，好不热闹。不到两个小时，一桌色香味俱全的美餐便做成了。除了以前能吃到的鸡鱼肉蛋、青菜萝卜，还有穿红袍的大龙虾、身披金黄铠甲的大闸蟹；另外，网购的海鲜也必不可少：白白嫩嫩的蛏子、张牙舞爪的八爪鱼、黑壳嫩肉擅长吐丝的海虹、筋道Q弹的鲍鱼，再加上一碗鲜美的蚬子豆腐汤，再配上几样时令菜蔬：酥脆白嫩的藕，细梗绿芽的豆苗，最后，外加一锅莲子、芡实、菱角、红枣、枸杞、银耳羹，营养又养生。别说吃了，就是看着也叫人口舌生津、垂涎欲滴。

老人感叹道：“以前，有的海鲜连看也没看到过，时代进步真快呀，竟然能从网上购买到新鲜的食物，可以吃到全国各地的好东西了。”我笑了笑，凭着当教师的“功力”随口吟道：“国富民强人安康，中秋餐桌换新装。”爱人举起酒杯道：“我们遇到了一个好时代，为了中秋与国庆热烈拥抱干杯！”“干！”大家在一片欢笑声中举起酒杯，开怀畅饮。

张云婷：

糖饼不再是餐桌上“主角”

人的年龄越大，越爱回忆过去，特别是中秋团圆节，望着圆圆的月亮，思绪又飞到从前。

我是70后，小时候看到妈妈包糖饼，就知道中秋节到了，圆圆的糖饼和月亮一样象征美好与团圆。小时候家里穷，买不起月饼，家家户户都会做糖饼代替月饼。

包糖饼的面，是自家地里收的麦子经面坊加工而成。早早地用面盆把面加水和好发酵。包糖饼的面比平时做大饼的面要多加点水和软点。吃过午饭，妈妈把芝麻和花生米洗干净，晾干，放到锅里小火炒熟，锅里发出“噼噼啪啪”的爆炸声音时，锅底就不能有明火了。花生米也是小火慢炒。用碾子把炒熟的芝麻、花生碾碎，加糖搅拌均匀。烙饼时，整个村子上空炊烟缭绕，飘荡着浓浓的香味。

烙饼都是大铁锅，烙饼、烧火更是技术活。把锅烧热，为了不粘锅，要用单独的油絮沾点油，把热锅里面都均匀地涂上一层。用麦草烧出细细的小火，把糖饼一块一块均匀地排列在锅里。等两面都烙得微微发黄了，再把所有的糖饼排列整齐地站在锅中央。此时锅底不能有明火，让糖饼均衡地接受暗火的热度焖5分钟，一锅金黄色，散发着诱人香味的糖饼就出现在大家面前。等到不凉不热的时候吃起来，感觉比买的月饼还好吃。妈妈看着全家人开心地吃着糖饼，脸上露出灿烂的笑容。

年长多健忘，唯不忘童年。现在，人们的生活越来越好，儿时烙糖饼的情景，像潜伏在心中的老歌，时常在脑海深处翻唱。如今过节的餐桌上，早已不再是糖饼唱“主角”了。

潘加国：

人们对吃的需求变淡了

中秋节是我国传统节日之一，小时候的我最喜欢过节，因为只有在节日的时候才能吃上好吃的。秋天是收获的季节，田里到处一片金黄，花生、山芋熟了，煮花生烤山芋非常美味；邻家树上的柿子熟了，淘气一下，趁邻家不注意偷几个柿子回来解馋。但是最向往的还是中秋节的午餐。中秋节那天，母亲一大早就会到集市上买一斤多猪肉，肥肥的那种，和萝卜烧上一大盆，宰一只自家喂养专门留在过节时吃的小公鸡，烧一大锅白菜豆腐汤，再到“代销店”打上半斤散酒。这就是中秋大餐，孩子们吃得满嘴油。

到了上个世纪八十年代末期九十年代初，随着外出打工潮的涌起，老百姓农闲之余可以外出务工，收入增加了，生活条件也得到了大大的改善，中秋节餐桌上的肥膘肉换成了五花肉，散养草鸡还在，另外多了白鲢鱼、肉圆，凑成4个荤菜。素菜也从原来单一的大白菜豆腐汤，增加了千张、小豆饼、芹菜、藕等，酒也从散装酒变成瓶装酒。

2010年以后，农村里涌现出许多种田能手大户，土地开始了流转，老百姓既能拿到土地承包金又能安心在外务工，生活条件得到进一步提高，餐桌上鸡、鱼、猪、牛、羊肉一应俱全，螃蟹、河虾等河鲜类也成了餐桌上的新成员，原来廉价瓶装酒也换成了百十块钱一瓶的低度酒、红酒。

随着生活条件的不断提高，餐桌上的菜肴也变得越来越精致，越来越有特色，越来越有档次，从起初的能不能吃到、能不能吃饱，转变成现在的怎么吃、能不能吃好，这是人民生活条件提高的最好体现。过节，慢慢地变成了一种形式，一种与家人团聚的祈盼，餐桌上的菜肴也正从花样百出、应有尽有向着节约、健康、绿色方向发展。