本报记者

黄珠慧子

文/图

生活不止有啤酒、撸串、小龙虾……玉盘珍馐之外，“吃草”是近年来城市白领们新的时尚。近年来，“慢生活”、“低碳环保”、“有机绿色”等名词开始成为人们极力标榜的饮食新理念，越来越多的人开始追求用低脂肪、低热量、少糖、少盐的食物达到健康的效果。因此，一种提倡新鲜健康的饮食习惯——“轻食”在饶城日渐走俏，受到不少年轻人追捧。所谓“轻食”，其实是一种简单清淡、营养均衡的食物，以低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维的食物为主，多以蒸、煮、炖、凉拌等烹调方法，保留食材的原汁原味。

白领大军偏爱“轻食”

“减肥的日常，晚餐就是吃草。”近日，市民柳女士，在朋友圈里晒出自己的晚餐：一小盘玉米、圣女果、紫薯、鸡胸肉和全麦面包粒。尽管我们上饶人平时都离不开辣，但稍稍留心就会发现，如今在朋友圈里晒“轻食”的越来越多。

“上班族中餐在单位解决，不想吃油腻腻的盒饭，一份清爽的轻食刚好，既吃得饱又不担心热量。”已经连续吃了2周沙拉的银行职员王小姐告诉记者，她最近确实瘦了三四斤。“很早以前就听说吃沙拉可以减肥，抱着试试看的心态坚持每天中午只吃沙拉，瘦是瘦了，但还是挺‘肉痛’的，每顿喊外卖都要花40多元。”王小姐的“吃草”方式，很快在办公室里引起关注，“健身、减肥的同事都陆续加入我组织的这支‘吃草大军’，男同事、女同事都有，大家都欣赏这种健康的饮食模式。”

市民苏小姐是一名“轻食”爱好者，她希望改善饮食习惯，借此降低热量摄入，减肥瘦身。她说：“我很少生吃蔬菜，一开始有点不习惯，觉得有些寡淡，后来就喜欢这种营养均衡、颜值又高的食物。”现在苏小姐经常在家自制沙拉，她告诉记者：“轻食沙拉是否真的‘轻’，关键在于沙拉酱的搭配，建议选油醋汁或酸奶，代替热量较高的沙拉酱来调味。”

“轻食”餐厅日趋渐多

记者了解到，越来越多主打“沙拉”的餐厅出现在各大商圈，外卖平台上也有越来越多的“轻食”餐厅入驻。这些“轻食店”环境优雅，菜单中各式沙拉、粗粮三明治、果蔬饮品等“轻食”类食品琳琅满目，一份沙拉30元起步，加上牛肉、大虾等“高级货”的，价格达到四五十元都不稀奇。记者观察多家外卖电商平台发现，相比于浓油赤酱的快餐盒饭，轻食沙拉的订单量正在逐渐增加，成为不少上班族的“新宠”。

据不完全统计，目前饶城至少有20家轻食餐饮店，在这些店中，只有几家是按照食堂标准设计，其他都是小面积的外卖店。在外卖平台上，有几家门店“战绩”卓越，月销量几百份，仅经典主厨沙拉的月销量就有百余份，一家名为“漾加”的轻食餐厅就是其中之一。一个工作日中午，记者走进位于星河国际的“漾加”，灰色的墙壁配上白色的云朵，素雅又不失活泼的装修令人眼前一亮。正值午餐时间，店里有不少顾客正在用餐。老板申屠先生告诉记者：“入秋后，客人都喜欢到店里就餐。我们餐厅主打主厨沙拉，由鸡肉、鸡蛋、蔬菜等低脂食物搭配而成。”申屠先生向记者介绍：“‘轻食’的消费人群很广，一开始就是减脂、减肥的女性居多，但是由于我们的菜品比较广，现在基本上就是老中小、男女都是我们的顾客。”申屠先生坦言：“其实轻食餐不是以减肥为目的，而是一种对身体无负担的健康理念，比较符合当代久坐办公室不运动的白领。”

“轻食”目的在于健康

轻食和普通的节食不同之处在于，轻食是在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。这就意味着，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，人们可以自己安排食谱。这就给很多不能承受节食痛苦，又想尽快减轻体重的人提供了一个好方法。

“在人体每天摄入的各种营养元素中，除了维持生命必须的碳水化合物和维生素外，蛋白质也是非常重要的组成部分。相比其它食物，蛋白质能带来更多的饱腹感，适当食用一些肉类也是轻食餐重要的一部分。”健身教练杨先生告诉记者：“轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。把握这些重点，首先让每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则（低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维），以低热量的食材，取代大鱼大肉，再搭配其它菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，不再把进食简单地理解为满足口腹之欲的享乐。因为轻食主义者的最终目的在于健康而非减肥，所以要循序渐进，长期坚持。”

记者在走访“轻食”市场时，发现有些餐饮店为了招揽顾客，刻意制造“轻食”的噱头，打着“轻食”招牌，卖着高热量食物。因此，大家消费时，不要盲目追赶潮流，更要擦亮眼睛，找到最适合自己的食物。