阅读提示：冬季，是适合吃火锅的季节。作为三五好友聚餐首选，荆城火锅店在寒冷的天气人气火爆。而喜欢宅在家里惬意涮火锅的人，则愿意到市场上选购火锅食材自己做。作为“懒人经济”的产物，网购平台上适合一人独食的“自热火锅”也是月销量高到惊人，颇受消费者喜欢。

寒风起，冬意浓。袅袅升起的热气、翻滚扑腾的肉片，三五好友围桌而坐，吃火锅的乐趣不言而喻。如今，随着烹饪技艺的发展，作为中国特色美食的火锅，品种也异彩纷呈、各具特色，满足了不同消费者的口味需求。

火锅店生意火爆

冬季聚餐，吃火锅无疑是很好的选择。浓烈的汤料、鲜美的肉类和青翠欲滴的蔬菜让人垂涎欲滴，火锅店生意也火爆起来。

“最近几天，气温很低，我们几个好兄弟下班了经常聚到一起吃火锅。”12月15日，在万达广场一家火锅店门口，市民许先生和朋友正在排队。许先生说，这样的大冬天，炒菜一端上来就凉了，口感也不好了。火锅方便，有菜有肉，想吃哪种涮哪种，热腾腾的看着都暖和。

记者看到，火锅店内座无虚席，顾客们一边开心地聊着一边大快朵颐，火锅里的热气蹭蹭往上冒，好一派热闹的景象。火锅店门口摆放了两排椅子，椅子上坐满了手里拿着排号单等着用餐的人，十多名顾客不时站起身向门口的服务员询问何时可以用餐。火锅店服务员告诉记者，自立冬以来，吃火锅的人逐渐增多，每逢中午和晚上的饭点，经常要排队。

除了较大的火锅店外，小火锅店生意也相当火爆。市民卢女士就对石化佳苑附近一家小火锅店情有独钟。“用铜火锅涮肥牛，味道特别好。”卢女士表示，每到天冷的时候，她都会约上几个好友或者带着家人来这里解解馋。

火锅食材俏销市场

除了外出品尝火锅美食，不少家庭也会选择在家煮火锅。记者从各大超市了解到，受天气影响，火锅类产品销量直线上升，与往年相比，和销量同时增加的还有产品的种类。

12月18日中午，记者在中商优品汇超市一楼看到，火锅所需食材占据了超市较大位置，几个大储藏柜内装满了羊肉卷、肥牛卷、蟹排、肉丸、鱼丸、冻豆腐等，价格从几元到数十元不等。除了冷冻的火锅食材，超市还开辟了半成品火锅食材专区，牛肉火锅、羊肉火锅、鸡火锅等品种丰富，市民只需买回家加热即可。

超市工作人员介绍，最近不仅牛、羊肉销量上涨，其他配菜如小白菜、金针菇、粉丝等也卖得不错。此外，随着吃火锅季节的来临，销量上扬的还有火锅底料，麻辣的、三鲜的，应有尽有。记者在某购物平台搜索发现，一种重庆牛油老火锅底料月销量达到了15万份。

“现在天气一冷，爱吃自制火锅的人就多了。每次多买几个品种，口味也不单调，特别经济实惠，冬天我们家基本都是吃火锅。”全职太太徐阳说，自己买原材料虽然麻烦了点，可是经济实惠，想吃什么就买什么。

“自热火锅”成新宠

火锅，经常是多人聚餐的首选，那一个人独吃火锅是不是很浪费呢？随着网红食品——“自热火锅”走红，一人独食火锅的现象变得越来越普遍。

“自热火锅”，号称不用火、不插电，一杯冷水15分钟就能吃火锅。这种火锅分为上下两层塑料盒，上层为底料和食材，下层为加热包。食用时，只需要在放置加热包的下层塑料盒中倒入凉水，等上15分钟左右，就能享用一碗冒着热气的方便火锅了。

作为一款创新的方便食品，为了迎合“懒人”们的消费习惯，“自热火锅”销售渠道主要集中在线上。记者在淘宝上搜索关键词“自热火锅”，结果显示，众多品牌已经加入到这场销售大战中，其中不乏海底捞、小龙坎、德庄等知名火锅连锁品牌。从销量来看，热销品牌的“自热火锅”月销量竟达到了30多万份。随着美食“方便化”不断深入，近年来，“自热火锅”已然成为消费者的新宠。

上周，市民叶女士就曾在某电商平台上尝鲜购买了几份“自热火锅”。“一开始是觉得这种方式很新鲜，想尝试一下。试吃了之后，觉得味道不错，就又买了几份。”叶女士说，传统火锅比较适合多人食用，有时候下班了直接回家，一个人懒得下厨，点外卖又需要长时间等待，“自热火锅”就成了首选。对于“自热火锅”存在的安全隐患，叶女士表示，在享受便捷美食的同时，安全问题也不容忽视。因此，消费者在选择购买食物上，应该更加谨慎。

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冬季吃火锅注意事项

一、过度吃辣对人体健康有损伤

很多人非常喜欢吃麻辣口味的火锅，觉得过瘾有味。其实，过度吃辣对人体健康有着不小的损伤，它会不断加剧对人体咽部、肠胃等器官的影响，易造成咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等疾病。那些患有呼吸道疾病的患者，如咽喉炎患者等，也不适宜吃较辣的食物，会影响人的呼吸系统，使疾病进一步加剧。

二、吃火锅过久会引起肠胃功能紊乱

吃火锅常常因为太烫而吃上一两个小时，甚至更长时间。其实，这对人的健康有影响。由于这段时间人的肠胃在不断承受新的食物，导致胃液、胆汁、胰液等消化液不得不不停地分泌，消化道腺体不能得到应有的歇息。如果吃火锅时间长，容易吃太饱，再加上食物杂乱，有可能引起肠胃功能紊乱，易引发急性肠胃炎等严重疾病。

三、不宜将生熟食物混在一起吃

吃火锅时，不宜将生熟食物混在一起吃。因为这样会造成生食中的病菌沾染到熟食上，若未经煮熟就食用，会导致寄生虫和病菌等直接进入人体，给人的身体造成损害。