中秋节对于中国人来说是一个意义非常重大的传统节日。这一天，全家人欢聚一堂，话家常、祭祀、赏月、品美食。中秋美食除了月饼，还少不了黄满膏肥的螃蟹。今日正值中秋，小编搜寻来几种螃蟹的做法，让您和家人在佳节期间一起享用别样的美味。

【蛋焗螃蟹】

原料：螃蟹、姜、白糖、盐、黄酒、青蒜、鸡蛋

做法：

1.将螃蟹清洗干净后切成4大块放到碗中，加入姜丝、白糖、盐、黄酒搅拌均匀，大概腌制20分钟。青蒜切成末放到腌制好的螃蟹中。

2.2个鸡蛋打到碗中，打散后倒入螃蟹中，充分搅拌，让蛋液可以挂在螃蟹上。

3.锅中倒油，油温烧到6成热的时候把混合蛋液的螃蟹放进去。这里要注意刚倒进锅中的时候不要去翻动，先让蛋液定性后再翻动螃蟹。

4.锅中加入少量的水，让螃蟹在锅中煮一会，要不不容易熟。这样鸡蛋也可以吸收到螃蟹的汤汁，会更鲜，一直到汤汁收尽的时候就可以装盘了。

【蟹肉粥】

原料：螃蟹、大米、油、盐、葱、姜、香油、白胡椒粉

做法：

1.大米洗净后加入一点油和盐，搅拌均匀后放置30分钟。锅中加入清水，烧开后倒入大米。

2.烧开后小火慢慢煮，不要溢出来。将螃蟹清洗干净后切成块状。粥煮到粘稠的时候加入姜丝，搅拌均匀后加入螃蟹块，大概煮15分钟以后加入切好的葱花。

3.最后加香油、盐、白胡椒粉调好味道就完成了。

【酱烧螃蟹】

原料：螃蟹、葱、姜、青红辣椒、甜面酱、大料、盐

做法：

1.先将螃蟹清理干净后蒸熟，去除里面的腮，切成两半；葱和姜切成丝备用。青红辣椒清洗干净后切成块。

2.锅中多倒一点油，烧热后加入大料炒香，再加入甜面酱继续翻炒。接着加入葱、姜丝、青红辣椒，快速翻炒至熟。

3.锅中倒入处理好的螃蟹，继续翻炒，如果没有汤汁可以稍微加一点水，防止糊锅。然后加一点盐调味，炒匀，让螃蟹都挂满甜面酱后盛出。

【面拖蟹】

原料：螃蟹、白酒、面粉、油、姜、蒜、葱花、料酒、生抽

做法：

1.螃蟹洗净，处理好后，将蟹切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻；面粉加入清水调成面糊，放入蟹块后均匀裹上。

2.热锅倒油，温油后把裹上面糊的螃蟹放入锅中，煎出香味，再翻炒至蟹全部变色后盛出。

3.随后进入爆炒环节。倒去多余的油，放入姜、蒜末爆香，再把蟹块回锅，倒入料酒，加少许开水后，加入生抽翻炒均匀后烧制入味，再把余下的面糊加入翻炒均匀，最后撒入葱花，熄火出锅即可。

【香蒸豆腐蟹】

原料：螃蟹、豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱、酱油、香油

做法：

1.豆腐切片铺底，放几片生姜，再放入清理干净并切好的蟹块。

2.鸡蛋打散，加入1∶1的水，再加点盐和胡椒粉搅拌均匀，倒在蟹和豆腐上，放点葱白，再盖上蟹壳，放入烧开的锅里隔水蒸。

3.大概十来分钟后，蛋液全部凝固，就可以用淡酱油、香油调成汁，倒在蒸好的螃蟹上面，撒点葱花即可出锅。

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吃螃蟹注意事项

1.死螃蟹不要吃。螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然，死后的蟹肉也会迅速变质，滋生其他细菌，所以死螃蟹一定不能吃。

2.螃蟹不宜吃太多。即便嘴馋也要忍着，因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤其要注意，以免腹痛腹泻。

3.吃螃蟹一定要煮熟。虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生着大量的细菌。所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后食用。

4.注意个人体质。由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外，由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂以及肥胖患者也不建议食用。

5.螃蟹不能放太久。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

（本报综合）