吴联平

前几日，妻子从野外采来一把地米菜，择去老叶、黄叶和枯根，用清水洗净后缠绕在一起，蜷曲在一口铝锅内，烧煮几个鸡蛋，味道醇美至极，堪称一绝。这种味道，是从纯天然物质里迸发、提炼出来的，既清新自然，又质朴大方，似乎是大自然对人们的一种最珍贵的馈赠。

烧煮几分钟后，将鸡蛋用汤匙磕出几道裂缝，尽量让煮地米菜的汁融进鸡蛋里。煮出的鸡蛋，不仅味道细嫩鲜美，而且药用价值极高，对白内障和夜盲症等眼疾有一定疗效，还对清洁肠胃、降低血糖、消炎抗菌等有一定作用。也不知道妻子听何人所言，说吃地米菜汁煮的鸡蛋，还可以防头晕目眩，其真伪也无从验证辨别。

妻子还给我盛了两碗烧煮地米菜鸡蛋的汤，与其说是一碗菜汤，倒不如说是一泓绿水。菜汤呈青绿色，闻着就是一种最原始的清香味，似乎是从泥土里直接散发出来的。饮下它，其味可与清明前的香茗媲美，但比清明前的香茗更具风味，更为平和怡人，里面还时不时掺杂丝丝微甜，让人回味无穷。

地米菜是老家对这种野菜的俗称，虽名为俗称，其名并不俗气，因地米菜的叶子边缘有缺刻或锯齿，像一颗颗米粒堆积而成，茎上含苞待放的花骨朵形状也是如此，故而得其名。野菜半年粮，其实在父老乡亲们心里，地米菜和大米一样温馨可亲。

在灾荒年代，地米菜往往成了乡亲们度过灾荒之年的充饥之物。在乡亲们眼里，它就是黄土地里的一大宝贝。其实，地米菜的大名叫荠菜，十字花科，又名扁锅铲菜、地丁菜、菱角菜、花花菜等。记得小时候，孩子们采荠菜时就会唱一首童谣，“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。刚出土眼中，饥饿之人不停手。”这说明，春季一到，荠菜就是乡下人的抢手货、座上客。

每到三月，大地回暖。地米菜争先恐后地从地里冒出来，有的单独一株，有的两株一并，有的多株一簇，有的成块连片，竞相沐浴春光，争着春风恩宠。只要你走出去，田野里，溪沟边，瓦砾中，石缝间，到处都有地米菜的身影。就连墙壁上、土罐里、树杈上，只要有地米菜的种子飞来，它们都要把生命尽情绽放。

地米菜的主根呈圆柱形或圆锥形，表面呈白色或淡褐色，根部有许多须状侧根，茎直立，花朵细小，微风一吹，地米菜就如娇羞的少女，频频点头颔首，像是对春天礼遇的回赠。

孩子们不用父母吩咐，提着竹篮，拿着镐锄，握着铲刀，迎着明媚春光，活蹦乱跳地就跑了出去。他们不用刻意去寻找地米菜的生长之地，早就知道哪些地方适宜地米菜生长，就直接奔了过去，因为多年来采集地米菜，早把故乡的沟沟坎坎、山山岭岭都翻了个遍。他们觉得地米菜采集够了，来不及带回家，就顺势在溪水里洗得干干净净、洁洁白白。

采回来的地米菜，家家户户各有各的做法，全凭自家人的口味和喜好。母亲常常将地米菜切细，打个鸡蛋搅匀，然后炒食或是烹羹。遇到打牙祭的时候，母亲也会将地米菜下在猪蹄汤里，或是掺在包谷粉里做成腊肠包谷饭。不管母亲采用哪种做法，对于孩子们而言，都是一种绝佳美食，都会敞开肚皮吃个够。

在古代，很多文人也与地米菜结下了不解之缘。北宋诗人黄庭坚虽然“薄饭不能羹”，但靠“墙阴老春荠”也度过了漫长而艰难的岁月。范仲淹少年时家境贫寒，常以荠菜充饥度日，对荠菜产生了深厚的感情，特地写下《荠赋》赞誉：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵。”辛弃疾一生也钟情于地米菜，也吟诗“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，夸赞地米菜先春而萌，是返青最早的报春菜。

物以稀为贵，食以野为奇。如今，人们吃地米菜的目的并不是出于充饥，而是作为餐桌上的菜肴用来品尝。因地米菜翠绿、鲜嫩、味美、醇香，可谓色香味俱全，人们常常不吝金钱采购，或清炒、或煮汤、或凉拌，或剁馅儿包饺子、做春饼、炸豆腐丸，想尽一切办法汲取地米菜中的精华。

吃地米菜瘾大的食客，也不惜花钱跑遍全城的小吃街或是各大小餐馆饭店，直接点名要吃口地米菜解馋，那种馋劲可谓深重，已入骨入髓。其实古代美食家苏东坡就有这股馋劲，经常在野外寻找地米菜，为的就是煮一碗荠菜羹解馋，有诗为证：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”

闲暇之余在贡水河畔漫步时，看见河边搓洗地米菜的老阿婆，我好像看到了春天里那漫山遍野疯长的地米菜，也仿佛看到了小时候在漫山遍野疯找地米菜的自己。

2021-04-13

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