蒜蓉蒸茄子

材料：嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1.将蒜剁成茸，茄子洗净切成长条

2.炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀

3.蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸5分钟左右

4.取出蒸盘后，淋上香油即可。

如意香干

材料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个大蒜3瓣、、生抽1.5大匙、砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份，香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片

2.锅内冷油，放入香干，大蒜片

3.小火煸炒至香干出香味，变得略硬

4.放入豆芽，紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

5.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：1.炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒

2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3.直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用

4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

孜然土豆

材料：土豆3个（中等个头的，2~3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

做法：1.挑几个中等个头的土豆（3个就足够了）

2.取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5克的盐

3.大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了

4.还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉

5.土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温

6.放凉后去掉外皮7.切成滚刀块

8.锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块

9.翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。

双椒蒸豆腐

原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙

做法：1.水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用

2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好，不要漏气

3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟

4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，油烧热后泼上即可。

尖椒豆腐酿

原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠、食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：1.豆腐用勺子碾碎

2.尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段

3.碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀

4.把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平

5.把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠

6.锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。

（转自微信公众号/每天一道好菜）

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