豆豉作为家常调味品可以说是很香了！而且十分百搭。有时候菜品里加点豆豉提味整道菜就会变得很棒了。

豆豉姜汁蒸排骨

排骨500g/豆豉30g/姜30g/蒜4瓣/生粉1勺/酱油1勺/食用油1勺

1.豆豉洗干净，沥干水分，并切碎

2.姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状

3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀

4.排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉

5.再加入混合均匀的调料，搅拌均匀6.放进锅中加盖大火蒸15分钟，蒸至全熟即可上桌

豆豉萝卜丁

白萝卜半个/胡萝卜1根/油/豆豉1大勺/水淀粉

1.萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁

2.坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下

3.放入豆豉酱，少许清水焖煮一下

4.少许水淀粉勾芡一下即可出锅了

豆豉全鱼

鱼1条/豆瓣酱1汤匙半/豆豉2茶匙/绿辣椒1个/红辣椒1个/1块姜/大蒜末2瓣/葱花/料酒1汤匙/洋葱末/盐2茶匙

1.鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟

2.锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热

3.锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油

4.再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出

5.撒葱花，加一些辣椒丝，更好看

豆豉麻酱豇豆角

豇豆200g/豆豉15g/芝麻酱2勺/葱花适量/姜2片/蒜1粒/盐少许/生抽2勺/香油/食用油

1.洗好豇豆，切长度相同两到三段

2.葱姜蒜等备用

3.锅内烧开水，豇豆下水焯熟

4.焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘

5.另起锅倒入适量油，葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱，香油，生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干，快速翻两下就好

6.将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好

豉香肉

五花肉片/豆豉适量/小米辣椒/大蒜片

1.先把豆豉用清水浸泡5分钟，捞出来控水待用

2.锅入适量的油烧热，把豆豉倒进去翻炒几下，再加小米辣椒颗炒成咸鲜味

3.净锅入油烧热，倒入五花肉片先爆炒至熟，再依次加入豆豉、小米辣椒颗和大蒜片，调味后改小火焖制，待起锅装入盛器内，撒些葱花便可上桌

豆豉辣酱蒸鱼片

黑鱼1条/盐适量/糖1茶匙/豆豉/辣椒酱1大勺/姜/葱/蒜/油/蛋清1大勺/玉米淀粉1大勺/料酒2大勺/生抽2汤匙/金针菇1把/红辣椒1根

1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30度夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动

2.葱白切段，蒜姜切片

3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制20分钟

4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁

5.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇

6.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上

7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸5分钟

8.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香

9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，

豆豉酱蒸鸡腿

鸡腿/洋葱/葱/姜/蒜/生抽/老抽/蚝油/料酒/花椒粉/豆豉酱/糖/盐/白胡椒粉

1.鸡腿洗净后切一刀方便入味；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用

2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）

3.放入蒸锅中；水开后，中火蒸约20分钟左右即可

小贴士：

酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐要酌情添加；调味料根据自己口味添加。

（转自微信公众号/每天一道好菜）-->